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卤水是一种在烹饪中常用的调味料，尤其在卤制菜肴时起着至关重要的作用。以下是对卤水的详细分类和解释： 一、卤水的定义 卤水，又称盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。在烹饪中，卤水通常是由多种香料和调味料（如花椒、八角、陈皮、桂皮、
发布时间：2024-11-08 点击次数：15
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关于是否花钱学习特色卤菜技术，确实是一个值得探讨的问题。虽然很多人认为凭借自己的经验或在网上找些资料，就能大致掌握卤菜的制作方法，但真正要想做出有特色、味道上乘的卤菜，还是需要系统的学习和专业的指导。 首先，卤菜的制作不仅仅是将原材料
发布时间：2024-11-15 点击次数：7
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学习卤菜制作需要耐心和毅力，不能急于求成。选择正规、专业的培训机构是迈向成功的关键一步。同时，也要保持警惕，避免落入骗子的陷阱。只有真正掌握了卤菜制作的真谛，才能在这个领域里脱颖而出，成为真正的卤菜高手。 卤菜制作与培训的注意事项
发布时间：2024-11-08 点击次数：18
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正宗川味卤菜培训中五香牛肉的制作，是一个经典且受欢迎的项目。 五香牛肉制作步骤 选材与切割： 选择一级牛肉5斤（可根据需求调整），将其改刀成500克左右、大小均匀的块，以便更好地入味和切片。 腌制： 用料酒、姜、大葱、川盐对牛
发布时间：2024-11-01 点击次数：20
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培训初期，学员需要充分了解川菜的文化背景、烹饪技巧和口味特点。 川菜精髓的了解是制作正宗川味卤菜的基础，有助于学员在后续学习中更好地融汇贯通。 卤菜制作实践： 在了解川菜精髓后，学员将进入卤菜制作实践阶段。 实践课程以手把手教学
发布时间：2024-10-25 点击次数：23
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油卤是川菜传统卤菜技法之一，近年来在川内各地颇为流行。这种结合于卤水和火锅烹调而成的卤菜，主要特点是增加了卤水中香辣油的用量，通常香辣油用量占卤汤的50%左右。以下是油卤的制作方法及特点介绍： 一、油卤的制作方法 制作油卤需要准备的
发布时间：2024-10-18 点击次数：30
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油卤是一种非常受欢迎的卤制方法，能够制作出美味的卤菜。通过精心准备和制作，可以制作出具有独特口味和风味的卤菜，满足消费者的需求。同时，卤菜制作也需要不断创新和发展，以适应市场变化和消费者需求的变化。 油卤配方及制作步骤 准备香料：
发布时间：2024-10-11 点击次数：22
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川式辣卤水确实是卤味熟食中的经典之作，其独特的麻辣风味让人回味无穷。 川式辣卤水制作步骤 1.熬制高汤 材料准备：大棒骨、鸡架骨（或猪皮、碎五花肉）、清水、姜片、料酒。 步骤： 将大棒骨、鸡架骨（或猪皮、碎五花肉）清洗干净，
发布时间：2024-10-04 点击次数：30
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甜辣风味卤水，因其色泽黄黑而得名，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有“甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨”的特点，“入口有点甜，而后越吃越麻，越吃越辣，越吃越想吃，停不了口”，下面，就来看看如何制作”简单、快捷、营养、口味好“的甜
发布时间：2024-09-27 点击次数：17
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卤水作为中国传统烹饪中的重要调味品，其制作和配方因地域和风味而异，但总体上可以分为红卤和白卤两大类。 卤水制作 1.基础卤水制作 材料：鸡骨、猪骨、水、胡椒、生姜、料酒、盐、糖、味精等。 步骤： 将鸡骨和猪骨冲洗干净，加水煮
发布时间：2024-09-19 点击次数：32
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味精作为一种常见的调味品，其主要成分谷氨酸钠在烹饪中扮演着重要的角色。以下是对文中关于味精内容的详细解答： 味精的主要成分及作用 主要成分：味精的主要成分是谷氨酸钠，它是谷氨酸的钠盐。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，对蛋白质的合成有重
发布时间：2024-09-12 点击次数：13
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卤料作为卤菜制作的核心，其选择和配比直接关系到成品的风味和品质。 一、卤料的作用 卤料不仅具有浓烈的芳香味，能够显著提升食品的香气，还具有去腥增香的功能。在制作卤水时，通过精心挑选和搭配各种香料，可以去除食材本身的腥膻味，同时赋予其
发布时间：2024-09-06 点击次数：28
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卤菜加盟自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。当初的餐饮店大多都是为了追寻花费者的脚步来不停的换策略，然而实质上基本就不晓得自己的目标人群是哪些人。 大家都晓切当初的顾客们比以前的人们要庞杂的多，所以在
发布时间：2024-08-30 点击次数：14
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正宗川味卤菜培训之五香牛肉怎么做？ 五香牛肉制作步骤 1.牛肉准备 选材：选用一级牛肉5斤，确保肉质新鲜。 改刀：将牛肉切成约500克左右的均匀块状，便于后续处理和切片。 2.码制 调料：使用料酒、姜（切片）、大葱段、适
发布时间：2024-08-23 点击次数：25
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说到烤鸭，首先想到的当然是北京烤鸭，早己名声在外，口水都快流出来了，今天分享下有特色的烤鸭制作方法与流程，让您在家也能做出好味道的烤鸭。 选材与准备 活鸭选择：选用3斤半左右的活鸭，这样的鸭子大小适中，肉质鲜嫩，是制作烤鸭的理想选择
发布时间：2024-08-16 点击次数：22
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很多人刚刚开始的时候都想到外面打工，但是后来的时候，就不想觉得家始终是温暖的，就想在镇子上开一家店，中国是人口大国，只要有人的地方，吃的行业就不会差，卤菜行业更是这样，只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。 卤香豆
发布时间：2024-08-10 点击次数：18
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卤菜作为一种受欢迎的家常及商业菜品，其口味多样、制作灵活，确实具有不少优势和特点。 卤菜的口味与分类 卤菜主要分为红卤、黄卤和白卤三大类。 红卤：色泽红亮，口味麻辣鲜香，常加入辣椒、花椒等调料，适合喜欢重口味的人群。 黄卤：色泽
发布时间：2024-08-03 点击次数：29
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制作麻辣鸭脖的调料主要包括以下几类： 基础调料： 食盐：1茶匙，用于提味。 酱油：1汤匙，增加鸭脖的色泽和咸鲜味。 冰糖：1小把，用于提升甜度，并增加卤汁的粘稠度。 香料和调味料： 葱：1段，切段后用于增加香味。 姜：1小
发布时间：2024-07-26 点击次数：24
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凉拌菜以清爽、开胃为特点，通常包括腐竹、素鸡、水煮花生米、五香干子、木耳拌黄瓜、黄花菜、凉皮、海带丝等。制作时，主要注意调料的比例和搭配，以及食材的新鲜程度。 基本步骤： 将各种食材分别处理干净，切成适合凉拌的大小。 准备调料，如
发布时间：2024-07-16 点击次数：29
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卤制品的味道把握确实是卤菜制作中至关重要的一环。您所提到的初加工、浸漂、码味等步骤，都是为了让卤菜的味道更加自然、浓郁且层次丰富。以下是对这些步骤的详细解释和补充： 初加工 初加工主要是对原料进行基本的处理和准备，例如清洗、去杂、切
发布时间：2024-06-28 点击次数：21
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卤菜作为国内知名的卤制食品，其美味不仅来源于秘制的卤汁和精心的烹饪技巧，更离不开对食材的严格挑选。以下是如何挑选“上乘”的食材以制作出色香味俱佳的卤菜的指南： 一、肉类 颜色与新鲜度：新鲜的肉类颜色应呈嫩红色，表面有光泽，避免选择颜
发布时间：2024-07-06 点击次数：24
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正宗川味卤菜培训中五香牛肉的制作方法，可以概括如下： 一、准备材料与预处理 材料：一级牛肉5斤，料酒，姜，大葱，川盐，卤水（香料和调料的混合液体）。 预处理： 牛肉切成约500克左右的均匀块状，便于切片。 用料酒、姜、大葱、川
发布时间：2024-06-24 点击次数：20
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卤菜制作时，为了避免发黑，可以遵循以下几个步骤和注意事项： 上色材料的选择： 不要只用糖色给卤菜上色，因为糖色只有红棕色，且容易使卤肉出锅后变黑。建议使用黄栀子、红曲红结合糖色来给卤肉上色，这样的上色效果好，且卤肉不容易发黑。 避
发布时间：2024-06-17 点击次数：26
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熟食卤菜凉菜培训的学习时间取决于多个因素，包括课程的密集程度、内容的深浅、个人的学习速度和背景知识等。以下是对学习时间的一些一般性估计： 短期速成课程：对于想要快速入门或学习基础技能的学员，一些培训机构提供短期速成课程，这些课程可能持
发布时间：2024-06-07 点击次数：24
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熟食卤菜凉菜培训作为当前餐饮行业的热门项目，受到了广泛的关注和追捧。随着人们对美食追求的不断提升，熟食、卤菜和凉菜成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。为了满足这一市场需求，熟食卤菜凉菜培训应运而生，旨在帮助学员掌握制作这些美食的技巧和知识。
发布时间：2024-05-31 点击次数：15
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炖菜作为中国传统食品之一，口味丰富，风味独特，深受人们喜爱。摊位炖菜已经成为现代人的饮食选择之一，因为它既方便又美味。为了满足这一需求，摊位炖菜培训点应运而生。 摊位炖菜培训点是培训人们如何制作和经营摊位炖菜生意的专门场所。它提供专业
发布时间：2024-05-21 点击次数：38
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卤菜作为中国传统美食之一，是一种口味独特、制作方法独特的烹饪方法。卤菜的制作需要掌握一系列的技术，让我们详细了解一下全套卤菜的技术培训。 一步是准备配料。炖菜的主要原料包括猪肉、鸡肉、鸭肉和其他肉，以及豆制品、鸡蛋、海鲜和其他原料。原
发布时间：2024-05-11 点击次数：38
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卤菜有卤豆皮、香卤豆腐皮、卤竹、卤土豆、卤豆腐干、卤藕片、卤竹、卤海带、卤云丝、卤面筋、卤木耳、卤黄瓜等。卤豆皮的做法如下:主要食材:干豆皮、丁香、八角、花椒、干红辣椒、蒜片、油冰糖、酱油、酱油、盐。 素食卤菜大致包括豆腐、面筋、蘑菇
发布时间：2024-05-03 点击次数：41
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炖菜的制作不仅可以坚持传统的做法，还可以创造出各种新颖有趣的味道和味道。在本部分，我们将带领学生探索创意炖菜的制作过程。学生可以尝试使用不同的配料、调味品和烹饪技巧，创造自己独特的炖菜风味。 素菜学习培训不仅是为人们提供一些简单的食谱
发布时间：2024-04-26 点击次数：33
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随着人们对食物的要求越来越高，各种熟食、腌菜和凉菜也成为人们日常饮食中不可缺少的一部分。熟食、腌菜、凉菜培训的发展也越来越受到人们的关注和青睐。 熟食、卤菜、凉菜的培训涵盖了熟食、卤菜、凉菜的制作方法、食材选择、口味调配、卫生安全等方
发布时间：2024-04-19 点击次数：37
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现捞卤菜是将卤菜直接加入煎锅中煎煮，然后顾客可以自己选菜，捞出来吃。与传统的卤菜相比，现捞卤菜更新颖时尚，符合现代人的个性化需求。越来越多的年轻人喜欢这种自助餐，所以现在的卤菜在市场上逐渐流行起来。 制作炖菜并不容易。制作炖菜需要准确
发布时间：2024-04-08 点击次数：35
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随着人们对健康饮食的追求和素食主义的兴起，素食卤菜已经成为餐桌上的热门食物。为了满足人们对素食的需求，提供专业培训，越来越多的学习机构开始开设素食学习培训课程。 素菜学习培训不仅是为人们提供一些简单的食谱和烹饪技巧，更是为学生传授素食
发布时间：2024-03-25 点击次数：15
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卤菜培训凉菜是中国传统菜系中的一道特色菜，口感独特，味道鲜美。凉菜是一种以蔬菜为主要原料，加入适量调味料，切碎搅拌而成的菜肴。凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，清凉爽口，深受广大食客的喜爱。 与其他凉菜相比，卤菜培训较大的特点就是，运用
发布时间：2024-04-01 点击次数：29
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困扰你很久的卤菜上色问题，糖色、栀子、红曲米、紫草、姜黄、酱油都可以上色，它们之间的区别在哪里呢？ 那为什么我们会用两种三种材料组合上色呢？首先来说这个糖色，糖色加栀子是我们这个川卤里面上色蕞常用的方法，但是用它来上色呢？从古至今都有
发布时间：2024-03-18 点击次数：56
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很多朋友想学卤菜，现在网上好多分享配方的，但是又不说具体的用量和克数，内行看门道，外行看热闹。 一个配方根据“君、臣、佐、使”来搭配。还要根据食材的特点来决定，猪牛羊还有鸡鸭鹅的食材特性都不一样。 猪肉香味充足，鲜味不许，牛羊肉有很
发布时间：2024-03-11 点击次数：22
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你的卤肉发黑，很有可能是你的卤水使用不当和保养不好。以下几个原因可以自查一下是哪里出现了问题。 1.卤水空烧。卤水空烧是引起卤水质量不好的万恶之源。卤水里没有食材叫空烧，或者很多卤水只卤一点点食材，叫做部分卤水空烧。空烧就会让炉桶中的
发布时间：2024-03-04 点击次数：59
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开卤菜店容易遇到的情况就是卤肉卖不完应该怎么办?新手容易遇到这个问题。 1.当天没有卖完的卤菜可以用保鲜膜封号后锁住水分，隔绝空气，放在冰箱冷藏起来 2.褪色也是卤菜要注意的事项：就是把头一天卤肉拿出来，用50℃的温开水泡5-7分钟
发布时间：2024-02-20 点击次数：20
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有人说就是学一个手撕鸡的技术都要1个W，因为卤味的产品，包括五香卤，酱香卤，麻辣小龙虾这些都过季了，很多店想找个产品替代，要说哪里的手撕鸡有名，那么非东莞莫属。 食材准备：淘汰的蛋鸡 操作步骤： 1.把鸡的内脏祛除了之后，准备香
发布时间：2024-02-13 点击次数：53
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“不麦隔夜菜”在卤菜界流传，其实很多卤菜人都知道，不麦隔夜菜是不可能的，就算是你生意再好也不可能。 隔夜的卤菜乌漆嘛黑自己看到都不想吃，更不要说是顾客。你看你的卤肉是不是“干瘪瘪还没有光泽”那就是因为没有涂保湿油。 保湿油顾名思义就
发布时间：2024-01-13 点击次数：20
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不管是冬天还是夏天，你像我这样做酸辣猪蹄，味道巴适，猪蹄酸辣不腻，又可以多吃两碗饭。 猪蹄的做法有很多种，可以红烧，可以卤制还能够吃凉拌菜--酸辣猪蹄就是一道不可多得的美味，吃过的人都说特别Q弹，做法也很简单一看就会。 1.选择新鲜
发布时间：2024-02-06 点击次数：58
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都说冷吃牛肉和卤牛肉不赚钱，今天来测试一下，冷吃牛肉的利润到底有多少，挑一个性价比比较高一点的顺筋，这样的牛肉好吃一点，4斤牛肉146圆。拭目以待看总的成本需要多少？ 1.把牛肉切成块，去掉多余的油脂，把牛肉下锅后焯水，冷水下锅就可以
发布时间：2024-01-29 点击次数：68
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做了很多年的卤菜都不知道卤水怎么调味，还有怎么香料搭配，不能根据实际情况进行调整。卤菜人你知道每单位放多少香料？放多少食材？怪不得你做的卤菜不好吃，还有你的卤菜出品不稳定。 今天我就把卤水的黄斤法则分享给你，记住这几个方法相信你的卤菜
发布时间：2024-01-22 点击次数：63
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做了很多年的卤菜都不知道卤水怎么调味，还有怎么香料搭配，不能根据实际情况进行调整。卤菜人你知道每单位放多少香料？放多少食材？怪不得你做的卤菜不好吃，还有你的卤菜出品不稳定。 今天我就把卤水的黄斤法则分享给你，记住这几个方法相信你的卤菜
发布时间：2024-01-22 点击次数：67
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卤猪蹄是猪蹄中美味的方法之一，它不仅有猪蹄的原汁原味，而且卤汁醇厚，使人食指大动。你想知道炖猪蹄和猪蹄的方法吗？ 配料 猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30mm L、6个干辣椒，15个花椒，4片香叶，1个八角形，6个冰糖，30毫米老
发布时间：2024-01-08 点击次数：25
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不管是做红烧牛肉还是红烧肥肠，都要用到的8种香辛料，下面一一介绍，希望对你有帮助。 1.桂皮 桂皮又称“肉桂”，桂皮有两种：一种带皮另一种去皮，有黄色和棕色的区别，一般多用黄色，味道会更香价格会更加贵。 2.八角 八角又名“大
发布时间：2023-12-31 点击次数：28
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别人的卤肉一斤肉卤制出来就有1斤，而你的肉卤制出来只有6两，那你赚什么？很多卤菜店见不得人的秘密我今天就告诉你，可能会颠覆你的认知。 很多做卤菜店的老板就知道复合磷酸盐，俗称保水剂，卤肉之所以掉秤是因为，缺失水分了，这个东西能够有保水
发布时间：2023-12-22 点击次数：31
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重庆的麻辣香肠怎么做，麻辣干香。怎么调味？麻辣咸香，咸淡适中，很多重庆人都喜欢吃排骨香肠，但是就是不知道怎么制作。 今天告诉大家，制作排骨香肠很简单，选择的排骨是中间的精排，冬天来了排骨会稍微贵一点，一般都要20以上，用精排做出来好吃
发布时间：2023-12-15 点击次数：31
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荣昌卤鹅为什么比其他的卤鹅更受欢迎，因为鹅肉肉质细腻，鲜香扑鼻。 1.选择3-4个月的卤鹅，想要卤鹅卤制出来不老又有嚼劲 2.卤鹅需要先做个腌料，良姜6克、甘草2克、白蔻3克、山耐3克、陈皮3克、花椒5克、小茴香4克、八角6看、香叶
发布时间：2023-12-08 点击次数：31
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今天，重庆炖菜培训将教你如何制作炖鹅。这道菜是将籽鹅腌制一夜，用糖水不断浇水，用热油炸，然后腌制。这道菜又甜又好吃，非常美味。生产的关键在于油炸是否均匀，卤水是否生产。 首先教你如何制作卤水： 清鸡汤10公斤倒入不锈钢桶中，加入冰糖
发布时间：2023-12-01 点击次数：38
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餐饮店有句老话说：神仙难过二三月。卤菜店什么时候开店分情况。 如果你是老手，可以在12月底开，年底2月是餐饮行业的旺季，过年1个月能把生意做好，一年都不愁。 新手则建议4月以后。每年过年后餐饮行业都要经过春节黄金周的爆发式的消费到一
发布时间：2023-11-24 点击次数：36
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还有人不知道红油炼油需要用到8种香料，有人说红油用香料简直就是浪费，老一辈炼制红油确实是不需要香料，现在的人对饮食要求越来越高，红油不仅要香味足还要颜色亮。 1.八角 不管是重庆小面还是卤菜凉菜，制作红油辣椒必不可少的调料就是八角，
发布时间：2023-11-17 点击次数：39
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在四川有一家火遍大江南北的美食，对没错那就是冒烤鸭，据说但凡是吃过那么吃上一次就还想来二次，完全是停不下来，接下来我就分享饭店老板不愿透露的配方。 一、核心冒菜底油的制作 把贵州二荆条30克用来增香，再加色泽红润的子弹头20克用来增
发布时间：2023-11-10 点击次数：36
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很多人问我为什么自己做的凉拌菜没有店里好吃，因为我们的调料是外面花钱M不到的，是S业的秘密，今天我们毫无保留的分享。 一、复制酱油 复制酱油的制作有很多种，各个地方有所区别。这个是外面花钱都买不到的调料，但是在凉拌菜中又必不可少。可
发布时间：2023-11-03 点击次数：30
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事实上，卤鸡在许多炖菜的生产中非常简单，因为家禽的食材更容易品尝。一般来说，容易品尝的食材，只需少加香料和调味料就能做出好的口感。只需注意炖鸡的特点，较大限度地保持鸡肉的鲜味。 卤鸡生产的关键是要保证鸡肉的鲜美特性，而炖菜的生产一般是
发布时间：2023-10-27 点击次数：29
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抖鸡，顾名思义，就是把鸡腌制到一定的温度，用手抖腿骨，即达到骨肉分离的成熟程度。抖鸡不仅需要鸡肉脆、软、糯，还需要鸡肉完整、油腻、饱满。其实抖鸡是一种卤鸡，但是工艺比普通卤鸡复杂很多，卤鸡的温度也不一样，材料的选择也很讲究。抖鸡的制作应
发布时间：2023-10-20 点击次数：33
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很多人都不知道红烧系列用哪几种香料会更香，分享24年做重庆卤菜的经验。 1.八角 八角又名“大茴香”，八角在红烧系列中主要用来去腥解腻，增鲜香。有点经验的都知道八角略微带点甜，八角可以去除肉中的腥味，香味还能够渗透到肉中。 2.陈
发布时间：2023-10-13 点击次数：37
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五香卤中猪头肉是销量蕞好，并且适合男女老少吃。很多人做出来的猪头肉香味重并且很油腻。 在川渝地区有三种香料卤制猪头肉是必须要放的。 三放 一是白芷，白芷在卤水中可以提鲜增香，白芷具有浓郁的芳香气味，搭配其他香料可以增香卤水的香味和
发布时间：2023-10-06 点击次数：27
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卤肉回锅很多新手不会做，卤制出来的卤肉颜色发黑没有食欲。 并且又黑又干又咸，我们的卤肉难免会剩下，卤肉的保存温度在30℃即可，回锅前需要用温热水浸泡。 1.分为5个步骤 ①存放 没有麦完的卤肉用塑料袋分装好，放在冰箱冷藏保存，为
发布时间：2023-09-29 点击次数：33
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这个毛血旺求求你们了一定要试试，真的太好吃了，吃了你会回来谢谢我的。一定要试试这款豪华版的毛血旺。 1.做毛血旺和钵钵鸡一样菜品的处理，前期的工作有点繁琐，金针菇去头撕小点清洗干净，2.毛血旺的主角是血旺，切成厚片备用，莴笋切片莲藕切
发布时间：2023-09-22 点击次数：48
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什么比居然连香料的用途都分不清楚，10秒掌握好香料的用途。 1.八角 香味浓郁，味微甜辛辣，荤素都可以作为主要香料。 2.桂皮 味道甘香，辛甜微辣，黄色肉桂品质更加，常作为君料使用 3.小茴香 味道甘香，气味浓郁，荤素可以单
发布时间：2023-09-15 点击次数：39
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很多卤菜同行有这样的疑问：卤菜在没有出锅前就发黑是怎么回事？那为什么卤菜的颜色会那么深？ 卤菜发黑的原因有很多，卤制前的处理不当也会让卤菜发黑。我们从更深层次来了解卤菜发黑的原因。 一、卤菜原材料的选择，新鲜的食材卤制的卤肉，颜色肯
发布时间：2023-09-08 点击次数：34
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在世界上有很多角落，每个地方都有一定的特点，有些地方是文化，有些地方是食物，我相信生活中很多人都吃过四川卤菜。尤其是那些四川当地人，四川卤菜在世界上很有名，因为它真的很美味，开胃，但是，很少有人知道四川卤菜，所以下面具体介绍四川卤菜如何
发布时间：2023-09-01 点击次数：31
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红卤汁又称红卤水，是一种常用的卤汁。用红卤汁腌制的菜肴上色效果更好，红色鲜艳诱人，可以在视觉上引起人们的食欲。传统的红卤汁是红色的，但现在大部分的红卤汁都是用红辣椒上色的，所以现在的红卤汁主要以辣味为特色。 卤菜分为三类:红卤、黄卤和
发布时间：2023-08-25 点击次数：39
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川菜卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一。自问世以来，它一直与广大群众有着不解之缘。在川菜王国经过几千年的历史，它仍然具有魅力。当我们举筷子品尝美味的卤菜时，我们会陶醉于香味悠长的奇特风味，让世界如此美味，赞不绝口。愿我们的川菜魅力永存
发布时间：2023-08-18 点击次数：30
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卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，自问世以来，它一直与广大群众有着不解之缘。在川菜王国，经过几千年的历史，它仍然具有魅力。当我们举筷子品尝美味的卤菜时，我们会陶醉于香味悠长的奇特风味，让世界如此美味，赞不绝口。愿我们的川菜魅力永存，
发布时间：2023-08-10 点击次数：30
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很多做面食的会用到小苏打和酵母粉，但是很多人分不清楚它们的区别。用错，很多面粉容易发酸、发黄，用少了效果不行，分享它们的用途和区别。 常用的就是酵母粉，它是天然的一种微生物发酵剂，做包子馒头花卷都是必不可少的发酵技，每斤面粉用5-
发布时间：2023-08-03 点击次数：39
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卤水中加什么香料可以有增香防腐的效果，有一种非常神奇的香料叫乳香。真正的乳香非常贵，很多配方不一定用得起。 分享几组好并且不贵的香料组合。排草在很多配方中都会使用，＂灵草增香，排草防腐＂很多人都听过，在现卤现捞和麻辣卤水中，排草是必不
发布时间：2023-07-27 点击次数：31
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在重庆和四川，厨师拌凉拌菜都很讲究，你做的凉拌菜各种调料没有少加，但是就是不好吃，你和卤菜店到底差在哪儿？ 今天分享万能拌菜酱油，姜蒜水的制作。 一、复合酱油 黄豆酱油2斤，清水2斤，香叶2克，八角3克，山耐2克，桂皮3克，小茴香
发布时间：2023-07-19 点击次数：35
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俗话说：“一盆熟蛋破云衣，茶叶香包八角微。倘或烹成浓霭色，隔宵举筷对痕绯”不管你是开包子店还是摆摊都可以试试这个五香茶叶蛋。 老话说得好：造原子弹的不如麦茶叶蛋的，很多朋友都会做但是蕞后两步总是做错，做出来颜色不好看还不入味，按照
发布时间：2023-07-12 点击次数：43
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顾客喜欢的是占便宜而不是便宜，千万不要直接给他们直接打折，你看一个店铺经常打折，经营不到多久就会倒闭，这是一个自然规律，要给顾客带来的是价值而不是价格。 一个新店开业的引流方法，在新店门口发传单，发的是优惠券，本次消费不能使用，下次
发布时间：2023-06-26 点击次数：38
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金汤虎皮鸡爪可以说是卤菜行业新出的一匹黑马，颜色不仅好看而且还非常的好吃。 1.鸡爪用清水解冻后，解冻要彻底，不然鸡爪会有腥味，用剪刀把鸡爪的指甲给它去掉 2.冷水下锅后用葱、生姜、料酒、少量的花椒和辣椒、焯水祛腥 3.起锅烧油，
发布时间：2023-06-14 点击次数：44
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烧白薄厚均匀，你能够吃几块。四川的烧白肥而不腻，五花肉加上芽菜放在锅上蒸，五花肉的肉香搭配上芽菜的咸香，那个味道不摆了。 1.三肥七瘦的五花肉，把猪毛烧一下，祛除毛腥味，用刀边刮边洗，把烧糊的位置刮干净 2.锅里烧水放点生姜、花椒、
发布时间：2023-05-31 点击次数：35
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老话说：“卤肉想要香，就要配良姜；想要去腥味，白芷来担当” 不同食材所需要的香料也有所不同，为了卤菜的香味更好，一般都是使用多种香料混合搭配。 1：猪肉类食材通常使用白芷、良姜、香叶、花椒、陈皮、草果、胡椒给猪肉类食材祛腥增香。
发布时间：2023-05-24 点击次数：48
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卤肉在卤制过程中很有可能出现盐味重的情况。卤汤过咸的原因多种，卤制过程中水分蒸发会让卤水变咸，这也是卤菜在卤制过程用中小火。 当然也要分情况，盐味不是特别重的时候可以适量加白糖和味精调整。 卤肉盐味特别重，有的师傅加高汤稀释把味道调
发布时间：2023-05-17 点击次数：57
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“烧腊”分为两种。“烧”和“腊”。 “烧”包含烧鹅、烤乳猪、烧鹅、叉烧以及卤水鹅掌、卤水鸭肾粤式卤水菜式。“烧腊”在广东是用秘制酱料腌制一段时间，在放在烤炉里面烤一段时间，这样做出来的乳猪、烧鹅皮脆不油腻。 “腊”包含腊乳鸽、晾肉、
发布时间：2023-05-10 点击次数：62
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钵钵鸡作为川渝名小吃，主要有两种味型。一种是红油钵钵鸡，讲究“麻辣爽口”适合南方口味，另外一种是藤椒钵钵鸡，讲究“鲜香清爽”适合北方口味。 一、藤椒汁味 碗里加二荆条25克、盐13克、味精12克、味粉12克、白糖15克、小米椒30克
发布时间：2023-04-28 点击次数：44
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卤菜新手绕不开的三大卤水问题，找到原因避免踩坑。 卤水发酸的原因： 1.冬天卤油太少，不能隔绝空气，冬天卤油要有三指厚 2.夏天卤油太多，热气不能散发，夏天卤油2cm后就行 3.卤水烧开后立马盖盖子 4.卤水中有异物残渣 5
发布时间：2023-04-07 点击次数：60
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夏天来了，天气一热卤菜就会发酸变质，这也是让很多卤菜人头疼的问题，早些年很多卤菜店都会使用防腐剂来解决卤菜变质问题。 别人家的卤菜2/3都不会变质，而你的卤肉当天下午就变味了。以下几种防腐剂你知道几种？常见的就是D-异抗雪酸钠，能
发布时间：2023-03-31 点击次数：62
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虎皮鸡爪的制作主要分为高汤的制作，香料的处理，糖色的熬制，凤爪的制作。 高汤的制作： 鸡架2斤，猪大骨2斤，清水45斤，葱姜各50克，料洒30克 1.鸡架猪大骨洗干净，焯水3分钟 2.自来水45斤，将鸡架和猪大骨放在桶里，加生姜
发布时间：2023-03-24 点击次数：48
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做卤菜要记住的几个关键步骤：打浮沫、沥渣、尝咸淡、卤水烧开、下香料包、下调料、掌握卤制时间 卤制时间很重要，很多新手你不知道，下面分享卤菜卤制的时间： 牛腱子、猪蹄、猪小肚卤制40分钟； 鸭头、鸡爪、猪皮卤制20分钟； 鸭脖
发布时间：2023-03-17 点击次数：68
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有那么一句话：“不吃江油肥肠不算到了四川”江油肥肠作为当地的特产，很多的喜欢吃，因为很有名，各地的吃货都爱吃。当地很多人把它当成早餐，20多元一份来晚了就没吃的了。 肥肠软烂入味，不腥不臭是有技巧的额，分享正宗江油肥肠的做法。 食材
发布时间：2023-03-10 点击次数：55
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常见的卤水有五香卤水和麻辣卤水，一般卤菜店用得多的是五香卤水，下面会详细讲解五香卤水制作的全过程。 一、熬高汤 1.需要准备猪大骨10斤，鸡骨架2斤，猪大骨需要从中间敲碎，这样有利于脂溶性物质煮出来； 2.锅里加猪骨和鸡架，加清水
发布时间：2023-03-03 点击次数：58
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做卤菜炒糖色是必不可少的，作为卤菜颜色好看的关键，糖色有干炒糖、油炒糖、混合炒，干炒糖更适合用来做周黑鸭酱香卤，有的新手炒的糖色会糊，分享干炒糖的做法。 炒糖色白糖和冰糖都可以，但是有一定的区别。白糖炒的糖色更加的细腻，颜色会更加亮，
发布时间：2023-02-24 点击次数：63
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卤菜店的开业活动怎么做，相信很多朋友都不知道，下面是10种开业活动。 活动一、买多少送多少 送代金券是很多卤菜店开业活动，做好了有利于开业当天的一个人气，比如说买50就送五张代金券，每张代金券为十块，活动期间不能使用。门店可以拉一个
发布时间：2023-02-16 点击次数：55
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这期间卤鸭市场发生了很大的变化，就是以前的鸭子香糯，这期间出来的鸭子比较干有嚼劲。 那么，是传统的卤鸭味道更好，还是新的味道更好呢？这个问题不要一概而论，因为主要是针对你的客户群。 如果你主要是老年群体，当然是新口味，更受大家欢迎。
发布时间：2023-02-10 点击次数：64
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卤油在卤水中能够锁住香料的香味，减少香气挥发，主要作用是封香锁热,锁住卤水的热量，减少温度散失，卤油的另外一个名字又叫“封油”。 香料中的香气多为挥发性物质，香料的香气大多数是溶于油，与多种油脂产生协同的香脂油，使得卤油在日积月累中更
发布时间：2023-02-03 点击次数：43
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红卤秘籍： 生姜500克、八角60克、茴香40克、肉桂40克、砂仁50克、草果50克、高良姜50克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲30克、生抽40克、精盐。 原料：袋装冰鲜鸭脖5000克，干辣椒40
发布时间：2023-01-27 点击次数：71
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四川卤水可分为辣卤和五香卤，又可分为红卤和白卤。通常红卤用的比较多，卤的原料范围也比较广。卤比较少见，一般在川菜里拌菜的时候用，比如猪肺片。 做卤菜需要注意三个问题？ 1煎糖色时一定要小火慢煎，糖色要略嫩，否则煎出来的糖色有苦味。
发布时间：2023-01-20 点击次数：71
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卤菜做得好，99%的功劳是卤水，一壶老卤在手，就算你是厨白，它也能带你登上厨神的宝座！ 时间和重量： 准备时间：10分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人 食品： 姜3~4片，蒜若干瓣，辅料：肉桂3g，八角4g，花椒3
发布时间：2023-01-13 点击次数：86
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虽然重庆的卤菜已经风靡全国，没有什么比川菜更好吃的了,但是有因为不同地方的经济状况不同。重庆卤菜的独特味道不仅在于卤制工艺，还在于调味。在重庆你去任何一家卤菜店，只要是不加调料的白色卤菜，他们都会给你称重，切好。 重点是给你一袋调料。
发布时间：2023-01-06 点击次数：54
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卤菜近年来很受人们的欢迎。街上会看到很多大大小小的卤菜店或者熟食店，也有很多朋友平时喜欢买食材自己做卤菜。 卤菜较大的特点一个是好吃，好吃，另一个就是可供卤制的食材种类太多了，从各种肉禽到各种豆制品，都可以卤制。因为食材种类繁多，所以
发布时间：2022-12-30 点击次数：62
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鸡爪是我们经常吃的小吃。在我们的业余时间，如泡椒凤爪，老虎皮鸡爪、炖鸡爪等。鸡爪的做法比较丰富，大家可以根据自己的喜好来选择。在众多鸡爪中我比较喜欢吃泡椒，酸辣。结合鸡爪的皮、韧、肉味，这样的泡椒凤爪口感会更好。 小时候，我总是选择在
发布时间：2022-12-23 点击次数：70
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腌制食品一直是家庭受欢迎，大多数熟食店都有卖。但每次去熟食店买东西，看到油腻的墙壁和劣质的塑料袋，我就下定决心要学做卤味。自制卤味不只满足一个人,随时吊人胃口，还能远离一些不健康的添加剂。既好吃又健康，一举两得。 配料：鸡蛋、盐、生抽
发布时间：2022-12-16 点击次数：68
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夫妻肺片是以牛肚、牛舌、牛心、牛肉为主的经典凉菜，在川渝地带深受大家的喜爱。“老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里面没有夫妻”夫妻肺片也是卤菜的头号明星菜品。有的人花了几千去学这个技术，今天分享给大家。 介绍一款川卤里面简单的夫妻肺片，夫妻
发布时间：2022-12-09 点击次数：61
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卤味一直是家里人的喜爱，大部分熟食店都有卖。但每次去熟食店买东西，看到油腻的墙壁和劣质的塑料袋，我就下定决心要学做卤味。自制卤味不仅能随时满足自己的食欲，还能远离一些不健康的添加剂。既好吃又健康，一举两得。 啤酒卤蛋 配料：鸡蛋、盐
发布时间：2022-12-02 点击次数：72
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对于比较简单，没有精力做香料和陈年卤水的童鞋来说，在家做好吃的牛筋很难吗？ 不会，如果我们在过年前参加过家庭食材大采购，就会发现市面上的成品牛筋一般有三种： 1.卤牛肉，用老汤腌制，颜色较深，多为糖色，所以偏红。 2.酱牛肉，用传
发布时间：2022-11-25 点击次数：66
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而对于一切从简，没精力去搞香料养老卤的童鞋们，是不是就难以自己在家做出好吃的牛腱子呢？不会的，如果我们参与过过年之前家庭食材的大采购，会发现市场上的成品牛腱子一般有三种：1、卤牛肉，老汤卤制，颜色比较深，多为糖色，所以偏红。2、酱牛肉，传统
发布时间：2022-11-17 点击次数：56
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卤菜制作过程中，是否希望卤水有甜的效果？用甘草好还是韩洛果好？有些人习惯性地在麻辣卤水中加入辣椒，这种做法正确吗？什么样的盐水可以去除鱼腥味？壁虎在盐水中能起到什么作用？首先要说的是卤水增甜的效果，到底是甘草还是罗汉果效果会更好。在制作口味
发布时间：2022-11-10 点击次数：128
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如果你做的烤鸭肉不香皮不脆，味道不好没有麦相，按照这个配方做出来的脆皮鸭皮脆肉香，颜色枣红，分享具体做法。 原料： 150克芹菜、150克姜片、30克花椒、河南新一代辣椒8克、印度椒8克、葱头、香菜、洋葱100克、一斤香料、50斤自
发布时间：2022-11-03 点击次数：66
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大家都知道，味精、鸡精、鸡粉、老母鸡祛腥增香粉、高倍味素、酵素调味料，这些是用来提鲜用的，但是他们的成本稍高，有没有替代他们的呢？ 我们就聊聊卤水中的鲜。人类的味觉主要会可以尝到4种鲜味，分别是谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠以及琥珀
发布时间：2022-10-27 点击次数：79
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现在的肥肠进价太高了，你知道卤制的肥肠有多少吗？现在以100圆的肥肠为例，一斤是18圆。 选择新鲜的肥肠油脂少的，这样卤制的肥肠出货率高。洗干净后焯水，还剩2斤重，掉秤三斤半，这也是很多卤菜店不愿意卤肥肠的原因。在卤水里面卤制40
发布时间：2022-10-19 点击次数：87
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在卤菜的生产中，如果卤水有甜味的效果，是用甘草还是汉罗果？有些人习惯性地在辛辣的盐水中加入胡椒粉，这是对的吗？什么样的盐水可以去除腥味？在盐水中加入蛤蜊能起到什么作用？ 首先要说的是卤水回甜的效果，甘草还是罗汉果的效果会更好。 刚开
发布时间：2022-10-21 点击次数：50
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一般来说，猪脑壳肉有点肥，但这种肥肉不同于其他肥肉。卤猪脑壳肥而不腻，颜色鲜艳，香味诱人，切片放盘，然后蘸一些辣干海椒盘吃，味道绝对霸道、舒适。（看到这里，有没有人吞下唾液，记住，手机屏幕不干净哈，标准添加，嘿嘿。然而，如果你想让腌猪的
发布时间：2022-10-15 点击次数：77
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一.卤鹅卤料配方 1.高汤：鸡骨架.牛骨.猪骨煮2公斤高汤。 2.卤料配方：八角（大料）20克.桂皮5克.香叶5克.山奈5克.草果2克.干葱250克.八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1克，花
发布时间：2022-10-08 点击次数：176
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有的人做的卤菜会发苦，但是却不知道是什么原因，其实就是香料的搭配不合理，某些香辛料使用过量导致，今天分享容易让卤水发苦的香料。 1.山奈 山奈具有苦味，在卤水中的用量是100斤卤水40克左右 2.白芷 白芷属于芳香性香料，卤
发布时间：2022-09-28 点击次数：296
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别人家的卤菜老远就能够闻到香味，你做的卤菜近距离也闻不到，是怎么回事呢？有人说那是加了T加剂。 卤肉没有透骨香那是你没有掌握香料的特点，下面介绍的5种香料给卤肉增香。 一、丁香 它是穿透力很强的的一味香料，一般都知道丁香香味浓郁，
发布时间：2022-10-05 点击次数：60
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做法:(1)用老鸡.汤骨.桂圆汤。（2）将汤倒入桶中，加入少许酱油.老抽.冰糖.红糖，滴一点鱼露，使汤变成淡咖啡色，加盐，略咸，加入南姜.八角.桂皮.丁香.陈皮.川椒.芫荽仔.小茴香.草果.甘草.沙姜片。(3)烧开汤，倒入香油即可。7.香料
发布时间：2022-09-26 点击次数：56
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一道好的卤菜，99%的功劳是卤水，一锅老卤水在手，即使你是厨房小白，它也能带你进入千军万马，坐上厨神宝座！ 准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人 食材： 主料姜片3~4片蒜子数瓣辅料桂皮3克八角4克花椒
发布时间：2022-09-19 点击次数：73
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四川历来就有“好吃狗”的称号，烟熏鸭在大街小巷都能看到，属于川菜中冷菜的一种。做法很简单当然吃法也很简单：腌、卤、熏三步就行！ 腌制过程很重要，有时候卤菜卤制过程有腥味，就可以通过腌制祛腥，用香叶桂皮白蔻等大料水熬好冷却后，鸭子放在桶
发布时间：2022-09-14 点击次数：59
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小时候只有黄豆酱油，还是纯粮食酿造。现在超市可以看到五花八门的酱油，有生抽、老抽、蒸鱼豉油、海鲜酱油、草菇酱油、味极鲜………听着名字头就晕，更别说怎么选择了！ 平时说的生抽酱油主要的作用就是增鲜，另外一个老抽酱油作用就是上色。像蒸鱼豉
发布时间：2022-09-12 点击次数：53
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如果你想吃到美味的沙拉，你需要调整汁液。首先，我们需要吃盐.味精和白汤合适，然后混合均匀，然后倒入少许芝麻油，调整成盐味汁。 你还是可以试试芝麻酱.食盐.味精，香油.蒜泥。首先要用芝麻油稀释芝麻酱，这时可以加盐.味精，调和匀称后，是一
发布时间：2022-09-05 点击次数：60
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沙拉是一种熟悉的食物，我们喜欢沙拉，这是一种很好的开胃菜，吃沙拉对我们的健康也有好处，所以沙拉已经成为很多人喜欢吃的食物，所以我们如何做沙拉，如何吃沙拉更好？ 食物：豆腐皮500g，卤汁适宜，米酒1汤匙，熟芝麻适宜，红油1/2汤匙，白
发布时间：2022-08-29 点击次数：75
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85％的人在选择创业的时候会选择做小吃行业，大部分的人会选择做卤菜，主要就是以下的几个原因。1. 开卤菜店1-2个人就可以开店，人员比较少2. 没有存货，不需要积压很多的食材，基本都是当天卤制当天售麦3. 小生意前期不需要很多资金，平均毛
发布时间：2022-08-22 点击次数：66
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做卤菜就是学香料的比例，你学会了这个公式，卤菜香飘千里。 新手时期有的人说香料是越多越好，这是一种错误的认知，一个好的香料只需要18-25种香料就行。这样的搭配不仅是省香料的成本，还能避免香料用量过大导致卤水发苦。 你可能经常听
发布时间：2022-08-15 点击次数：84
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众所周知，五花肉脂肪，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜。如果做得不好，卤油的量会大大增加会有腥味。但是这两种材料是新卤水较好的香料，所以这两种材料都是一次选择使用。 即使是老兵小白也知道炖汤的制作，是否能做好炖菜的基础，炖汤的黑白也会间接
发布时间：2022-08-08 点击次数：55
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做卤菜你有没有遇到这种情况，菜出锅的卤菜颜色很好看，但是放一天后颜色就变黑。 在新手时期不知道怎么处理，有的直接是倒掉或者是自己吃了，不知道怎么处理，影响二天的销售。 有点卤菜经验的都知道可以这样做：打一盆50度的温开水，用清水洗
发布时间：2022-08-02 点击次数：90
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有人说夫妻肺片为什么没有肺片，就像鱼香肉丝为什么没有鱼香是一样的道理。来自四川的美食，夫妻肺片是由郭朝华和张田政创制的。 早先的夫妻肺片是用牛身上的制成，比如牛肚，口条，耳朵，牛肉，牛皮为食材，把这些按照自己的喜好进行搭配，加上调料红
发布时间：2022-07-28 点击次数：73
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现捞鸭脖，现捞鸭头近几年很火，现捞的卤制过程很简单，掌握好香辛料和卤制的时间就可以。30斤卤水用到的香料：八角15克，丁香3克，山耐15克，白扣10克，小茴
发布时间：2022-07-25 点击次数：82
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新鲜的牛蛙不知道怎么吃，试试这种做法。牛蛙清水洗干净备用，为了牛蛙肉质鲜嫩，所以不用焯水也可以不用油炸。牛蛙重要的就是酱料包。准备卤牛蛙的酱料包，君料八角3
发布时间：2022-07-18 点击次数：99
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有的人做了十多年的红烧牛肉，但是做出来却不好吃，那是因为香辛料没有用对，没有达到祛腥增香的效果。为什么牛肉面吃的是原汤，因为吃牛肉面要的就是那股味儿，原汁原味。 桂皮，不管是在红烧系列还是在卤菜中，桂皮的使用频率相当高，一般都是选择皮
发布时间：2022-07-14 点击次数：269
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沙拉是一种熟悉的食物，我们喜欢沙拉，这是一种很好的开胃菜，吃沙拉对我们的健康也有好处，所以沙拉已经成为很多人喜欢吃的食物，所以我们如何做沙拉，如何吃沙拉更好？ 吃沙拉的时候，首先能吃的就是沙拉黄瓜，这是常吃的沙拉之一，黄瓜的营养价值也
发布时间：2022-07-11 点击次数：88
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卤水中常用的一种香料---砂仁，不管是麻辣卤、五香卤还是酱香卤都会使用，主要作用就是祛腥增香，还可以给油腻的食材解腻。 香砂仁，阳春砂，毛砂仁，益智砂仁到底哪一种好？我们看看卤水中常用的香砂仁和阳春砂的区别。香砂仁产地大多数是在四川
发布时间：2022-07-04 点击次数：87
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周末有时间在家自己做卤菜卤味，时间充足准备材料吃货的世界是简单幸福的，做一顿好吃的犒劳自己！ 麻辣鸭脖 材料： 鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖 做法： 1、准备好鸭脖.准备好所用辅料。 2、鸭脖
发布时间：2022-06-27 点击次数：67
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近两年的现卤现捞受到年轻人的追捧，有很多想开店的朋友也没有搞清楚，现卤现捞和传统卤菜的区别，这一匹卤菜界的黑马是怎么得到大家认可。 主要的不同就是三点： 1.卤水的制作不同，现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种，但是区别于麻辣卤的口味，
发布时间：2022-06-20 点击次数：75
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来重庆必须要吃的就是火锅，但是不是每一个重庆人都会做火锅底料，今天分享一个熵用重庆火锅底料，喜欢吃的可以多做点。 需要用到的原料： 糍粑辣椒1200克，郫县豆瓣酱100克，红油豆瓣酱500克，啤久70克，老姜150克，大蒜150克，
发布时间：2022-06-13 点击次数：167
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有点卤菜基础的都知道，白芷在卤水中使用很常见，白芷属于苦香型香料，多用于油脂类重的食材，比如卤制的猪头肉，可以祛腥解腻，增香提鲜。 白芷闻一下会发现是有药香味，但是尝一下会发苦，白芷主要作用是调口味，增进食欲。 白芷+良姜+甘草+桂
发布时间：2022-06-08 点击次数：103
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众所周知，五花肉是油腻的，猪肘有丰富的胶原蛋白蛋白。如果它被用来做泡菜，如果做得不好，它会增加卤油的量，并有鱼腥味。然而，这两种材料是新卤水的很好香料，因此这两种材料被选为普通卤水商品。 即使是老手小白也知道卤水汤的制作是否能做好盐水
发布时间：2022-06-06 点击次数：71
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五香卤中受欢迎的肯定是鸡爪，喜欢吃鸡爪的朋友见到过鸡爪有黑点，或者有的白得像纸，那怎么知道鸡爪是不是被碱泡过，应该怎么挑选鸡爪？ 记住这几个小技巧，你也不用求人： 1.鸡爪选择个头大，肉多并且肉有弹性的，用手按一下是可以恢复原状，按
发布时间：2022-06-01 点击次数：112
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众所周知，五花肉比较油腻，猪肘的胶原蛋白比较丰富。如果做得不好，会大大增加卤油量，有腥味。然而，这两种材料是新卤水中较好的香料，所以它们都是普通的一次卤水产品。 就连老手小白也知道卤素汤的制作是成品卤素菜肴的基础。卤素汤的黑白也会间接
发布时间：2022-05-30 点击次数：68
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卤菜调料中的比例是怎样的？不要随意放，一起来看看卤水中盐、白糖和味精放多少。 盐是百味之首，不管你的菜加再多的调料，少了盐那也索然无味，不会好吃，由于很多食材难以入味，是需要提前腌制，但是不同的食材对盐用量都是不一样的，比如猪头肉需要
发布时间：2022-05-25 点击次数：90
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很多时候，我突然想吃一口酸辣的零食，但家里没有木头。即使有其他美味的食物，你也会立刻感到无聊。现在天气越来越热了，周六在阳台上晒太阳和追逐戏剧是很好的选择，和朋友出去郊游和野餐是也很好的选择。 泡椒鸡爪材料： 鸡爪500g。 泡椒
发布时间：2022-05-23 点击次数：67
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葱油是我们作为卤菜人要会制作的油，葱油的好处有很多，下面介绍一下。 热锅冷油下食用油2斤，鸡油半斤，这里用到的祛腥材料有：姜片香菜根，洋葱，小葱，青菜杆60克，增加香味的香辛料有：八角2克，桂皮2克，香叶1克，茴香3克，小火慢炸，等待
发布时间：2022-05-16 点击次数：96
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现在麻辣鸭脖鸡脖是一种很受欢迎的小吃。起初，它是武汉的一种著名小吃，现在在全国各地都很流行。那我们就不能去武汉吃正宗的鸭脖了，自己做吧。 材料:鸭脖卤水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香叶.干辣椒.胡椒.酱油.蚝油.料酒.适量盐.糖.
发布时间：2022-05-09 点击次数：80
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白盐水也是一种非常经典的盐水菜肴。白盐水之所以受到人们的喜爱，是因为它较大限度地保留了盐水的原味，而不是糖盐水食品，使成品无色或真实。 因此，白盐水可以说是一种原始的盐水菜肴，白盐水在盐水过程中需要配置白盐水。白盐水也直接受到白盐水的
发布时间：2022-05-05 点击次数：105
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现在麻辣鸭脖鸡脖是一种很受欢迎的小吃。起初，它是武汉的一种著名小吃，现在在全国各地都很流行。那我们就不能去武汉吃正宗的鸭脖了，自己做吧。 材料:鸭脖卤水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香叶.干辣椒.胡椒.酱油.蚝油.料酒.适量盐.糖.
发布时间：2022-04-28 点击次数：79
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三种简单的卤菜有三种简单的方法，分分钟就能学会，美味健康！ 自制卤菜的做法(1) 自制卤菜材料： 一只火鸡翅，100克莲藕，100克豆泡，200克卤汁，3片八角，3片香叶，1克辣椒，1块肉桂，少许葱，少许姜，2汤匙料酒。 自制卤
发布时间：2022-04-24 点击次数：72
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卤菜中常说三分卤七分泡，想要卤菜入味，除了卤菜做好后不着急出锅，还有在食材预处理上，大快食材需要提前腌制。这样才能激发食材本身发的鲜味，吃起来卤菜才能有味道，分享宋老师二十多年的卤菜精验。 猪肉类食材是常见的卤货，猪肉类（猪头肉，猪蹄
发布时间：2022-04-18 点击次数：122
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卤好的五香猪蹄除了直接吃以外，还可以放在烧烤架上烤一下再吃，这样的猪蹄外焦里嫩，软糯不油腻，还有烧烤撒料的香味，有家烧烤店就依靠烧烤料做到来了的顾客吃了还想吃，做一款烧烤撒料需要哪些香料，今天给大家分享一下。 【原料】： 孜然40克
发布时间：2022-04-19 点击次数：90
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不同口味的卤菜怎样调配呢？牛斗碗来教你调配不同口味的卤水：绿色卤素：由香料、茴香、桂枝、橘子皮、肉桂、甘草、生姜、山楂、砂仁、丁香、山奈、胡椒、当归、草果、肉豆蔻、豆蔻、辛夷、胡椒、
发布时间：2022-04-12 点击次数：72
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卤味和辛辣味是人们喜欢吃的味道，卤味主要体现在卤水加工的肉制品中。辛辣的味道主要是现场加工的菜肴，通常仅限于制作辛辣的鱼。 虽然卤味和辛辣的味道还可以，但在食品加工中使用单一，制作的味道也是单一的，尤其是辛辣的菜肴。除了辛辣和辛辣，它
发布时间：2022-04-12 点击次数：64
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三种简单的卤菜有三种简单的方法，分分钟就能学会，美味健康！ 自制卤菜材料： 一只火鸡翅，100克莲藕，100克豆泡，200克卤汁，3片八角，3片香叶，1克辣椒，1块肉桂，少许葱，少许姜，2汤匙料酒。 自制卤菜： 1.火鸡翅退冰浸
发布时间：2022-04-06 点击次数：67
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小本创业很多人会选择做餐饮，其中做现捞很受欢迎，但是开一家卤菜店你知道需要哪些设备吗？今天给大家讲开卤菜店需要的锅碗瓢盆。 1.展示柜：卤菜直接放在上面，建议买冷风式展示柜。 2.冰箱：买的鸡爪猪蹄等放在冰箱，让卤菜原材料不变质，
发布时间：2022-04-06 点击次数：96
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藤椒鸡属于特色小菜，味道鲜美可用于卤菜店搭配的菜系，丰富菜品种类！ 藤椒鸡做起来很简单，只要你掌握了几个要点。我通常选择鸡腿。鸡腿肉是鸡肉美味的部分。肉很厚，但不是柴火。先煮，然后炖，然后快速通过冰水。冷热交替会使鸡肉更紧、更光滑，鸡
发布时间：2022-03-28 点击次数：75
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你今天喜欢吃腌制的鸡蛋，厨师想和你分享一种在家自制腌制鸡蛋的方法。它有独特的风味和独特的口味，它已经有30年的味道了，特别好吃。学习这种腌制鸡蛋的方法，将来，你不需要在外面买茶蛋。你可以在家里做香喷喷的腌制鸡蛋，比外面卖的腌制鸡蛋干净卫
发布时间：2022-03-28 点击次数：85
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酱汁和盐水的烹饪方法有很多相似之处，所以人们经常称之为酱汁盐水。事实上，酱汁中使用的酱汁起初必须使用豆酱、面条酱等，现在更多地使用酱油或添加糖色等。酱制成品的颜色多为酱红色或红棕色，一
发布时间：2022-03-21 点击次数：83
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在这个网红年代，鸡爪也来凑热闹，夏天来了，走在大街小巷可以看到，有的推着车在卖鸡爪，是什么原因让这些吃货为它着迷，就因为柠檬鸡爪酸辣得够味，蒜蓉鸡爪香得回味。今天分享4款网红鸡爪的做法和配方，在家里也可以做来吃。
发布时间：2022-03-21 点击次数：94
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卤肉又称之为卤菜，将初步加工和焯水处理后的原料，放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。川卤在全国普遍，多以红卤为主。卤菜凭借着种类丰富，风味独特，速食便捷
发布时间：2022-03-14 点击次数：64
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现在很多人对泡菜行业持乐观态度，加入了泡菜行业的大军。事实上，泡菜是小企业家的好选择。你可以在3-5天内学习泡菜。告诉你不要犯-3个泡菜管理禁忌，您必须了解以下几点：1.卤菜品种太多，
发布时间：2022-03-14 点击次数：69
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卤菜是一个具有良好发展前景的产业。未来，各种卤水蔬菜只会越来越受欢迎。因此，想要创业的年轻人应该瞄准商机，开始准备。企业家们可能会担心他们没有经验和技能。他们怎么能成为卤菜店？事实上，只要你通过系统的卤水蔬菜培训
发布时间：2022-03-07 点击次数：66
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卤菜能卤什么？卤菜有哪些品种？卤菜有很多种。归纳为:1.全鸡：八珍卤鸡.口水鸡.药膳鸡.童子鸡.香椿烤鸡.正宗符离集烧鸡.德州扒鸡.道口烧鸡。
发布时间：2022-03-07 点击次数：65
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新手小白开卤菜店不知道菜品如何定价，今天分享一下卤菜店的定价小技巧，希望对大家有用。开一家卤菜店，卤菜在售卖时的定价有标准。卤菜的利润和进货渠道，卤制方法（不当的卤制方式会让卤菜脱水过
发布时间：2022-03-02 点击次数：100
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你能做五香卤肥肠吗？准备10斤汤和5个香料包：4克川砂仁、2克白豆蔻、6克肉桂、8克罗汉果、6克干辣椒、2克黄栀子、3克甘草、4克八角、3克干姜、4克香果、4克草果、3克白芷、1克排草
发布时间：2022-02-28 点击次数：59
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学习卤菜技术，甚至开一家卤菜店，需要注意哪些点？一个需要注意的问题是，腌制蔬菜培训方的出货率不能低。出货率是多少？出货率在腌制蔬菜行业中非常重要，在很大程度上影响了产品的利润。&nbs
发布时间：2022-02-28 点击次数：82
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曾经有人说过：熟食卤味加冒菜，天涯海角有人爱，在重庆和湖南等各地卤菜更是位居美食排行榜前列。卤菜好吃但是并不是每一家卤菜店，都能做出特有的味道。今天给大家介绍完整的商业五香卤水制作。一
发布时间：2022-02-23 点击次数：85
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香料在卤菜生产中的重要性不言而喻，那么如何判断香料的质量呢？1.桂皮。1:皮细肉厚，表皮灰褐色，截面光滑，内部呈棕红色，油性大，香味浓郁。一次尝起来很麻，然
发布时间：2022-02-21 点击次数：72
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制作卤菜时，经常使用香料，常用的香料有两种，去异增香，这两种香料各有哪些？去异：添加白芷.良姜.香叶.胡椒.陈皮.胡椒.草果等。
发布时间：2022-02-21 点击次数：99
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想开卤菜店赚钱？做好这五点很重要。让我们和卤菜培训班的老师一起学习：一、味道好。味道是好生意的基本要素。腌制蔬菜应该美味可口。优先考虑味道。所谓的百年卤水、
发布时间：2022-02-14 点击次数：58
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当我们做卤菜的时候，难免会遇到卤菜味道不够的情况，造成这种情况的原因是什么？原因1：制作卤水时，香料比例不严格。看别人做盐水感觉很简单，这种香料放一点，那种
发布时间：2022-02-14 点击次数：79
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当我们购买香料时，我们如何购买合适的香料？购买香料的方法是什么？1.桂皮。1:皮细肉厚，表皮灰褐色，截面光滑，内部呈棕红色，油性大，香味浓郁。一次尝起来很麻
发布时间：2022-02-08 点击次数：105
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现在，很多人都学会了做卤菜，但是你知道在做卤菜之前需要做些什么准备吗？1.清洁处理。屠宰后，动物原料必须清除残留的污垢。肠胃应用精盐和淀粉清洗。舌头和腹部也应用沸水稍热，用刀刮去白膜。
发布时间：2022-02-08 点击次数：94
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卤菜煮好后，需要相应地存放，不过您是否知道卤菜储存技巧呢？1.一般的做法是冷藏卤菜，要注意是冷藏而非冷冻，冷藏可抑制微生物的生长，自然可延长卤菜货架期，低温越低，保存时间越长。&nbs
发布时间：2022-01-30 点击次数：79
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尽管说开卤菜店比较简单，但是还是有很多细节要去把握。只要细节处理得当，业务才能顺利进行下去。那开卤菜店要注意些什么？1.选择合适的位置。人来人往.店面租金合理。
发布时间：2022-01-27 点击次数：73
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卤菜制作过程中，经常要对原料进行焯水处理，这是为什么？这种做法有什么好处呢？做卤菜之前要先焯水吗？制作卤菜原料要不要先焯水，不同的人有不同的做法。有些人担心
发布时间：2022-01-22 点击次数：121
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颜色是人们对食物的印象。假如颜色好看，会给人一种赏心悦目的感觉，相反，它是无法激起顾客购买的兴趣。所以卤肉是怎么染色的？假如是做卤菜的话，而你的卤水颜色稍淡，要加浓。可用加热方法，即煮
发布时间：2022-01-17 点击次数：281
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卤菜汤储存时间太长，比较容易变质，因为正宗健康的卤菜并没有添加任何化学添加剂，更没有添加防腐剂，因此自然也不能长期存放。那么如何适当地延长卤菜的保质期，卤菜保存方法有哪些？1.积极控制
发布时间：2022-01-17 点击次数：123
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卤菜汤存放时间过长，比较容易变质，因为正宗健康的卤菜并没有添加任何化学添加剂，更没有添加防腐剂，因此自然也不能长期存放，那么如何适当地延长卤菜的保质期，卤菜保存方法有哪些？1.积极控制
发布时间：2022-01-10 点击次数：130
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对于很多学卤菜的人来说，卤制的内脏是比较难吃的，那我们应该怎样卤制内脏呢？适当的做法是用水煮沸5分钟后刮去；而牛肚猪心仍在去除血污和血腥味，适当的处理方法是浸泡时间稍长，水浸后要彻底；
发布时间：2022-01-10 点击次数：93
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冷拌菜是很多川内人喜爱的一种美食，但是你知道凉拌菜的做法和拼盘时，要注意什么？一起卤菜凉拌菜培训师傅来学习下吧：做凉菜拼盘时，要做到三步：一步是垫底，所谓的垫底就是把原来多出来的原材料
发布时间：2022-01-04 点击次数：65
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人生中，卤菜是不少人喜爱的一种食物，但是在制作和保存卤菜的时候，我们应该注意什么问题？卤菜保持了食材的特色。要注意保持原料的特性，如做卤汁黄豆时，要焖煮至酥
发布时间：2022-01-04 点击次数：108
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卤味相传至今已发展成各式各样味道也五花八门，卤味常见的肉类食材有肥肠、鸭头、猪头肉、牛腱子等，素菜类食材有海带结、藕片、土豆、面筋等。卤菜的肉类食材是卤的，但是素菜类的食材不能直接卤，一卤就会发黑。
发布时间：2021-12-27 点击次数：99
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夏天到了，温度很高，那么高温下的卤菜该怎么保存呢？共同参与卤菜凉拌菜培训师来了解一下：1.烹饪方法。较配有汤水的肉菜，选用干、鲜等，保鲜较容易。因为肉中富含
发布时间：2021-12-21 点击次数：107
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在卤菜中，红卤是比较经典的一种，你知道用什么方法做红卤？一，制作工艺：制一锅标准12.5公斤卤水；调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精八角20克，丁
发布时间：2021-12-21 点击次数：86
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卤牛肉是现在比较流行的一种食物，很多人都喜欢，不过你知道卤菜制作的方法是什么吗？1.需备入味的调味包，包括：八角、草果、桂皮、小茴香、甘草、花椒等，用纱布包好，如无法调配，可到批发市场
发布时间：2021-12-13 点击次数：95
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一般来说卤水越老卤出的肉越香。有很多人都不会维护卤水，别说刚学会的新手会经常遇到这种情况，就连老手也经常遇到，接下来我就把常见的卤水发酸的原因和如何防止卤水发酸的技巧分享给大家。卤水发
发布时间：2021-12-13 点击次数：112
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要经营好一家卤菜店，一些基本营销小技巧不可少，大体上有哪些？卤菜店更聪明的做法是将广告与送礼相结合，你可以送一些更实用的小礼品，让人不丢。卤菜铺的开张是一项重要的仪式。在开卤菜之前，您
发布时间：2021-12-06 点击次数：65
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卤鸡爪是许多人喜爱的一种美食，但是你知道卤鸡爪应该怎么做吗？配料：鸡爪500克。原料：八角桂皮、草果砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、山奈、丁香、盐、味精。&n
发布时间：2021-12-06 点击次数：92
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不同的食材不同的配伍，根据食材特性和口味设计，不同食材在香辛料配伍上各不相同。脱离了具体食材和口味设计来谈配方是没有任何意义的。猪肉类：原料本身腥味不重，但是油腻、肉皮有毛腥味，在卤制
发布时间：2021-11-29 点击次数：72
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不少餐饮创业者都想要低成本开一个卤菜店作为起点，宋老师给大家分享卤菜开店的几大事项。八大注意事项：1、卤菜店是外带店卤菜店的根本属性实际上就是一种外带店，它
发布时间：2021-11-29 点击次数：97
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做卤菜时，我们和平时都是要炒糖色的，但你知道怎么炒糖色呢？炒糖的方法主要有油炒和水炒，那么这两种炒糖的方法有什么不同？一，油炒。如果初学者推荐使用双晶体冰糖
发布时间：2021-11-23 点击次数：79
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近几年来，卤菜很受欢迎，卤菜爱好者也不计其数，但是在制作卤菜卤水的时候，我们还有哪些注意事项要谨记？1.炒糖色。首先在锅里加一点油，加入白砂糖，中火炒，加糖
发布时间：2021-11-23 点击次数：85
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许多卤菜师傅在做卤水的时候都会加些甘草，你知道这些原因吗？用麻辣卤的配方，甘草能很好地平衡辣味的霸道，并做回口，就像许多麻辣烫的配方里加了香茅草，以达到平衡。
发布时间：2021-11-15 点击次数：93
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盐卤是很多川内人喜欢吃的一种美食，现在学做卤菜的人也不少了，但是你知道学习卤菜的技巧具体有哪些吗？在学习之前，先尝一尝市场上众多卤菜店，寻找到很有特色的卤味，以具有市场的核心竞争力，这
发布时间：2021-11-15 点击次数：66
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当我们做卤菜时，常常会发现，有的人做的卤菜很鲜亮，而另一部分人做的卤菜颜色深黑，怎样才能让卤菜变得鲜亮？以上三种方法可以帮到您，和卤菜培训班老师一起学习一下：卤制前，不要暴露于空气中。
发布时间：2021-11-09 点击次数：62
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很多重庆人都比较喜欢吃白宰鸡一类的凉菜，你知道这种鸡肉的做法是什么吗？材料：小公鸡一只。材料：葱。姜。盐。芝麻。糖。味精。汁水。红油辣椒。贡菜。花椒。藤椒油
发布时间：2021-11-09 点击次数：66
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事实上，在众多卤菜中，一些菜品几乎是大家都爱吃或可以吃的，但也有一些菜式是有些人不会碰的，比如猪大肠。其实对中国人来说，尤其喜欢动物内脏，所以几乎可以吃到的动物内脏都有自己的菜式。只需将猪大肠加工好，食用无味关键
发布时间：2021-11-01 点击次数：83
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色彩是人们起初对食物的印象。假如颜色好看，会给人一种赏心悦目的感觉，相反，它是无法激起顾客购买的兴趣。所以卤肉是怎么染色的？假如是做卤菜的话，而你的卤水颜色稍淡，要加浓。可用加热方法，
发布时间：2021-11-01 点击次数：65
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咸菜在人们的饮食中占有很大的位置，尤其是以卤菜为代表的卤菜受到大众的喜爱，卤菜作为快餐菜系之一，具有灵活灵活、成本低、菜品丰富等优点！卤菜店的选址很重要，这是能否将卤菜店做好做大和提升
发布时间：2021-10-25 点击次数：65
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调味料，多指菜肴中食物的一种香气类型。调味料一般是以卤味、酱汁为主要原料。凉菜主要是用来制作凉菜，不过中华菜肴中关于酱香的称谓，可谓多种多样。卤汁牛肉是不少人喜爱的一种卤味，但你知道卤
发布时间：2021-10-25 点击次数：90
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在众多的卤菜中，家禽菜很受很多人的欢迎，比如卤鸡爪。卤鸡爪脂肪含量很少，胶原蛋白丰富，吃多了不用担心发胖。通常卤鸡爪并不会担任餐桌上的主菜这一角色，但是也会常常在餐桌上出现，主要是作为
发布时间：2021-10-18 点击次数：157
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凉菜很受大众欢迎。它具有选精细、营养丰富、口感麻辣、造型整齐美观、摆盘赏心悦目等优点。它的制作工艺历史悠久，文明渊博，是中国烹饪文化的重要组成部分，所以仍然有很多人喜欢凉菜。1、刀、案
发布时间：2021-10-18 点击次数：55
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口水鸡是许多四川人喜爱的一种食物。一般来说，口水鸡的制作方法是什么？材料：三黄鸡(或者乌皮土公鸡)1只、葱3段、姜片3片、料酒适量调料：花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁3
发布时间：2021-10-13 点击次数：70
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卤菜现在经常出现在我们的餐桌上，你可能不知道大部分卤菜卤制后都会有轻微的糖色，你知道这种糖色是怎么做的吗？准备：碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、烧开的开水。
发布时间：2021-10-13 点击次数：63
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凉拌菜是我们生活中常见的菜，很多人都会做，但是做好凉拌菜就没那么容易了。一般来说，我们需要做什么？1、调料。做凉拌菜，一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸
发布时间：2021-10-06 点击次数：80
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想煮一锅好卤菜，自然离不开卤汁，那么卤汁该怎么做呢？1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。&
发布时间：2021-09-27 点击次数：61
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我看到很多刚开始的创业者对卤菜店很感兴趣，也发现很多卤菜店的创业者对卤菜的制作有很多技术问题，糖色是卤菜制作的重要一步，下面我们来分享一下方法：准备：碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、烧
发布时间：2021-09-29 点击次数：66
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刚完成卤菜技术学习，准备开店。结果是冬天，那么我们卤菜熟食店冬天应该注意哪些问题呢？1、库存问题。冬天虽然熟食是冷冻的，不容易坏掉，但是我们的产品也要尽量做
发布时间：2021-09-22 点击次数：227
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卤味是一种味道很好的食物，在市场上很受欢迎。学习卤菜技术开卤菜店是个不错的选择。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;
发布时间：2021-09-22 点击次数：59
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酱料和卤水的烹饪方法有很多相似之处，所以人们经常称之为酱料卤水。其实酱料用的酱料一定要用豆酱和面酱，现在用酱油或者加糖色。酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，一般为现制现用，不留陈汁。&nb
发布时间：2021-09-13 点击次数：58
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卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧。当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，
发布时间：2021-09-13 点击次数：83
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卤制原料及半成品的处理基本要领是什么?相信这是大家学习卤菜技术过程中都非常的关心吧，下面我们来介绍一下：首先我们应该知道的是家畜、家禽。在这里的话我们是可以原料购回后洗干净，大块的可进
发布时间：2021-09-06 点击次数：66
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高汤的制作，民间各不相同，较好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。炖高汤的时候要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味。但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味
发布时间：2021-09-06 点击次数：60
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卤菜起初的形式从秦惠王统治的巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了一千多年。到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《
发布时间：2021-08-30 点击次数：97
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油卤是近年来在卤菜行业兴起的卤制方法。用油卤制作的菜具有颜色鲜艳、香味浓郁、柔软润泽等特点。切忌卤制油脂含量高，腥味大的原料。油卤配方：干辣椒500克，花椒100克，生姜150克，大葱
发布时间：2021-08-30 点击次数：74
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做卤菜的配方大全，就是各种做卤菜的配方需要不同的香料配方，比如猪头肉做卤菜的配方，酱牛肉做卤菜的配方等等。1.制作卤菜的配方调料有：甘草片：又名甘草，甜草，
发布时间：2021-08-23 点击次数：79
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在卤料的选择上，陈皮颜色鲜艳，含油量多，香气浓郁的人好。我们采用的主要是这种陈皮。贮藏温度不得超过20℃，以减少贮藏环境对品质的影响。对光照射油点清晰，质柔韧，气清香者为佳。陈皮亦以片
发布时间：2021-08-23 点击次数：81
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卤水变暗变黑的原因有很多。虽然这种变化不会影响食客的健康，但它仍然会降低卤水的质量和菜肴的新鲜度和视觉需求。这种变化的原因是什么？1、浓度低。在调制卤水时，浓度过低造成卤汁胶质过少，是
发布时间：2021-08-19 点击次数：64
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卤菜培训中心卤菜机构四川卤菜培训牛斗碗餐饮培训实战基地-万能葱油的制作方法：随着人们的生活水平提高，很多家庭也会用到饭店厨师才能用到的葱油。今天我给大
发布时间：2021-08-16 点击次数：76
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卤味培训卤菜熟食培训基地想学习卤菜牛斗碗餐饮实战培训基地-家庭版香辣红油制作方法。很多朋友问，我们在家里做的菜为什么不香呢？其实你
发布时间：2021-08-11 点击次数：62
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卤菜培训川卤速成班卤菜实体教学牛斗碗餐饮实战培训基地-藤椒风味猪蹄制作方法。朋友们，你们家的猪脚一般怎么吃？肯定有人会回答我，炖着吃、烧着吃！那么藤椒风
发布时间：2021-08-05 点击次数：91
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卤菜培训卤味培训学校卤菜培训班牛斗碗餐饮实战培训基地-川味红油猪耳。今天给大家分享一款菜是川菜代表，川味红油猪耳！猪耳朵脆骨多，吃起来口感好。学会做这道
发布时间：2021-08-03 点击次数：69
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四川卤菜培训卤菜技术培训学卤菜要多久？牛斗碗餐饮实战培训基地-千层猪耳制作流程。它是一个好吃的下酒菜，口感爽脆，酱香浓郁，也是非常适合夏天的，一道凉菜，
发布时间：2021-07-30 点击次数：49
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牛斗碗餐饮培训实战基地-蒜香鸡爪制作方法介绍：大家好，我是宋老师，今天叫大家做一个蒜香鸡爪，想要摆摊开店的，一定要收藏好了。准备鸡爪两斤。&n
发布时间：2021-07-27 点击次数：123
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想学习卤菜特色卤菜培训学校卤菜速成培训班：牛斗碗餐饮实战培训基地-红油兔丁制作方法。在我们重庆有一道凉拌菜，叫红油兔丁，基本上是
发布时间：2021-07-23 点击次数：78
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川卤菜培训班卤菜速成培训班正规卤菜培训学校牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜五大核心。很多朋友问，卤菜的核心是香料吗？其实想要做好卤菜，不单单是有
发布时间：2021-07-19 点击次数：58
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卤菜凉菜培训培训卤菜培训卤味培训课程-牛斗碗餐饮实战培训基地-泡鸭掌制作流程。重庆的夏天总是来得更早一些。现在天气越来越热了，总是容易没有胃口。今天教大
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卤菜培训卤菜实体教学卤菜速成培训班牛斗碗餐饮实战培训基地-常用的24种香料，作用和用途（二）。我们接着上期，继续来讲剩下的香料。全是干货，认真阅读哦！&
发布时间：2021-07-12 点击次数：85
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卤菜培训卤菜实体教学卤菜速成培训班牛斗碗餐饮实战培训基地-常用的24种香料，作用和用途（一）今天详细地给大家讲解我们常用的十几种香料的特点和使用方法，通
发布时间：2021-07-09 点击次数：89
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卤菜培训卤菜凉菜技术培训川卤实体教学：牛斗碗餐饮实战培训基地-泡椒凤爪的详细制作方法。泡椒凤爪要怎样做，鸡爪才不会发黑，也没有腥味。赶快来学一下吧！&n
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学习卤菜卤味卤菜培训特色卤菜培训学校牛斗碗餐饮实战培训基地-夫妻肺片详细教程。夫妻肺片是四川成都名菜，也是川菜的十大名菜之一。今天给大家分享
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卤菜培训川卤培训特色卤菜技术牛斗碗餐饮实战培训基地-藤椒鸡爪的做法详解：这几年冷吃鸡爪非常火爆，特别是无骨鸡爪系列，摆摊创业的人都知道。一天随便都可以卖
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川卤技术培训卤菜培训班凉卤培训学校牛斗碗餐饮实战培训基地-五香卤牛肉的详细制作流程。今天教大家怎样在家做好吃的五香卤牛肉。做好的牛肉，香味浓郁，特别入味
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卤菜培训凉卤教学熟食培训牛斗碗餐饮实战培训基地-五香酱卤配方和做法：五香酱卤特别适合不吃辣的朋友，相比麻辣酱卤，口味更适合大众。下面我会详细为大家讲解五
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卤菜培训培训卤菜培训卤菜卤肉培训牛斗碗餐饮实战培训基地-醋泡花生详细制作方法。花生又称长寿果！人过四十要多吃一些花生米，因为花生的营养价值特别高。花生米
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卤菜培训卤菜技术教学川卤学校牛斗碗餐饮实战培训基地分享现捞卤水制作方法。今天教大家做四川火爆的现捞卤水，一定要认真看完这篇文章。
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卤菜培训特色川卤卤菜速成班——牛斗碗餐饮实战培训基地-凉拌素菜的做法：在卤菜店，除了卖卤菜。还可以卖什么呢？当然是凉拌素菜！夏天来了，家家户户都喜欢吃凉拌菜，在炎热的夏天，煮一锅绿
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卤菜培训川卤技术教学卤菜速成班，牛斗碗餐饮实战培训基地-商用凉拌香油。商用凉拌素菜，夏季吃货们必备的美食。特色是口感爽脆，鲜香味美！随着天气转热，卤菜店
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特色卤菜培训学校四川培训卤菜卤菜实体培训牛斗碗餐饮实战培训基地-五香麻辣卤鸡蛋制作流程。五香麻辣卤鸡蛋，很多人容易做错。今天我来分享一下我的做法，好吃得
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卤菜培训机构特色卤菜培训川卤培训牛斗碗餐饮实战培训基地-口水鸡爪的做法：如果有这样一份鸡爪摆在你的面前，你却不能吃，你能忍住不流口水吗？不能吃不要紧，今
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川卤培训卤菜实体培训卤菜技术培训牛斗碗餐饮实战培训基地-隔夜卤菜怎么处理？做卤菜生意，免不了会出现当天没有卖完的情况，隔夜的卤菜卖不完，发黑怎么办？还有
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特色卤菜培训实体店卤菜培训卤菜技术培训牛斗碗餐饮实战培训基地-现捞鸭头。五个步骤，轻松教你做出好吃的现捞卤菜！下面教程以50斤现捞卤水为例。
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卤菜培训特色卤菜培训川卤技术培训。牛斗碗餐饮实战培训基地-什么是店面“VI”。什么是店面“VI”？店面“VI”如果你不重视的话，那99%都有可能打水漂
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学卤菜培训卤菜班各类卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤水保养诀窍。在现代社会，各种卤菜小店，穿梭于大街小巷。经久不衰的还是我们的传统五香，做了21年的卤
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较火卤菜培训凉卤菜培训培训五香卤菜牛斗碗餐饮实战培训基地-蒜香花生米。现在的人，吃点东西就怕胖。可是又忍不住嘴馋。那么今天我就来教大家制作一款非油炸的花
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卤菜的培训卤菜学费学习卤菜牛斗碗餐饮实战培训基地-五香卤肥肠的制作方法讲解。今天给大家教的是，市场上卖80一斤的殿堂级别的卤肥肠！&nbs
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卤菜学费卤菜的培训川味卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜红油的制作方法：红油和红油辣椒其实是不一样的，很多人都不知道。大多数人只知道红油辣椒的做法，却
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卤菜培训卤味培训学校卤菜培训班牛斗碗餐饮培训实战基地-识辣椒做卤菜，常用的八款辣椒，功效与作用，你又了解多少？今天就来给大家普及一下，市场上常见的八款干
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卤菜学校培训比较好的卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜制作的核心。做卤菜有一句话叫，三分卤七分泡。这句话不是说卤菜需要三分钟，泡七分钟。而是指卤肉入味，
发布时间：2021-04-14 点击次数：97
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牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜回口香。卤菜回的口香，主要就是香料配方，香料配方也是很多朋友比较关心的一个问题。也是卤菜的一个核心所在。能否运用好香料配方。可以说是重中之重。
发布时间：2021-04-07 点击次数：82
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卤菜培训技术特色卤菜培训学校川卤技术学习。牛斗碗餐饮实战培训基地-凉拌牛肉。今天给大家分享一道凉拌牛肉，牛肉爽口开胃，下酒下饭皆宜。&nbs
发布时间：2021-04-06 点击次数：67
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卤菜制做培训四川培训卤菜卤菜实体培训牛斗碗餐饮实战培训基地-酥肉制作方法和流程介绍。很多朋友都觉得火锅店的小酥肉，又香又脆。但不知道怎么做的。其实做法很
发布时间：2021-03-31 点击次数：72
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卤菜制做培训较好卤菜培训卤味技术培训正宗川卤五香卤水配方，包含了师傅几十年的心血和经验。商用五香卤水，想创业朋友，认真看完！制作高汤，准备老母鸡半只，猪
发布时间：2021-03-29 点击次数：77
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四川培训卤菜卤菜培训特色正规卤菜培训教你虎皮鸡爪的详细做法：鸡爪又称凤爪，其好吃的做法是红烧，诱人的形状叫做虎皮。胶原蛋白丰富的鸡爪很多人都爱吃，今天我教大
发布时间：2021-03-25 点击次数：94
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卤菜熟食培训各地卤菜培训学校卤菜培训牛斗碗卤菜培训无私分享商用酱卤鸡爪配方和制作，卤菜店明星菜品！真正的吸金王！这个产品是我们店一直排在前三的产品，为什
发布时间：2021-03-22 点击次数：84
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川式卤菜培训想学习卤菜卤菜怎么培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤制配方和制作流程详解今天给大家分享一个，老师傅用了22年，不断改良的
发布时间：2021-03-17 点击次数：90
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卤菜的培训卤菜学费卤菜卤肉培训牛斗碗餐饮实战培训基地给你介绍钵钵鸡家庭做法，这样做鲜香麻辣，超级好吃！1、准备一只鸡和筒子骨冷水下锅。还可以准备一些鸡爪
发布时间：2021-03-15 点击次数：80
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特色卤菜培训卤味培训课程卤菜熟食培训-牛斗碗餐饮实战培训基地-酱卤猪蹄的详细介绍。今天就简简单单的和大家分享一款，我们酱卤里面的一道招牌特色菜。酱卤猪蹄。希
发布时间：2021-03-10 点击次数：67
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卤菜制做培训热门的卤菜培训卤菜技能培训商业版的风味海带丝的制作方法分享：想要店铺生意好，一定要学会这道商业版的风味海带丝。生意好
发布时间：2021-03-08 点击次数：97
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卤菜培训培训卤菜技术卤菜速成培训班卤牛肉不掉秤的秘诀你知道吗？开卤菜店的朋友肯定都会遇到一个问题，牛肉经过卤制后掉秤比较多。我们
发布时间：2021-03-05 点击次数：618
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川卤菜培训班卤菜速成培训班凉菜卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-复合酱油的详细揭秘：我们重庆人做菜是非常讲究的，就比如我们的凉拌菜
发布时间：2021-03-02 点击次数：72
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熟食卤菜培训卤菜培训机构川式卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-酒鬼花生。又辣又麻，又香又脆的酒鬼花生，你会做吗？很多人在一开始就做错了，今天我
发布时间：2021-02-24 点击次数：57
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卤菜制做培训卤菜培训公司可靠的卤菜培训重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-麻辣莲藕爽口藕片大家好，今天我们用莲藕
发布时间：2021-02-22 点击次数：67
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卤菜技能培训重庆卤味培训牛斗碗餐饮实战培训基地-川卤卤鸭、卤鹅的核心及配方。很多人都不知道，卤鸭子的配方和五香卤的配方是不一样的，为什么不一样呢？卤鸭子是
发布时间：2021-02-16 点击次数：65
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学习卤菜卤菜实体培训知道为什么卤菜店的生意那么好吗？腌制是关键！这个配方学到就是赚到。牛斗碗餐饮实战培训基地-现捞卤制腌制过程，这个步骤也是很
发布时间：2021-02-16 点击次数：83
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熟食卤菜培训卤菜小吃培训川卤技术培训重庆牛斗碗餐饮实战培训基地---清爽开胃菜---酸辣蹄花。在重庆，大猪蹄子既能熬汤，也能可以凉拌。喝汤大补，凉拌开胃
发布时间：2021-02-09 点击次数：73
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正宗卤菜店培训川卤菜培训班培训卤菜培训.重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-四川名菜棒棒鸡的做法。棒棒鸡，棒棒鸡。棒棒来锤棒棒鸡，麻辣味浓真好吃。肉质细腻脂肪低
发布时间：2021-02-09 点击次数：74
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特色卤菜培训想学习卤菜就到重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-下面讲述四川乐山甜皮鸭的做法。这是一个改变你对川菜的刻板印象的菜，四川美食并不是都是麻辣味的，甜皮鸭表皮酥脆，且久食不腻。四川名
发布时间：2021-02-02 点击次数：77
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卤菜小吃培训卤菜培训学习。如何用自来水做出百年老卤水的味道?用自来水可以做出百年老卤的味道，你相信吗？
发布时间：2021-02-02 点击次数：90
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卤菜凉菜培训卤菜培训报名卤菜速成培训班牛斗碗餐饮实战培训基地-五香鸭掌（色香俱全，好吃到停不下来）。准备生鸭掌1000克，水开下入鸭掌焯水三
发布时间：2021-01-29 点击次数：74
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卤菜卤肉培训特色卤菜培训价格牛斗碗餐饮实战培训基地-现捞操作流程。今天教大家做现捞辣卤的具体卤制方法，话说：只教配方，不教方法的师傅，都是在耍
发布时间：2021-01-25 点击次数：47
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牛斗碗餐饮培训实战基地——红油猪耳朵。家家必备过年菜，你确定不学一下？1、猪耳朵用火把毛烧干净，然后进行刮洗，冷水下锅，加入适量的葱、姜、料酒、花椒、辣椒、
发布时间：2021-01-22 点击次数：84
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快过年了，想赚零花Q的人赶快行动起来。今天教大家一个现捞麻辣素菜。营养又健康的牛斗碗卤素菜，就爱它的味儿。随着人们生活水平的不断提高，现在崇尚健康饮食的人也越来越多，很多女生对肉还是很
发布时间：2021-01-18 点击次数：83
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学卤菜培训川味卤菜培训培训卤菜学校快过年了，今天来教大家卤一个全网好吃的猪头肉。先配一个30斤的五香料包，准备30款香料分别是：八角28克
发布时间：2021-01-13 点击次数：89
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牛斗碗餐饮培训实战基地-摆摊创业的选择，网红鸡爪详细教程。近期网红柠檬鸡爪非常火，今天我和大家一起来学习下网红鸡爪。首先我们准备10斤鸡爪，洗净，减掉指甲。
发布时间：2021-01-11 点击次数：137
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牛斗碗餐饮培训实战基地来告诉大家。其实十三香是在五香粉的基础上发展而来的，那么五香又是哪五香呢？大茴香80g，小茴香130g，花椒120g，桂皮15g，丁香
发布时间：2021-01-06 点击次数：106
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正规卤菜培训现卤现捞学习培训班卤菜培训基地卤菜香味的关键是什么？有人说，卤菜香味不够，加添加剂！牛斗碗餐
发布时间：2021-01-04 点击次数：72
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学卤菜千万不要迷信配方。因为每个师傅使用的每种香料，出香味的时间段，持续时间，挥发速度，都是不一样的，比如香茅草，很快味道就出来了，但是桂皮，就要慢很多，如果每次都按照配方加，有些味道会越来越重，有些味道会越来越
发布时间：2020-12-30 点击次数：84
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人言道，师傅领进门，修行看个人。好的入门方法，就是找师傅带。老师傅的经验才是珍贵的财富，配上成熟的配方，教你怎样识别香料，使用香料。这样下来，新手想要做出一锅合格的卤肉，这样就简单得多了。
发布时间：2020-12-28 点击次数：66
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为什么街边的卤菜店能飘香十里，重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。今天来跟大家讲一讲原因。很多人路过卤菜店的时候，一个感觉就是香，作为一个卤菜店，究竟是怎样把香味发挥到极致的呢？其实这就是一个
发布时间：2020-12-28 点击次数：86
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卤菜之所以风靡全国，受到消费者的青睐，与它自身的特点是分不开的，首先是它独特的风味。在调味品和腌制剂的作用下，产品的颜色赏心悦目，内红外红，内红外雅简约，给人一种心理享受，刺激人的食欲
发布时间：2020-12-25 点击次数：93
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卤汤是烹饪必不可少的东西。如果改用汤汤，这道菜就好吃多了。“百味所长”通过不断创新、总结、教学、研发，使“五云子”炖菜更加精致，品种更加丰富。比如烤出来的麸皮需要煮熟。如果和肉汤一起煮
发布时间：2020-12-25 点击次数：83
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卤菜培训吧现捞卤菜培训卤菜培训技术重庆牛斗碗餐饮培训实战基地因为一卤味，爱上一座城。“牛斗碗”做卤味21余年，麻辣鲜香，吃过的人都说好吃。我们的舌头只
发布时间：2020-12-16 点击次数：81
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冬天来了，让我怀念的还是牛斗碗的凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵，堪称凉菜中的经典。色香味俱全，接下来我们一起学习一下凉拌猪耳的调料。姜蒜水10克，鸡精2克，味精2克，生抽10克，白糖3克，花椒
发布时间：2020-12-14 点击次数：93
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卤菜熟食投资低，风险小，可开成：店中店，柜台店、也可开成固定专营店;也可与酒店、饭店等单位联营,采用“外卖“等方式进行无店面经营.我们一对一教学。每天安排大量的实物对学员进行反复强化传授以及操作,让你完全撑握卤
发布时间：2020-12-12 点击次数：95
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正规卤菜培训卤菜培训基地现卤现捞学习培训班——重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。传授正宗川味卤菜由几十种香料，经多道精致工艺卤制而成，有五香的回味醇厚，有香辣的，
发布时间：2020-12-07 点击次数：67
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专业重庆卤菜培训卤菜培训专业卤菜学校培训来重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。倘若您是一位吃货，那么您对餐饮业肯定具有一定的敏感度，也许您就会发现市场上那些层出不穷的小吃，有一些已经随着
发布时间：2020-12-03 点击次数：92
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卤菜培训班学费卤菜培训学费是多少卤菜实体培训。牛斗碗餐饮培训实战基地，传承百年古法卤制工艺，在制作上保留正宗川卤特色，主要由三个步骤加工而成。产品经过：洗卤，水卤，油卤之后口感更佳
发布时间：2020-12-01 点击次数：76
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专业重庆卤菜培训，卤菜培训专业，特色卤味培训机构，来重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。如果说让人食指大动的卤味，收买的是人的味觉，那么，远离添加剂，制作可口的卤味无疑是对味觉与人心的双重收买
发布时间：2020-11-27 点击次数：78
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卤菜凉菜培训去哪里好？卤菜技术培训，凉菜技术培训去重庆牛斗碗餐饮培训基地实惠又划算，重庆牛斗碗培训基地，推出；卤菜培训+凉菜，更有现卤现捞、钵钵鸡，白卤，网红鸡爪，酸辣猪蹄……卤菜凉菜培训去哪里好？肯定是重庆牛
发布时间：2020-11-27 点击次数：84
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在短时间内，即食泡菜在全国范围内爆炸，成为街头巷尾的爆炸。很多人准备去泡菜馆培训创业。但是，在开始之前，你应该了解一下即食泡菜。首先说一下“即时钓鱼”的概念。速食鱼只是卤菜模式的一种生
发布时间：2020-11-23 点击次数：93
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很多做卤菜的朋友经常问为什么自己做的卤菜余味不如店里的卤菜。我想这也应该是大多数盐卤朋友的通病吧。一，味道很香。当我们制作卤菜，时，我们不能忽视配料的味道。
发布时间：2020-11-23 点击次数：83
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经常有朋友说，有了红烧肉的色香味，怎么可能只吃表面的味道呢？味道无法深入，再好的配方也像一张白纸！这里需要注意的是，香料是在肉类除臭的基础上起辅助作用的，或者可以认为盐可以刺激某些香料
发布时间：2020-11-16 点击次数：83
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都说卤水味道好，卤水是关键，但原料的加工也很重要。原料处理不好，再好的卤水也经不起折腾。那么原材料的加工需要注意哪些细节呢？原料在准备好的卤汁中加热煮熟，卤汁的味道渗透到原料中。盆栽蔬
发布时间：2020-11-16 点击次数：68
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制作猪蹄去腥是关键。给猪蹄去腥是常事方法。这里常用两种材料：醋和白酒。醋是自己做的胡椒醋。白酒是好白酒，一定要把猪蹄洗净焯水。调料水先煮也很重要，调料味要先煮。后用电饭锅或者高压锅炖，哪个更快。&n
发布时间：2020-11-09 点击次数：100
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食品安全一直是人们关注的焦点。我们都知道变质的食物不能吃。所以今天的重庆卤菜培训小编是给大家分享这五种味道不能吃。1.酸的或含酒精的食物，如蔬菜和水果，放置太久会出现酸的或含酒精的，表
发布时间：2020-11-09 点击次数：70
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目前很多人看到红烧肉市场红利，想参与卤菜培训，但是你知道卤菜培训的内容是什么吗？1.卤菜系列方法所需的香料和辛辣材料的知识和使用。2.培训卤菜盐水的生产和维
发布时间：2020-11-03 点击次数：104
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许多消费者喜欢购买卤制产品。但是，很多人担心的是一个问题，就是怕再买新鲜的卤菜。所以在红烧菜师傅培训为大家分享识别方法之前，我们先来看看二次鲜度是如何变化的：盆栽蔬菜主要用各种香料调味
发布时间：2020-11-03 点击次数：65
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很多人都吃过凉拌，凉拌制作简单，酥脆爽口，成为很多人餐桌上的下一餐。今天给大家带来了冷豆腐皮的简单做法。让我们了解一下：冷豆腐皮配料：薄豆腐皮、盐、食用油、干辣椒、青椒、葱、香菜、鸡精
发布时间：2020-10-26 点击次数：228
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都说卤汁是卤菜的灵魂，一锅卤菜想要卤好，卤汁的重要性不言而喻，这些关于卤汁调配的知识你都记住了吗?一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不
发布时间：2020-10-26 点击次数：70
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香料的使用因地区而异。掌握了调味技巧，可以自己制作食材，然后根据不同的食材进行补充。不用到处找配方分辨真假，不用担心苦汤，中药味道太重等等！常见香料特点：鲜
发布时间：2020-10-20 点击次数：80
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在大多数食物中，红烧肉制品无疑是大多数人喜爱的。为什么会出现这样的现象？这和红烧肉本身的味道是分不开的。我们来看看卤菜培训中心小编：1.这种红烧肉口感好，味道浓郁。卤料时，根据料的质地
发布时间：2020-10-20 点击次数：77
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一口好的卤水锅是做卤菜的关键，但是你知道卤水有什么技能吗？我们就用跟着小编来看看吧：1.卤汁的配方和比例是否合理，也就是说香辛料的种类、搭配、质量和比例都很重要。没有专业的调料知识，没
发布时间：2020-10-14 点击次数：87
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川卤菜博大精深，但总有一些新手在刚学会卤菜的时候，难免会开一些玩笑。有哪些常见的段子？我们就用跟小编来看看吧：比如有的人觉得盐水味道咸，就加点水。我觉得卤菜加酱油是黑卤，卤菜加辣椒自然
发布时间：2020-10-14 点击次数：180
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制作卤菜不仅仅是在卤汁里煮原料，还涉及到各种技巧。新手在学习卤制卤菜之前，应该学习哪些技能？1.清洁处理。动物原料屠宰后必须清理干净，肠道要用精盐和淀粉清洗。舌部和腹部也要用开水稍微烫
发布时间：2020-10-09 点击次数：88
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近几年来现卤现捞越来越遭到人们的欢送，由于它的滋味鲜美，制造透明度高，参与度高，越来越多的人爱吃。在生活中开端常见，那么假如想要本人在家里制造可口的现卤现捞，除了根本的步骤，还有哪些要点要留意的呢?
发布时间：2020-10-09 点击次数：81
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制作猪蹄，去腥是关键。用猪蹄去腥是常事方法。这里常用两种材料：醋和白酒。醋是自己做的胡椒醋。白酒是优质白酒，一定要把猪蹄洗净焯水。调料水先煮也很重要，调料味要先煮。后用电饭锅或者高压锅炖，哪个更快。
发布时间：2020-09-27 点击次数：366
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开设熟食卤菜店，所用原料必须新鲜，加工必须保持干净卫生，做好防尘防蝇。所有加工产品产品应在当天售完，如果当天卖不完，应及时放入冰箱冷藏保存。以下是我们分享新盐水的要点和技巧：
发布时间：2020-09-27 点击次数：96
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陈皮是卤料中常见且重要的盲料。好的陈皮可以让我们在腌制好菜的时候事半功倍，但是你知道怎么选择质量好的陈皮吗？一、区别于手感：尤其是下雨天，陈皮是用手摸的。年份越短，皮肤越软。因为陈皮在
发布时间：2020-09-21 点击次数：156
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食物讲究色香味，卤菜也不例外。对卤菜，来说，大多数颜色指的是糖，那么在卤菜中如何炒糖呢？先是油，然后是糖，然后是水。先往锅里加点油，然后倒掉多余的油脂，剩下
发布时间：2020-09-21 点击次数：141
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卤猪蹄作为川卤菜系当中的精品菜品，深受老百姓的喜爱!全国众多的卤菜店铺当中，卤猪蹄是缺一不可。卤猪蹄怎么做才好吃呢?原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，
发布时间：2020-09-14 点击次数：101
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腌渍的2个目地一是为了更好地提升底味，二是为了更好地除腥，二个目地，则不论是批量小货都必须腌渍，有些人说腌渍是为了更好地进味。一般批量如整鸡整鸭牛羊肉猪排骨等进味较为难，因此必须腌渍，
发布时间：2020-09-14 点击次数：128
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腌制的两个目的一是为了增加底味，二是为了去腥，基于二个目的，则无论是大货小货都需要腌制，有人说腌制是为了入味。一般大货如整鸡整鸭牛肉排骨等入味比较难所以需要腌制，而小货如鸡爪、翅尖之类
发布时间：2020-09-08 点击次数：99
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目前市面上的卤味店许多，但美味的卤味却非常少，那麽我们在酱卤的情况下怎样才可以卤出美味的卤味呢?首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;二是吊高
发布时间：2020-09-08 点击次数：94
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想学习卤菜的技术不是一件简单的事，需要长时间的准备，具体需要做什么呢？1.学习前先品尝市面上众多卤菜店，找出非常有特色的卤味，才有市场核心竞争力的，这是至关重要的。&nb
发布时间：2020-08-31 点击次数：130
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卤味口感好坏，许多人觉得是和调料配方相关，实际上卤味口感的关键是卤汁，而卤汁的实质却并不是香辛料占比，只是海水盐度的变换!但是，海水盐度又该怎样掌握呢?俗话说：盐是百味之王，为了实现咸
发布时间：2020-08-31 点击次数：172
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食品安全一直是引人关注的，我们都知道坏了的食品不能食用。特别是夏季如果我们的卤菜出现了这些味道，我们一定不要再食用。1、酸味或酒味食物比如蔬菜、水果放置时间过长，就会出现酸味或酒味，表
发布时间：2020-08-24 点击次数：144
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一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤菜较为出名，已走出国门。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一。川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味
发布时间：2020-08-24 点击次数：116
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卤菜熟食店，实际上都是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般只需要一些简单的炉灶即可生产。不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服
发布时间：2020-08-17 点击次数：109
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卤菜在夏季受到了人们的喜爱，我们都知道卤水对卤菜的味道影响巨大，那么做一锅新卤水的做法要点与技巧有哪些呢？1：卤料的配方与比例是否合理，也就是说香辛料的种类、答配、质量、比例这几样至关
发布时间：2020-08-17 点击次数：105
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为了让卤肉更入味，我们在卤制之前通常都会对肉类进行腌制。那么，腌制卤肉的方法是什么?我们应该腌制多久?1、大件腌制方法：大件是指鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔
发布时间：2020-08-10 点击次数：161
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卤料是卤味的生命，卤料当然是越卤就越好，但是要想长期储存卤料，这种常见问题你需要记牢。1.如果长时间不用的话，请高温加热十分钟后倒入陶、瓷制容器内，然后静置。
发布时间：2020-08-10 点击次数：176
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在酱卤卤味的全过程中，很多人都是发觉一个难题，便是卤味的味儿会伴随着卤汁，酱卤频次的提升而慢慢变浅，这毫无疑问会给卤味的美味可口受到非常大影响，造成这类状况出现的原因是什么呢?首先我们
发布时间：2020-08-03 点击次数：85
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一些新手在初学卤菜的时候，卤出来的成品往往味道不佳，这是什么原因导致的呢?1.做卤水的时候，香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单，这个香料放一点，那个
发布时间：2020-08-03 点击次数：88
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香料卤包对卤菜来说是必不可少的，想要学习卤菜培训的小伙伴要记下来了。由多种香料混合配制而成的香料包，无论是卤味、熬汤、炖肉都可派上用场。材料：
发布时间：2020-07-27 点击次数：112
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卤味往往味儿好,香飘十里，是由于在卤料包中放了香辛料，可是香辛料自身也是有异味的,那这一味儿应当怎么处理呢?在我们制作卤水的时候往往需要加入香料来增加香味。但是香料本身也有一些苦味和涩
发布时间：2020-07-27 点击次数：117
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卤水是越煮越有味道,但是如果保存卤水,让卤水保存时间长还不变味呢?卤水如何保存：1、用陶器装卤水:因为陶器本身比较厚，可以避免外界热量的影响。一定不要用铁、
发布时间：2020-07-20 点击次数：107
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猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。
发布时间：2020-07-20 点击次数：731
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卤菜往往令人招架不住，吃了没多久又爱吃，就取决于它的复合型口味，层级独特，香气丰富多彩不单一，卤到完美的卤菜应当分前味、中味和余味，每一环节都具备独特特点，令人过口难以忘怀，非常是余味，好的余味是消费者吃了后能否
发布时间：2020-07-13 点击次数：207
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卤料的配置是搞好卤味的主要重要。卤料配置的优劣，将立即影响到卤味的颜色和口感品质。卤料一般可分成红卤料、黄卤料、白卤料三大类。黄卤汁原料：黄栀子150克，香
发布时间：2020-07-13 点击次数：110
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每次在卤制成品的时候，都要先在卤水中加入少许料酒和大葱，再放入过好水的原料大火烧开小火开始计时卤制。牛肉卤制50-60分钟焖60分钟，鸭掌、鸡头、鸭脖卤10分钟焖30分钟，鸡脚鸡尖卤5
发布时间：2020-07-06 点击次数：166
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做卤汁是一门科学研究，很多人做出去的卤汁味淡，许多情况下不一定是秘方不好。食物的解决，烹制工作经验，卤料包的物理特性，卤汁的解决，这些这种，必须把控好，那样才可以作出一锅好的卤菜。现我将自己的卤汁技术配方，和经验
发布时间：2020-07-06 点击次数：167
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传统式的成都市卤味主要是以禽畜、牲畜的肉和内脏器官及野货、一部分海产品做为原材料的，而伴随着现如今大家生活水平的提升，对特色美食的追求面更广，因此如今的卤味种类之中除开肉类食品和内脏器官，也有愈来愈多的蔬菜水果
发布时间：2020-06-29 点击次数：252
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在诸多的凉菜菜品当中，凉拌茄子的人气一直都很高，所以也是我们重点教学的一道菜。那么，在制作凉拌茄子的时候需要注意哪些事项呢？1、在选材的时候注意千万不要选到老茄子了，尤其是秋后的老茄子
发布时间：2020-06-29 点击次数：155
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在重庆诸多的特色美食之中，各种各样口味凉拌菜的影响力一直全是十分高的，在其中凉拌猪耳朵便是经典才之一。在捞起煮制好的猪耳朵之后会用冰水进行冷却，那么这样做的好处是什么呢？之所以要用冰水
发布时间：2020-06-22 点击次数：130
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随着着近几年来重庆市知名度的提高，来此自主创业的人也是纷至沓来，在其中就会有许多盆友把眼光看向了卤菜行业。很多人在学习制作卤菜的过程中都遇到过卤水发黑变暗的情况，针对这个现象我们怎样解决呢？&nbs
发布时间：2020-06-22 点击次数：130
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作为卤菜当中十分重要的一种调味料，花椒的作用是非常大的，而花椒的的品质如何在一定程度上，会影响到卤菜的味道。所以为了让大家更清楚卤菜的制作方法，下面就为大家说说在制作卤菜时该如何挑选花椒。
发布时间：2020-06-15 点击次数：86
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要了解就算全是肉类食品在一起酱卤得话对海水盐度的把握全是不一样的，例如卤猪头肉和凤爪放到一起酱卤得话，分别对盐度的要求就不一样，假如按照卤猪头肉的海水盐度来放，则凤爪便会咸了；而如果按照鸡爪的盐度来放，则猪头肉则
发布时间：2020-06-15 点击次数：123
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卤味在大家心里的影响力是十分高的。而这在创业人眼里毫无疑问是一个非常好的创业商机。说起卤牛肉，很多人觉得并没有什么太多技巧，但事实并非如此，要想扔做出来的卤牛肉好吃，需要注意很多细节。
发布时间：2020-06-08 点击次数：99
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大家都了解，要想作出一道纯正川香的卤味，卤汁是十分关键的，卤汁做得怎么样立即关联到卤味的味儿。因此接下去为大伙说说纯正川香的卤汁是如何制作的。1、先把所有的香料用纱布包好浸泡半个小时左
发布时间：2020-06-08 点击次数：131
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凉拌菜一直以来全是十分知名的，尤其是在这里炎热夏天，来上一份凉菜，不但健脾开胃又下饭菜。因此如今许多创业人也看好了这一点，因此专业做凉菜。但由于技术性不太熟，不清楚凉拌菜的制做要点。今天要为大家分享的是制作凉拌
发布时间：2020-06-02 点击次数：116
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现在卤菜行业很有潜力，好的卤菜项目往往对人们来讲是很关键的，卤菜作为一种人气饮品，不管是男女老少都很喜欢，现在的卤菜店是很多人喜欢去的休闲场所。随着卤菜的不断创新，不仅口味多，格调也上
发布时间：2020-06-02 点击次数：148
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许多人喜欢吃卤水，卤水的味道有着独特的风味，味道真实有很多操作细节，今天要分享一些小细节的小秘密。卤菜培训分享的小秘诀叫氽水，就是一种原料的处理方式，就是将原料放入煮沸的开水中，以去掉
发布时间：2020-05-25 点击次数：140
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平时所制作之卤味并不是常常颜色深得变黑或者浅得泛白吗?实际上，卤味之色调来源于2个层面，一是来源于“人为因素”:二是来源于“当然”。这代表什么意思呢?“来源于人为因素”是拍来源于司厨者所调配的“卤汤”。
发布时间：2020-05-26 点击次数：147
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平时所制作之卤味并不是常常颜色深得变黑或者浅得泛白吗?实际上，卤味之色调来源于2个层面，一是来源于“人为因素”:二是来源于“当然”。这代表什么意思呢?“来源于人为因素”是拍来源于司厨者所调配的“卤汤”。这种色泽是
发布时间：2020-05-18 点击次数：143
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卤味现如今店面早已在中国各省蓬勃发展了，要想做生意好得话还是不会太难，可是要想作出自身的特点，在制造行业内和顾客嘴中都塑造起自身的知名品牌，却并并不是一件非常容易的事儿，特别是制作虎皮凤爪这种技术含量高的菜肴，要
发布时间：2020-05-18 点击次数：201
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大家酱卤菜肴的情况下，多多少少都是遭遇那样一个难题，便是菜肴太过油腻感，不清楚如何解决。这个问题，也是有盆友私聊过我们，说自身酱卤菜肴时，怎么做都是有一种油腻之感。说到油腻感这个问题，
发布时间：2020-05-11 点击次数：158
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做为休闲娱乐卤菜中的特色菜，卤鸭头一直备受欢迎。可是针对很多人而言，卤鸭头的味儿不会太难操纵，难能可贵是型。不相信你去看看，好多人的卤鸭头一碰就烂了。这样子顾客看着真的是一点食欲也没有，不坏你是陈年旧货就不错了，
发布时间：2020-05-11 点击次数：211
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初次触碰四川卤菜的人，多多少少都一些高傲自大。例如，感觉卤汁味儿咸了，那么就加点冷水。感觉卤味里天赋加点生抽，便是黑卤，而卤味里天赋加点朝天椒，当然就变成辣卤。还有的人天马行空，感觉食盐水卤便是味儿较为咸的卤水。
发布时间：2020-05-06 点击次数：165
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学习卤菜技术性，在其中涉及各个方面，例如糖色，卤水的制作，细分化得话，又要设计方案到香辛料的配备，食物的解决，及其封油。封油的作用就是起到保护卤水，保证卤货的口感。听起来很简单，但实际
发布时间：2020-05-06 点击次数：185
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实际上真实的大骨汤非常简单，就算是用一般的食物也可以熬出来，仅用鸡骨架和猪筒子骨就可以了。操作方法如下：将鸡骨架洗净，猪筒子骨从中间敲破，然后冷水下锅，为什么要用冷水呢？这是因为只有这
发布时间：2020-04-26 点击次数：292
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食材的处理可以说是很重要了，稍不注意，没有处理好的话，就会影响成品的口感。接下来小编就给大家分享下关于猪头肉的卤制处理问题。在卤味的全过程中，肉类食品食物都必须开展腌渍沾汁，一部分腥味
发布时间：2020-04-20 点击次数：180
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制作红白卤水的过程中,炒糖色是非常关键的一个部分。但是很多人都不知道到底该怎样炒糖色，下面我们就来分享一下我们的经验。首先需要预先将冰糖研制成粉状，这样可以更快地融化，使得炒糖色更加方
发布时间：2020-04-20 点击次数：172
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卤味不可或缺高汤。高汤，简洁明了而言便是大骨头汤，里边将会有鸡铁架子骨、猪筒骨，有的人也下意识地加一些五花肉这些，提升大骨汤之中的鲜香。今日人们不用说大骨汤的原材料配搭，而说熬料卤菜大骨汤情况下这些非常容易被忽略
发布时间：2020-04-13 点击次数：165
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卤文化艺术源远流长，博大精深，就拿人们普遍喜欢的酱卤技巧而言，就不仅是单纯性的卤煮，也有其它技巧，以便彻底发挥出食物的美味，不一样的食物酱卤技巧全是不一样的。下面，简单给大家介绍一下卤
发布时间：2020-04-13 点击次数：215
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好吃的凉拌菜少不了的就是拌料，拌料中的精髓就是红油，下面我们就来介绍一下红油的制作方法。制作红油的配料：主料：小米椒300克、二荆条辣椒400克、贵州子弹头
发布时间：2020-04-07 点击次数：72
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有关卤味，好的规范无非2个，一个是好的味儿，此外一个就是说好的口味。味儿上先不用说，假如酱卤出去的卤味，例如卤菜，假如口味上不太好，不碎、咬不烂，换句话说很烂了没有嚼劲了，这一卤菜即便味儿再好，也是做失败了。&n
发布时间：2020-04-07 点击次数：85
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我们很多卤菜店都会使用老卤水来卤制我们的菜品，那么老卤水对我们的身体有什么危害呢？有致毒的风险吗？今天我们就来详细谈谈其中的学问。观点1：卤水中含有氯化镁。镁是人体需要的矿物质，但大量
发布时间：2020-03-30 点击次数：461
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为何制造出来的卤菜不够味？相信很多人都遇到过这个问题，下面我们就针对这个问题来谈谈其中的具体原因。卤菜不够味原因无非三点：一.做卤水的时候，香辛料没有严格配比。
发布时间：2020-03-30 点击次数：145
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去脂是猪脚好吃的关键，大厨为此各出奇招–水煮、高压、油炸…靠“捣洗”的方法为猪脚脱脂，看似麻烦耗时，却简单管用。满满都是胶原蛋白，皮糯肉烂，香而不腻。厚厚的猪皮下只有薄薄一层油脂裹在肉
发布时间：2020-03-23 点击次数：178
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卤素料理是烹饪和调味都具备的其他烹饪方法所无法达到的优势，经过一千年，不会长期衰退，是卤素料理形成之日起，就被很多人所认可的卤素料理。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断变化，便利、健康、营养的卤素也在发
发布时间：2020-03-23 点击次数：152
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一、奇香牛肉的卤法卤牛肉原料：牛腱子适量，红椒、青椒、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、香叶、草果、白芷、丁香、陈皮、肉桂、红油各适量。
发布时间：2020-03-16 点击次数：179
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卤味制作的环节和要领：1、卤前预制：大部分原料在商制前都得经过预制。因为有的原料带有不少血污，有的原料有较重的异味，焯水是卤制前排污除味的常用方法。所谓焯水，即是将生鲜原料投入水锅内
发布时间：2020-03-16 点击次数：145
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卤水是卤水的精华，高汤是卤水的重要组成部分，一个好的高汤能给卤水带来质的变化，下面我们就来为大家介绍一下卤水得制作方法。1.选料是关键选料是熬好汤的关键。
发布时间：2020-03-09 点击次数：89
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卤菜卤料的选择上，陈皮以色泽鲜艳、含油量大，香气浓郁者为佳。陈皮亦以片张欠而宽厚，皮厚，色红，气香为佳，陈皮商品以贮存陈旧者为佳。一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份
发布时间：2020-03-09 点击次数：221
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夏天温度较高，食材与料理的变质过程被缩短。如何保存食用不完的卤菜，已经成为每个美食爱好者必须要面对的问题。下面我们结合我们在行业多年的经验就来谈谈夏季卤菜的保存技巧。1、菜肴选择。&n
发布时间：2020-03-02 点击次数：122
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真的有这个必要吗？毫无疑问的是，现在很多厨师或者是对厨艺稍微有点了解的人都觉得没有必要花钱学技术，觉得凭借自己的经验摸索，或者是在网上找点资料尝试，都能做个八九不离十。&
发布时间：2020-03-02 点击次数：74
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油卤这种方式就是采用比较高的温度进行材料卤制，因为色泽比较油亮，所以受到很多人的欢迎。但是卤菜技术培训团队还是要说下以下原料并不适合油卤。那就是猪蹄、牛肉、牛肚
发布时间：2020-02-24 点击次数：170
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很多卤菜创业者会面临一个问题就是卤制出来的产品不够香，但是卤水却很香。也就是卤不进味的问题。下面卤菜店技术培训团队就来分析下卤菜没有卤水香是怎么回事?成品不
发布时间：2020-02-17 点击次数：114
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卤菜当中，是不是香料越多=味道越好?卤菜培训小编相信大多数人都会摇脑袋：香料越多可能它所含的味道特别多，但是却不等于味道就好。我们在做卤菜的时候，要进行组方的时候，一定要先定一个基调，这个卤菜的味道到底是五香味
发布时间：2020-02-17 点击次数：85
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想要做出一个像卤菜培训机构一样有知名度的卤菜，并不是一件简单的事情。有的方法说要扩大店面提升硬件设施，有的说要花大钱去做广告做宣传，当然还有很多五花八门的方法。那么开卤菜点要注意哪些问题呢？&nbs
发布时间：2020-02-11 点击次数：115
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加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路!1、投资条件：投资开一个卤菜经营店(或摊
发布时间：2020-02-11 点击次数：79
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许多人愈来愈喜爱吃卤味了，它是大伙儿都在日常生活中可以体会来到的，由于你就会发现自身的身旁愈来愈多的卤味店再持续开业、扩张经营规模;你一直在下班了的那时候也会见到这种卤味店的做生意非常好，乃至你要去买的那时候都得
发布时间：2020-01-28 点击次数：97
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了解卤菜制作的同行业都了解，卤料的配置是搞好卤味的主要重要。因此，卤料配置的优劣，将危害到卤味的颜色和口感品质。一般，卤汁可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
发布时间：2020-01-23 点击次数：125
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尽管说做卤味毫无疑问是要历经系统卤菜技术学习培训的，可是许多主厨或是对烹饪技术稍有掌握的人都感觉没必要掏钱学习技术，喜爱依据工作经验自身科学研究着做。这样做的结果有两个，一你确实是个天
发布时间：2020-01-18 点击次数：87
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许多人要想学习卤菜技术傍身，不论是自主创业还是从事相关行业，可是却并不是所有人都知道怎样才能学精卤菜技术。针对这个问题我们就来讲解怎样才能学好技术。一、要。
发布时间：2020-01-15 点击次数：105
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随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断发生变更，便捷、健康、营养的卤味菜品开始受到大众的喜爱和青睐。我国卤菜历史源远流长，种类繁多，风味各异，以秘制卤菜配方，独特的品味在各种小吃遍
发布时间：2020-01-10 点击次数：104
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牛斗碗卤菜培训浅谈卤味制作的环节和要领：1、卤前预制：大部分原料在商制前都得经过预制。因为有的原料带有不少血污，有的原料有较重的异味，焯水是卤制前排污除味的常用方法。所谓焯水，即是将
发布时间：2020-01-06 点击次数：104
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连藕原产地于印尼，很早以前便传到我国，在汉朝时期，连藕的栽种就已非常广泛了。连藕甜甜的而脆，可生吃也可烧菜，并且作用非常高，它的连根叶叶，花须果子，都是宝贝，今天我们就来分享卤藕的制作方法。&nbs
发布时间：2019-12-31 点击次数：126
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鸡爪作为中国人非常受欢迎的一道菜，因其物美价廉而成为餐桌上的常客，今天我们牛斗碗卤菜培训就来介绍一下卤鸡爪的制作方法。食材：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老
发布时间：2019-12-31 点击次数：119
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卤鸭腿是一种传统酱卤制产品，深受消费者喜爱。卤制鸭腿以鸭腿和香料为主要成分，口感坚实，耐嚼。腌制后味道和气味良好，无异味。1.锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开。
发布时间：2019-12-24 点击次数：141
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市场上有很多卤水，看看他们是怎么做的，还能吃吗？想健康地吃，想卫生地吃，还是自己做卤菜吧！1、鸡翅尖洗干净。2、氽水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖爆
发布时间：2019-12-24 点击次数：118
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五花肉臭味不看重，不在乎绰水，假如要绰水，一般是以便绰水后更非常容易查验外皮上是不是也有细毛~~~许多东西是不是必须绰水，实际上是依据其骚腥味儿臭味来决策的，时间一长，当然就能分辨了。
发布时间：2019-12-17 点击次数：220
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制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫，而使制品外表粘裹一层糊状的，许多原料角面经腌渍或过油等。酱的烹调方法盛行于北方，而卤的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说。&n
发布时间：2019-12-17 点击次数：148
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卤味是集烹调与调料二者于一身，具有别的烹调法所达不上的优点而经历长盛不衰，自卤味产生之日，便被社会各界所认同的卤菜菜式。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断发生变更，便捷、健康、
发布时间：2019-12-10 点击次数：157
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奇香牛肉的卤法-卤牛肉原料：牛腱子适量，红椒、青椒、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、香叶、草果、白芷、丁香、陈皮、肉桂、红油各适量。制作过程：&
发布时间：2019-12-03 点击次数：113
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牛斗碗卤菜的宋老师为你分析卤菜卤味制作的环节和要领：1、卤前预制：大部分原料在商制前都得经过预制。因为有的原料带有不少血污，有的原料有较重的异味，焯水是卤制前排污除味的常用方
发布时间：2019-12-03 点击次数：113
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油卤是近些年才盛行的一种酱卤方式。以油卤的方式制做出的菜肴具备颜色洪亮，香气浓厚，鲜嫩光亮等特性。切勿卤植物油脂含水量高，腥味儿大的原材料。今天卤菜培训就为大家分享一道油卤配方：干辣椒
发布时间：2019-11-26 点击次数：128
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学习卤菜是现在很多人的选择，那么你知道卤菜的要点吗？下面听听我们的介绍吧！选料精，配方独特，而采用的中草药都是十分考究的，要适口，南北皆宜，高蛋白低脂肪，营养丰
发布时间：2019-11-26 点击次数：100
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味精做为烹饪中常用的一种调味品，有几种情况是比较适合用味精的，临时制造的卤菜，比方家庭卤菜只卤一次，而不是天天都卤。卤水中的谷氨酸等氨基酸溶出是一个高温下进行的缓慢进程，需求长期的堆集才会到达显着鲜香的浓度，单品
发布时间：2019-11-19 点击次数：204
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制作卤菜的小技巧：卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共
发布时间：2019-11-19 点击次数：145
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很多消费者喜欢购买卤制品。但这里存在一个问题-担心购买到二次变鲜的卤菜。所以，今天为大家分享如何处理二次变香的卤菜。 卤菜的调味主要来源于各种香料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陈皮，小茴香，丁香，豆蔻，香叶，草果，葱，蒜，老姜等。
发布时间：2019-11-12 点击次数：148
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熟食卤菜技术培训是通过加工或焯水解决后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。普通可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为广泛，多以卤菜、凉拌菜为主，复杂易操作且滋味美味被公众所
发布时间：2019-11-05 点击次数：134
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说到做卤菜很多人觉得这个太简单了，其实做卤菜看似简单，但是想要做出味道好的卤菜也并非易事，那么在做卤菜的过程中哪些东西不可缺少？首先，我们须有一个好的公式。配方是炖菜的灵魂。如果没有好
发布时间：2019-11-05 点击次数：120
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卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它有的形式在不断的超越与发展，在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力
发布时间：2019-10-29 点击次数：119
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花椒是大伙儿都很熟悉的，花椒是卤味常见香辛料，原产地都是大街小巷皆有栽种。在其中以西南生产的花椒质量更为上品，花椒以褐红色的为上等麻椒，褐黑色的就差一点,麻中带有一股芳香气味的，为精良花椒，光有麻味而无香气，是次
发布时间：2019-10-23 点击次数：97
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卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响
发布时间：2019-10-23 点击次数：140
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卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时，应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红，判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后，还要根据自己要卤制的菜品的需要，选取不同部位的肉类（不同部位韧性、味
发布时间：2019-10-16 点击次数：118
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卤菜店面比比皆是，大街小巷的随处可见各种卤菜店面。卤菜的味道是决定市场好坏的关键。那么，选择一家专业的卤菜技术培训机构学习尤为重要，我们是一家为中小投资者提供创业商业模式的卤菜技术培训，我们继承和发扬了卤菜的传统
发布时间：2019-10-16 点击次数：123
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卤菜我们都非常的爱吃也比较喜欢吃，今天我们就一起来学习一下应该卤猪头肉的做法。1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;2、用炭烤的方法把
发布时间：2019-10-09 点击次数：164
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由于香料中的呈香物质有些是脂溶性的，要想完全挥发出来，就要经过炒制，炒制的火候必须要小火，也可以少量放点油，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅的顺序是这样的：出香慢的，如八角、桂皮、草果等要先放；出香快的，如香
发布时间：2019-10-06 点击次数：186
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很多时候我们路过卤菜店都能闻到一阵阵香味，老卤和添加剂都能达到这种效果，究竟该如何区分这个飘香是添加剂的飘香，还是香料与卤水自然的结合的飘香呢?重庆卤菜培训认为可以这样做：这一步呢，你
发布时间：2019-05-06 点击次数：176
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卤菜不能是只有表面有味，而里面没入味，为了解决这个问题就一定要腌制。重庆卤菜培训小编今天想和大家探讨在腌制时，究竟是干腌法好还是水腌法好？腌制的两个目的一是为了增加底味，二是为了去腥，
发布时间：2019-05-06 点击次数：268
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一名专业的卤菜师傅，一定是有不为人知的专业技能的。要想做特色卤菜，重庆卤菜培训认为必须掌握7大秘诀：一个秘诀首先是得有一个好的，有一个有特色的卤菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，
发布时间：2019-04-29 点击次数：294
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学特色卤菜技术最主要的就是要找一个好的重庆卤菜培训学校，一定要选择正规的学校去学习。卤菜它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便
发布时间：2019-04-29 点击次数：170
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卤菜的味道就是卤菜的灵魂，这样才能做出好吃的味道呢？想要做出好吃的卤菜，有哪些细节问题需要注意呢？下面重庆卤菜培训来告诉你。卤菜好吃首先要有好的配方，配方是卤菜的精髓，没
发布时间：2019-04-17 点击次数：130
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夏季天气炎热，卤菜摊的菜色很容易变黑，变硬，影响口感，影响美观，在重庆卤菜培训给大家介绍几个使卤菜颜色不变黑的技巧，你一定要知道。一、卤汤的色不能黑，这是首要条件，如果你的汤色都是黑的
发布时间：2019-04-17 点击次数：209
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有时候我们在市场上买的卤菜药味很重，甚至还有点发苦，遮盖了食材本身的香味。难吃至极。面对这种情况很多人都觉得丈二和尚摸不着头脑，不知道该如何解决。重庆卤菜培训建议要解决问题，就要先找到问题的根源，然后对症下药。&n
发布时间：2019-04-03 点击次数：169
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成功的秘诀是很广泛的一个概念，是一些小细节。忽视这些有时候却让你左右为难、寸步难行!有些经历过挫折的创业者激情不在、变的迷惘。在经过仔细反思后发现基本都是一些细小的思维困扰!下面是牛斗碗重庆卤菜培训分析的成功创业
发布时间：2019-03-20 点击次数：134
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开一家特色熟食店，年赚几十万，如今已经是一件很普通的事情了。其中的原因与熟食行业的前景以及人们的喜爱程度分不开。如今熟食店很多，缺少的是特色熟食，怎样的熟食才是特色熟食，特色熟食店怎么开才好，这里牛斗碗重庆卤菜培
发布时间：2019-03-20 点击次数：189
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卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。重庆卤菜培训认为卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类，今天这三种卤汁的调配方法你错过了，将悔汉终身。
发布时间：2019-03-13 点击次数：108
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想要做出好吃的卤菜，卤水是非常重要的，今天牛斗碗重庆卤菜培训就为大家分享几种特色的卤水制作配方和做法万用卤汁一)配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5
发布时间：2019-03-13 点击次数：199
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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。牛斗碗卤菜培训小编下面给大家带来了好吃的黄豆卤猪蹄做法，一起来学习吧！重庆卤菜培训的食材主料：黄豆200g，猪蹄2个&nbs
发布时间：2019-03-06 点击次数：127
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制作红白卤水的过程中,炒糖色是非常关键的一个部分.重庆卤菜培训基地的工作人员就为大家分享一些炒糖色的注意事项.需要预先将冰糖研制成粉状,这样可以更快地融化,使得炒糖色更加方便,速度也更快.需要先起油锅.等待达到一
发布时间：2019-03-06 点击次数：187
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对于喜欢吃的中国人来说，卤菜是极其美味的一种菜肴。它方便，适合大众口味，因此，有着广大的消费者。市场前景广阔。所以，卤菜培训也很重要。中国人对于卤菜的喜爱自古
发布时间：2019-02-27 点击次数：89
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猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。牛斗碗卤菜技术培训今天介绍的是卤水猪肚。重庆卤菜培训食材猪肚1个，卤水包1
发布时间：2019-02-01 点击次数：155
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莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养
发布时间：2019-01-29 点击次数：115
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都知道创业难，守业更难，其实经营一家卤菜店真的不轻松，如今经营者也都想多掌握一些经营技巧，提升卤菜加盟店的影响力，扩大更好潇洒业绩，接下来牛斗碗重庆卤菜培训小编为大家准备了一些经营技巧，值得卤菜店经营者来认真学习
发布时间：2019-01-22 点击次数：147
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不管是广东的潮州卤菜、北方的酱卤菜，还是正宗的川味卤菜，以及特色的辣卤菜和油卤菜，总体上制作方法和流程都差不多。对此，牛斗碗重庆卤菜培训今天就给大家说说卤菜的后续加工技术。重庆卤菜培训
发布时间：2019-01-22 点击次数：146
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卤菜根据各地区的文化和口味差异，行成了种类繁多，风味各异的卤菜文化，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。今天重庆
发布时间：2019-01-15 点击次数：129
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川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉
发布时间：2019-01-15 点击次数：120
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很多人在生活中有非常多的想法，今天重庆卤菜培训就和大家说说在卤菜店开店的时候我们要注意哪些问题!要是大家都是第一次创业的话，那么就和重庆卤菜培训一起来看看吧卤菜店开店前要考虑什么？重庆卤菜培训首先开店
发布时间：2019-01-08 点击次数：94
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日前，多位学员在现场操作制作菜肴时，向卤菜培训中心的老师提问，为何有些商家明知有毒，还在制作卤菜时添加罂粟壳?下面，就由重庆卤菜培训牛斗碗的工作人员为我们带来详细解答。重庆卤菜培训据了解，罂粟壳作为提炼海洛因的果
发布时间：2019-01-08 点击次数：254
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经常有朋友问我为什么很多地方的卤菜味道都没有我的好了，有什么秘诀?其实大家的方法基本都差不多，重要的是细节。重庆卤菜培训为你解析卤菜中不可或缺的东西有哪些。 首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤
发布时间：2019-01-02 点击次数：116
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反复使用的老卤水是不是有毒？很多参加重庆卤菜培训的学员都有这个疑问。现在牛斗碗卤菜培训就来为大家解答这个问题：卤水中含有氯化镁。镁是人体需要的矿物质，但大量摄入也会造成中毒，喝卤水中毒就是这个原因。就象如果大量吃下盐水，也会造成中毒一样
发布时间：2019-01-02 点击次数：308
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卤菜是重庆人生活中比较重要的一道菜了。它集烹制与调味二者于一身，具备其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰，自卤菜形成之日起，便被广大群众所认可的卤味菜肴。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习
发布时间：2018-12-25 点击次数：140
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虽然如今满大街的风味小吃种类繁多，但重庆卤菜店则是生意非常好的那个。现在经济快速发展，创业开店成了大多数人的热门选择。卤菜培训学员回家开卤菜店要注意哪些问题？今天重庆卤菜培训就来问你讲解。 想要做出一个像重庆卤菜店一样有知名度的小吃品
发布时间：2018-12-25 点击次数：140
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油卤是近几年才兴起的一种卤制方法。以油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润等特点。切忌卤制油脂含量高，腥味大的原料。今天重庆卤菜培训就为大家分享色泽红亮、香味浓郁的油卤的制作方法和配方。&n
发布时间：2018-12-18 点击次数：149
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牛斗碗卤肉如何制作，卤肉的制作方法有哪些？重庆卤菜培训学校为您解答: 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色
发布时间：2018-12-18 点击次数：134
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卤菜深受重庆人的喜爱，今天牛斗碗重庆卤菜培训公司的小编为你解答卤菜技术之卤菜怎么卤才好吃，以及卤菜配制卤汁时应注意的事项。 ①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味死
发布时间：2018-12-11 点击次数：180
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怎样避免卤水出现异味和苦涩味?制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些原料的不良气味。而实际操作过程中，有人往往会将香料直接下锅炒制，或是放入卤水中煮制，以使香味溢出。重庆学卤菜
发布时间：2018-12-11 点击次数：129
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做卤菜，必须用香料。香料有大自然生长出来的天然香料，也有人工根据需要加工出来的香料。这种人工加工的香料，其原料有大自然香料，也有人工合成的香料。卤菜中各种香料的功效你了解多少呢？&nb
发布时间：2018-11-28 点击次数：263
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卤菜因为制作流程比较繁杂，制作过程较长；外面卖的卤菜色香味俱全，为什么我们自己在家里做的就有差别呢？卤菜中为什么要加香料呢？仅仅只是为了调味吗？
发布时间：2018-11-28 点击次数：268
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民以食为天，食以味为先。做卤菜，必须用香料。香料有大自然生长出来的天然香料，也有人工根据需要加工出来的香料。这种人工加工的香料，其原料有大自然香料，也有人工合成的香料。&n
发布时间：2018-11-20 点击次数：220
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重庆人喜欢吃卤菜这是众所周知的，猪头肉是必备的下酒菜，猪头肉如何制作才好吃呢?让小编来告诉你：猪头肉熟食配方是由各种中草药香料配置而成，当然不是越多越好，而是经过合理调配出来的猪头肉熟食配方，猪头肉配
发布时间：2018-11-20 点击次数：257
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重庆卤菜技能培训(效果:常识传递、技能传递、标准传递)卤菜培训校园(school)教你怎么在夏日(summer)坚持卤菜新鲜(fresh)(xiān)!入夏以来，怎么保证(起保证效果的事物)购买的卤菜新鲜不蜕变，能够长期(chánɡ
发布时间：2018-11-16 点击次数：105
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学习卤菜之红卤是什么。重庆卤菜培训全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且滋味美味被群众所承受。 潮汕的卤属“红卤”。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处置后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。普通可分为红卤、黄卤、
发布时间：2018-11-13 点击次数：201
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许多人在制造卤菜的时分都多多少少遇到卤水(Thebrine)变酸(Acerbity)的状况，大部分人其实都不知道详细原因(Reason)。今日，四川卤菜训练(效果:知识传递、技术传递、规范传递)就来给我们分析(Analyse)形成卤水
发布时间：2018-11-09 点击次数：187
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卤菜滋味(Taste)是家喻户晓的，可是滋味这样好的卤菜是怎样做出来的。重庆卤菜培训全国各地熟食都较为遍及，多以卤菜、凉拌菜为主，简略易操作且滋味甘旨被群众所承受。假如是一般市民要自己做一份这样的卤菜，那么是很有难度(difficult
发布时间：2018-11-07 点击次数：92
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现如今重庆卤味熟食卤肉卤菜培训加盟有非常多品牌，非常多想要创业的人就想要参加熟食品牌，但是卤菜培训加盟有许多不靠谱的，今日我们重庆卤菜培训加盟就给您总结(zǒngjié)一下，千万要认清。重庆卤菜加盟超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，许
发布时间：2018-11-01 点击次数：265
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实体店卤菜培训好仍是卤菜培训校园好呢? 一、坚持风味不能变 实体店卤菜培训好仍是卤菜培训校园好呢?在卤菜运营中，卤菜滋味的安稳是及其重要的。卤菜加盟源源不绝，种类繁复，风味各异，一向以它独有的方式在不断的逾越与开展，在粤菜、湘菜、
发布时间：2018-10-25 点击次数：180
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重庆卤菜加盟培训中心解析卤鸭翅卤鸭脚的做法!卤鸭翅膀鸭脚是现现在卤菜店最热销的菜品之一，那么怎么在家中就能够制造呢?下面重庆卤菜培训中心师傅就共享它们的制造资料：主料：鸭翅,鸭脚调料：1.全能卤水配料:肉桂6克丁香3克八角6克草果
发布时间：2018-10-23 点击次数：142
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正宗卤菜培训(效果:知识传递、技术传递、规范传递)之五香牛肉怎么做?一级牛肉5斤，改成500克左右块，要均匀，主要好切片或许你以为满足巨细为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时然后放入加适量盐冷水锅中，用中火渐渐烧沸，捞出牛肉，直至
发布时间：2018-10-18 点击次数：110
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卤菜技能优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，因为卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好把握，所以自发生便得到许多朋友的热心追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特征非常显着。可是作为加盟者，面
发布时间：2018-10-16 点击次数：107
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卤猪蹄培训要怎样卤才干烂而不腻?关于新人根本都有这个困惑，卤猪蹄是我国经典的熟食物，吃起来风味一起深受咱们喜爱，猪蹄养分丰厚富含胶原蛋白，有抗衰老和养颜等成效，不过猪蹄子不容易煮烂，卤猪蹄培训教咱们做猪蹄烂而不腻的诀窍，怎样做皮是脆的及
发布时间：2018-10-12 点击次数：141
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学习卤菜技能困难吗?技能轻松把握 咱们知道开好店第一步就是要挑选(xuǎnzé)一个值得出资(含义:是未来收益的累积)优质项目，开卤菜店就是如今非常有出资远景优质项目!对没有任何经历者来卤菜店技巧(Skill)首先要就是学习(xué
发布时间：2018-10-04 点击次数：132
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学习卤菜之卤水的保管办法与寄存要求 卤水(Thebrine)保管办法(method)与寄存要求(chéngshòu)长辈经历(experience)通知我们，卤水时刻越长越好，即成年卤水(如，宾馆，餐厅，饭馆卤水都是永久保存(bǎ
发布时间：2018-10-04 点击次数：105
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在市面上学习(xuéxí)卤菜技术(Technology)已经成为了非常受欢迎一种项目(xiàngmù)，可以为一些文化程度(人口素质的重要目标)不高人，投入相应餐饮业供给(provide)一个比较好途径，并且还可以从里边学习到非常
发布时间：2018-09-29 点击次数：94
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如今，无论是大型商业街仍是小型菜市场，都可以看到不同方式的卤菜店肆。既可所以装潢富丽的卤菜店，也可所以活动的卤菜摊。卤菜生意投资灵活，关于想创业的人来说，确实是不错的挑选。那学卤菜去哪儿学? 牛斗碗卤菜特征班训练内容包含： 1、叙述
发布时间：2018-09-14 点击次数：137
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鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量 麻辣鸭头家常卤菜的做法及配方 食材：
发布时间：2018-09-14 点击次数：271
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油卤是近几年才兴起一种卤制办法(method)。学习卤菜卤汁不宜事前熬煮，应现制造现运用，这样既可防止调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节约燃料和时刻。以油卤办法(method)制作(Make)出来菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润
发布时间：2018-09-07 点击次数：140
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卤菜卤过菜肴的卤汁，应留心保存，留作下次用。重庆卤菜培训有特征的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列。卤汁用的次数越多，保存时刻越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质(protein)等成
发布时间：2018-09-07 点击次数：108
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因为卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。重庆卤菜培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的开展政策，开发了与餐饮相配套的相关工业。卤菜加盟源源不绝，种类繁复，风味各异，一向
发布时间：2018-08-27 点击次数：109
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跟着卤菜旺季时分的到来，十分多人挑选(xuanze)做卤菜，但是卤菜生意受地理位置影响(influence)，单店出资(含义：是未来收益的累积)可大可小，房租，转让费是大头，而位置绝对是把双刃剑，优点是口碑做好，生意安稳(wěndìn
发布时间：2018-08-16 点击次数：178
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卤菜凉菜是成都4大特征美食之一，卤菜凉菜，火锅，小面，酸辣粉是全国共同认可的4大特征。熟食加盟加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、五酝滋甜皮、烟熏板鸭、五酝滋棒棒鸡、五酝滋藤椒鸡、五酝滋百味鸡、五酝滋椒麻鸡、五酝滋夫妻肺片、五酝滋红油
发布时间：2018-07-31 点击次数：421
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重庆卤菜培训卤菜培训熟食培训卤猪蹄卤猪头肉介绍川人新派卤菜宋老师承诺：不加盟、不卖料、技术不保留做良心卤菜要三无：无防腐剂无香精无违法色素掌握数
发布时间：2018-07-30 点击次数：198
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做卤味之前在预备卤味资料的时分，是需求先进行一些加工的操作的，资料的预备是卤味菜肴需求做到最好的味道中的重要的一个过程，这个具体仍是依据预备的食材的自身具有的特色进行相应的处理。这样才干够在进行炖卤的时分得到最好的味道。 卤味资料的根
发布时间：2018-07-24 点击次数：119
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1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。卤菜加盟有较强的技能部门，交创业者做出卤中仙的滋味。一般加盟商在学完技能都可回去开店。卤味加盟的总部会对全部加盟店供给一致的店
发布时间：2018-07-24 点击次数：115
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重庆小面培训之秘制抄手培训让学员发家致富四川俗称抄手，四川喜欢吃麻辣，有道名菜叫做“红油抄手”老麻.抄手。各地方叫法不一样，制作工艺大致相同湖北有人叫水饺武汉地区称呼、包面。安徽：皖南叫包袱”。江南：上海、苏南、浙江等地叫“馄饨
发布时间：2018-07-18 点击次数：159
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1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，顺手用力搓弄，至宣布许多胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手搓弄，然后用清水冲透，臭味即彻底铲除; 2.猪大肠铲除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出
发布时间：2018-07-17 点击次数：310
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1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。卤菜加盟有较强的技能部门，交创业者做出卤中仙的滋味。一般加盟商在学完技能都可回去开店。卤味加盟的总部会对全部加盟店供给一致的店面形象设计，供给一致的店员服装，供给一致的食品包装，长时间供给中心配料，供
发布时间：2018-07-17 点击次数：169
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1、取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片)拍2块生姜，打个葱结进去。卤菜加盟有较强的技能部门，交创业者做出卤中仙的滋味。一般加盟商在学完技能都可回去开店。卤
发布时间：2018-07-10 点击次数：131
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卤菜是我们都喜欢的一种菜品,它能够依据不同口味进行调节,放入不同的作料进行拌和,满足不同人群,并且现在有许多人请客吃饭时都会购买卤菜,已经是饭桌上不行短少的一种菜品。 而卤菜想要制造出口味共同的卤菜就要通过正规的卤菜培训才行,没有通过
发布时间：2018-07-10 点击次数：121
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卤菜培训学校分析卤水的保存方法。一般我们在进行制作卤菜的过程中，对食材进行制卤和保卤的操作是极为重要的两个过程，这两个过程的完结的状况是在整个过程中占着很重要的方位的
发布时间：2018-07-04 点击次数：128
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卤菜培训卤制原料及半成品的处理基本要领。卤菜训练共享卤制质料及半成品的处理基本要领是什么?相信咱们都十分的关心吧。如果想要知道其实卤菜训练校园是一个十分不错的去向。下面就让小编带着咱们一同去了解一下详细的状况吧。 首要咱们应该知道的是
发布时间：2018-07-04 点击次数：206
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卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤，黄卤，白卤三大类卤味。重庆卤味在全国很常见，很多地方都使用了重庆卤味的制作技术。重庆卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中
发布时间：2018-06-28 点击次数：200
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做好准确的市场定位根据市场，给自己的品牌做一个正确的定位。一般说来，中、高档产品走名优品牌之路更有把握，可以更好的发展。在明确了市场与边界以后，就要对自己的产品做
好定位，应该创造出一些怎样的卤菜，以及如何随着时间的推移作出一些相应
发布时间：2018-06-28 点击次数：109
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重庆牛斗碗卤菜培训是一家专业从事正宗成都卤菜培训、卤菜实体经营指导的教育基地。作为一家专业的卤菜技术培训机构，为大家解析为何制造出来的卤菜不够味，原因有以下几点：&nb
发布时间：2018-06-23 点击次数：185
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卤菜培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。8.常常巡查卤水(The
brine)中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤菜培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我
发布时间：2018-06-13 点击次数：154
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卤菜培训术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练。重庆牛斗碗卤菜加盟有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列。做好吃的卤菜，就要选择重庆牛斗碗卤
发布时间：2018-06-13 点击次数：204
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Q：川卤、辣卤有什么区别？A：川卤底味是五香卤，口味微辣或不辣，通过二次调味，形成香辣、麻辣、甜辣、糊辣、五香等味道，味型可以多变，如：老妈兔头、鸭脑壳飞、五香牛肉、川卤猪蹄、卤素菜、川式凉拌菜，都是典型的川卤。辣卤呈现出一种由
发布时间：2018-05-30 点击次数：319
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很多人都喜欢吃鸡翅，现在用鸡翅做成的美食非常多，今天为大家推荐卤鸡翅，这道美食不仅味道非常好，营养也很丰富，比如鸡翅含有丰富的胶原蛋白，所以吃鸡翅具有很好的美容功效，可以让皮肤变得更有光泽，能够增加皮肤的弹性等等。 ★就业方向 (1
发布时间：2018-05-23 点击次数：135
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很多人问卤菜多久能够学会。 1、要看你学多少品种 2、看你有没有基础 3、要看学校的老师水平怎么样 4、同学之间氛围如何 5、要看你是在实体店学习还是在学校 一般情况下，学的多，就比较慢，一个样式要操作个七八遍才能够真正上手
发布时间：2018-05-30 点击次数：171
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很多家庭主厨们都为做什么口味的菜而发愁， 同样的原料，同样的烹饪方法， 为什么我做出来没有别人做得好吃? 其实菜品口味好坏的关键就在看似不起眼的调味料， 这也是真正的烹饪秘诀所在。 家庭日常饮食中，如果能常备一些酱、卤、汁等自
发布时间：2018-05-23 点击次数：103
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整个卤菜技术学习过程，学员亲手操作学习： 1、产前工艺(解冻、去毛、清洗、除异味、整形等等)， 2、中药香料药性药理， 3、卤制工艺(火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺)， 4、卤水日常调理保存， 5、
发布时间：2018-05-15 点击次数：110
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培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的
每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。师傅现场指导加工，学员从清水做起，直到做到上架销售口味。许多朋友在和我交流的时候
发布时间：2018-05-23 点击次数：130
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不管是散装的还是真空包装的卤菜都是不添加防腐剂成分的。防腐的问题，像散装卤菜主要依靠冷冻解决，因此建议消费者购买后最好在当天食用完毕，并且食用前注意加热回锅。 厂里制作的牛舌、猪肚等卤菜实物看起来往往颜色偏灰，但并非质量问题，而是亚硝
发布时间：2018-05-04 点击次数：130
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在正宗川味卤菜培训的过程中，在开始的时候一般都会让学员对川菜进行充分的了解，不会让他们直接进入卤菜的学习，因为湘味是所有的川菜之本，只有充分的了解川菜，了解川菜的精髓，才能融汇到卤菜的制作当中，不会偏离本意，做出正宗川味卤菜。 在充分
发布时间：2018-05-04 点击次数：177
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红白卤水制作：将鸡骨架、猪筒子骨(锤断)用冷水汆煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用; 糖色的炒法：用油炒制。冰糖
发布时间：2018-05-15 点击次数：146
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卤肉的制作方法有哪些？重庆卤菜培训学校为您解答1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加
发布时间：2018-04-26 点击次数：140
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卤菜培训有朋友会问好学吗，这个就食品加工行业，一般都是夫妻店，或是初创业的朋友来作的，投资少见效快。那好学吗，这个是肯定的，我们以美食著称，大部分人都有两手美食绝活，即使没有也大多会作一些家常菜。所以如果你想学卤
发布时间：2018-04-26 点击次数：203
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卤菜培训技术培训中心为广大的社会人士、应届毕业生、下岗工人及农民工朋友们提供优质特色的熟食技术培训为他们提供一个良好的创业平台。我们秉承“博学力行，诚信为本”作为服务宗旨，不断探索，创新，为熟食市场市
发布时间：2018-04-19 点击次数：161
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卤汁的制作是卤菜中最主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久，使用次数越多。味道也越佳。那么，如何保存这种重要的卤汁？1、卤水经过一段时间的使用后，会留
发布时间：2018-04-16 点击次数：138
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是一种具有民族特色的传统的烹饪方式。顾名思义，卤菜则是将精心准备的蔬菜或肉类放入特别加工调制的味浓香郁的卤汤之中。加以时间和老汤的雕琢，一份美味、健康、色泽诱人的卤菜便呈现在餐桌上。卤相对于其他的烹调方式，对放入老汤中的蔬菜和肉类更能保持“
发布时间：2018-04-16 点击次数：124
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卤菜培训重庆卤菜技术培训哪家好找牛斗碗宋老师靠谱牛斗碗卤菜培训的文章里有好几篇分享过卤猪头肉的卤制方法，得到了卤菜学员的认可，选好卤菜材料也是非常重要的环节，不可忽视。的细节哟今天宋老师就猪头肉的食材选择和大家展开讨论，再好的配
发布时间：2018-02-19 点击次数：233
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卤菜是集烹制与调味二者于一身具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰，自卤菜形成之日起，便被广大群众所认可的卤味菜肴。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断发生变更，便捷、健康、营养的卤味菜品开始受到大众的喜爱和青睐。&nbs
发布时间：2018-03-15 点击次数：122
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在中国这样一个对于美食有特殊研究的国家中生活,最幸福的事情就是可以品尝到各种各样的美食.其中被中部地区深深喜爱的卤菜,已经成为饭桌上最不能缺少的一部分.重庆卤菜培训机构今天和大家说一说关于食用安全的注意事项以及相关规定,这是保障长期安全饮食
发布时间：2018-01-25 点击次数：138
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卤菜培训公司倒闭的风险或许在经营与办理中无形地显露出来，您还不知道吧?赶忙来检查一下!卤菜培训公司倒闭之5大特征征兆一无大将可用“千军易得，一将难求。”这是我国俗语，也是一个牢不可破的真理。假如你的
发布时间：2018-01-19 点击次数：185
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卤菜行业的前景一片大好，很多朋友想要学习卤菜技术开店创业，作老板。对于学技术，重庆建议大家到专业的培训学校去学习技术。因为这样不仅能让你卤菜的口味更加的诱人，专业的卤菜培训学校还为给你分享许多熟食店的经营技巧。并且在你后期开店中还会有相应的
发布时间：2018-01-12 点击次数：136
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牛斗碗卤菜培训：创业要有所为有所不为说到创新与创业的话题，卤菜培训领导者牛斗碗师傅想谈三点想法。第一，在今天的中国创新与创业，是什么样的背景，有什么样的机会。我记得我刚刚回到中国的时候，代表几家公司在跑，当时创业还处于非常艰难的状态。15年
发布时间：2018-01-04 点击次数：154
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卤菜培训哪家比较靠谱？牛斗碗卤菜培训解决你的卤菜梦卤菜培训哪家比较靠谱?说到熟食卤菜，一定会说自己已经品尝过很多。但是有没有一两种真的让你深入骨髓的记住呢?不具特色的美味，一定不会在你心中留下什么印象。如果你喜欢美食，那就千万不要错过牛斗碗
发布时间：2018-01-04 点击次数：191
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接下来我们讲卤水的分类：一卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本
发布时间：2017-12-27 点击次数：140
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对于很多下班族来说，下班后还要回家做饭确实是一件很痛苦的事情，那么熟食卤味以其干净快捷、方便、味道好及价格便宜等优点成为了下班族们的首选。每次下班经过熟食店生意都特别的好，几乎是人满爆棚。所以可见熟食生意还是很火爆的，是目前发展的行业之一
发布时间：2017-12-20 点击次数：106
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专家指出，中国食品安全水平较以往有了很大提升，但随着产业链建设的强化，各种隐性矛盾将更多地浮出水面。牛斗碗卤猪蹄培训为你详细分析：专家指出，原料污染、造假、外源性风险加大、科普力度薄弱，成为我国目前食品安全面临的主要风险和挑战。其中，原料污
发布时间：2017-12-20 点击次数：128
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在这些年什么都出现了很多用其它产品来冒充牛肉的商家。那么如何正确区分出这些真假食材，假牛肉食用后是否会对人体造成损害?下面，就由重庆卤菜培训的工作人员为我们带来详细解答。卤菜培训随着天气转冷，卤菜逐渐迎来销售热潮。一些投机取巧的卤菜商家为了
发布时间：2017-12-13 点击次数：246
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卤菜是一套美食,很多人都喜欢吃.大家想要在这个方面发展的话,建议大家可以联系我们做卤菜培训.我们给大家提供的是专业知识,让大家可以拥有美食.今天重庆卤菜培训给大家介绍的卤菜鉴别的方法.因为在市面上卖的商家很多,很多消费者反应不知道哪种卤菜是
发布时间：2017-12-13 点击次数：157
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在中国这样一个对于美食有特殊研究的国家中生活,最幸福的事情就是可以品尝到各种各样的美食.其中被中部地区深深喜爱的卤菜,已经成为饭桌上最不能缺少的一部分.重庆卤菜培训机构今天和大家说一说关于食用安全的注意事项以及相关规定,这是保障长期安全饮食
发布时间：2017-12-13 点击次数：123
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卤菜在制作过程中,最关键的就是卤汁.对于美食爱好者来说,就会十分清楚,食用卤菜的好处以及对于味觉的刺激.下面重庆卤菜培训就和大家一起来熟悉如何调制卤汁,以及其中的注意事项.卤菜配制卤汁注意事项卤菜培训机构告诉大家,在调制之前准备工作一定要十
发布时间：2017-12-06 点击次数：146
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对于凉菜，我们并不陌生，作为开胃的首选，往往我们在吃饭的时候，都会优先将凉菜放在最前面。其实学做凉菜很简单，在做法上比较多，但是要说最简单的就是什锦拼盘，简单的说就是将黄瓜胡萝卜等蔬菜切成丝的形状，然后加入对应的调料来伴匀就可以了。再者凉菜
发布时间：2017-12-06 点击次数：281
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酱卤制品的分类有哪些在全国各地学员参加宋师傅重庆卤菜培训时，王师傅发现由于各地消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了许多具有地方特色的肉制品。酱卤制品包括白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。具体如下：白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制
发布时间：2017-11-29 点击次数：114
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加盟餐饮熟食店的几大要点宋师傅卤菜培训传承于百年之前，有着百年历史的老字号，百年岁月长河的冲刷，餐饮加盟宋师傅已经发展为一家大型餐饮连锁企业，丰富的餐饮连锁加盟经验为宋师傅卤菜培训实施创新的体验营销模式打下良好基础。简单来说餐饮店体验营销就
发布时间：2017-11-29 点击次数：137
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生活不只苟且，还有远方。卤匠精神，承载的是，对产品品质的苛求，不去随波逐流，不去阿谀奉承，不去笑脸谄媚。像我们的食品没有人工合调味品成散发出来浓重香味。绝无霓虹灯下的浓妆艳抹，更像朴实无华的少女般，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，细细品味会感受
发布时间：2017-11-25 点击次数：162
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美食有很多，卤菜熟食就是其中之一，虽说以前的卤菜熟食在款式和菜品上比较单一，在口味上也没有什么选择。但是现在的卤菜熟食不管是在口味上还是在菜品选择上都十分丰富，现在的卤菜熟食已经成为了各地区耳熟能详的家常菜之一，有着盐焗、麻辣、泡椒等系列，
发布时间：2017-11-25 点击次数：118
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我们国家的美食还是非常多的,且还有很多的菜系,在我们的身边肯定会有很多喜欢吃美食的朋友,那么大家应该都吃过卤菜.其实重庆卤菜培训机构想要告诉大家,一道完美的卤菜是离不开卤汁的.那么今天主要就是给大家来介绍一下关于卤汁使用过后如何存放。卤汁存
发布时间：2017-11-23 点击次数：163
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熟食卤菜文化源远流长，传承至今依然很受消费者的喜爱!卤菜品种繁多，风韵各别，在粤菜、鄂菜、川菜当中都有很是大的影响力，那么，卤菜技术培训哪家好?牛斗碗凭借正宗的熟食制作技术，。继承传统的秘制配方，打造最具传统魅力的经典熟食!带你体验美味饕餮
发布时间：2017-11-16 点击次数：168
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闲暇无事通过网络搜索一下关键词“卤菜培训”，没想到网上现在做培训和加盟的竟然这么多，绝大多数都是培训机构，市调了解得知没有实体店，有的很多是几年之前的技术和模式拿到现在使用，牛斗碗卤菜培训师傅突然有种为现在想要从事凉卤行业的新手们担心，选择
发布时间：2017-11-16 点击次数：141
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在这些年什么都出现了很多用其它产品来冒充牛肉的商家。那么如何正确区分出这些真假食材，假牛肉食用后是否会对人体造成损害?下面，就由重庆卤菜培训培训的工作人员为我们带来详细解答。卤菜培训随着天气转冷，卤菜培训逐渐迎来销售热潮。一些投机取巧的卤菜
发布时间：2017-11-01 点击次数：127
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卤菜培训是一套美食,很多人都喜欢吃.大家想要在这个方面发展的话,建议大家可以联系我们做卤菜培训培训.我们给大家提供的是专业知识,让大家可以拥有美食.今天重庆卤菜培训培训给大家介绍的卤菜培训鉴别的方法.因为在市面上卖的商家很多,很多消费者反应
发布时间：2017-11-01 点击次数：123
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一、卤水经过第一段时间的使用之后，会留下少数原料或者香料的残渣，这时需要进行过滤，以此保证卤水的质量。二、卤水经反复使用之后汤汁会变得比较浓稠，虽然过滤，但是还需要清扫，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这是利用蛋
发布时间：2017-10-26 点击次数：127
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对于凉菜，我们并不陌生，作为开胃的首选，往往我们在吃饭的时候，都会优先将凉菜放在最前面。其实学做凉菜很简单，在做法上比较多，但是要说最简单的就是什锦拼盘，简单的说就是将黄瓜胡萝卜等蔬菜切成丝的形状，然后加入对应的调料来伴匀就可以了。再者凉菜
发布时间：2017-10-25 点击次数：130
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一个真正的好项目，只有真正的深入了解后，才会知道会不会有好的发展，能不能赚钱。据市场调查，熟食培训就是现在非常受欢迎的项目!那么，卤猪蹄培训培训哪家好?成都牛斗碗卤猪蹄培训一直以来都是相当的不错的，发展时间虽然不长，但是发展的势头很足。牛斗
发布时间：2017-10-17 点击次数：100
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加盟卤菜店真的赚钱吗?相信大家在菜市场或者街道两旁，都会看到这样的情景，周边的卤菜店总是排满了很多人。这种现象的出现真的太正常了，因为随着社会的发展，很多人都过上了小康生活，卤菜又美味，买点卤菜回家也就省了下厨房做菜，何乐而不为?卤菜也已经
发布时间：2017-10-11 点击次数：148
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卤菜店怎么选址?牛斗碗重庆卤菜培训小编结合卤菜加盟项目经验这里分享下：1.地区经济。卤菜店经营地区大家的收入水平、物价水平都会影响到消费者的购买卤菜金额。2.区域规划。在确定卤菜店面时候考虑到地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划
发布时间：2017-10-10 点击次数：138
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卤菜店加盟利润怎么样牛斗碗经典美味市场好每当我们上下班经过熟食卤菜店的时候都会很羡慕那些老板的生意那么好，一间熟食店往往是门庭若市，客户大排长龙，争相购买!卤菜店加盟利润怎么样?餐饮行业的利润本就可观，而加盟牛斗碗卤菜培训这样的实力品牌，
发布时间：2017-10-10 点击次数：164
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卤菜是很多人最喜爱吃的，卤菜的种类很多，一到夏天的时候，就会有很多人会以卤菜为主，这样的佳肴味道独特，而且制作上，也是比较简单，那卤菜长期吃，对胃部也是不会有损害，所以人们也是可以放心选择，卤菜容易消化，不会增加身体负担，卤菜做法大全中，都
发布时间：2017-10-03 点击次数：144
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一个真正的好项目，只有真正的深入了解后，才会知道会不会有好的发展，能不能赚钱。据市场调查，熟食加盟就是现在非常受欢迎的项目!那么，卤猪蹄培训加盟哪家好?重庆宋师傅卤猪蹄培训一直以来都是相当的不错的，发展时间虽然不长，但是发展的势头很足。宋师
发布时间：2017-09-29 点击次数：234
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卤菜培训技术在哪家学好?现在开卤菜店的人在不断的增加，在卤菜店之间也形成了很大的压力。但是因为卤菜行业的利润比较大，很多人都是跃跃欲试，都想自己开个店。但是很多人都不知道卤菜的制作技术，不知道到哪儿学。那么，卤菜培训技术在哪家学好?卤菜培训
发布时间：2017-09-29 点击次数：131
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寒冷的冬天，已不期而致，你以被寒冷吓跑吗?不管现在的你，是做什么的，老板也好，打工的也罢，都不要放松自己喔。尤其是做生意的朋友，可不要放松警惕喔。下面就由宋师傅卤菜培训小编来为大家分析一下。对于做熟食的朋友，你们也一样，如冬天虽然比较冷，
发布时间：2017-09-28 点击次数：162
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想要在生意场行大运吗?在此提供一些不论是想自行创业开店、谋职，都通用的发财原则，如何进行店铺选址，这些原则不但适用于做生意的公司，就是一般住家也都包括在内，因为任何房宅、商家都有所谓的风水。传统讲求“天时、地利、人和”，对于做生意、工薪族
发布时间：2017-09-28 点击次数：121
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开家小店是很多投资者的心愿，在开店前要注意些什么呢?宋师傅卤猪蹄培训认为以下四点所有准店主需要注意。1、兴趣是先导兴趣、爱好在小店的拓展中功不可没，选择你最感兴趣的项目开店，会使你乐在其中，全力以赴。若你浑身充满创造力，内心热情如火，可考虑
发布时间：2017-09-21 点击次数：120
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重庆卤菜培训班：开办卤菜店必须知道的。社会在不断的进步，随之而来的就是巨大的压力，特别是在各个城市打拼的年轻人，他们身上所背负的压力更是我们很多人都难以想象的。于是，在这样的情况下很多人想到了自主创业，但是什么事情都是说得容易做起来难。入股
发布时间：2017-09-20 点击次数：190
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猪蹄含比较多的胶原蛋白，美容的其发胖效果小于五花肉、肥肉和甜点，大于精瘦肉和无糖主食中医说：猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精、健腰膝、美皮肤等功能。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂肪。是种具有健肤美容和健体强身多重作用的营养佳品。猪蹄中的
发布时间：2017-09-20 点击次数：200
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想要创业，那么开一家熟食店是一个不错的选择。牛斗碗宋师傅是一家熟食加盟企业，自从创立后它的发展前景越来越广阔，而且知道它了解它的人民群众也越来越多。人们为什么会知道牛斗碗宋师傅?主要的原因还是因为牛斗碗宋师傅的熟食好吃和它的销售地点好。那么
发布时间：2017-09-13 点击次数：138
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人不能一日不食，餐饮项目在市场上发展前景光明，在快时代下，熟食成为了人们生活的一部分。那开熟食店怎么样?牛斗碗宋师傅重庆熟食培训用各式各样的美食吸引消费者的眼球，用营养健康的美味吸引消费者的味蕾，迎来了火爆的创业加盟市场。创业不用愁，牛斗
发布时间：2017-09-13 点击次数：104
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卤猪蹄的配料和做法，你们都了解吗?卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了，不仅有猪蹄原有的鲜香，还有卤汁的醇厚，让人食指大动。想知道卤猪蹄的做法以及猪蹄子的做法吗?那就跟随牛斗碗宋师傅卤猪蹄培训一起来看看吧。配料猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱
发布时间：2017-09-12 点击次数：156
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吃猪蹄的好处：猪蹄是许多爱美女性的最爱，为什么大家都对猪蹄那么情有独钟呢?吃猪蹄有什么好处呢?下面我们来揭开其中的奥秘。猪蹄中的大分子胶原蛋白质含量比较丰富，是一种比较实惠的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，主要表现在可
发布时间：2017-09-12 点击次数：108
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重庆卤菜培训班分解卤猪腰子的制作方法 菜谱简介 牛斗碗卤菜培训学员经常做给小瑶瑶吃，今天小毛人把我14块钱买的一副腰子吃个精光，还吃了一碗饭，让我晚上再买，这个吃法还得了，我告诉她晚上不做，想吃等下个星期吧! 材料 盐，料酒，酱
发布时间：2017-09-08 点击次数：174
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为什么卤菜培训的销售旺季集中在秋季，卤菜的销售旺季集中在9月到二年的4月之间。究其主要原因，是因为我国进入9月后天气逐渐转冷。普通民众的饮食标准开始由夏季的凉食转入热食阶段。 卤菜，作为我国传统菜肴体系中的一种，以其独特的手法和秘方将
发布时间：2017-09-08 点击次数：149
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装修嘛就是门口弄个牌子，店里面粉刷一下放几个桌椅啊不就得了。其实特色熟食店的装修远不止这些，大体上的装修众人皆知，没什么值得参考学习的，真正值得学习的是那些别具一格，匠心独运，花样百出的特色装修。如牛斗碗熟食加盟店，制作加工间的面积大概有2
发布时间：2017-09-08 点击次数：122
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卤菜技术多少天能学会?现如今是个网络信息化时代，想要知道什么在网络上一查就知道了，人们在研究新菜品的时候也是，只要百度一下就能知道相关步骤。但是，卤菜技术不一样，不是大家看看书练习一下就行的。想要学习卤菜技术，还是需要去正规的企业学习。可是
发布时间：2017-09-08 点击次数：212
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实际上，卤菜的投资不高，但是利润却很高。一般来说，做卤菜不需要专门的店面，当然你想要做大做正规选择一个店面也是很不错的。但是总体来说，还是选择摊位做的比较多，一般市场的摊位一个月租金也就几百块钱。一般来说，开一家卤菜店最大的投资就是店面租金
发布时间：2017-08-29 点击次数：173
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经营卤味店几项管理方法，创业者知道开卤味店的成本是非常低的，但是真的一家卤味店需要我们打理也是不容易管理的。现在的管理方式与人脉在经营卤味店是比较重要的，下面是臻食汇小编简单的说下卤味店怎么经营好?第一，卤味店需要有计划，提高卤味店买卖的效
发布时间：2017-08-29 点击次数：133
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有两样事情是在开卤菜外卖店之前必须准备的。一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大
发布时间：2017-08-29 点击次数：157
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操作步骤及成本核算第一步：找铺面。卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要
发布时间：2017-08-29 点击次数：239
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基本需购买的物品及大概价格如下：1、双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。2、半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元;大号塑料桶2个，
发布时间：2017-08-29 点击次数：141
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选址法则法则一：跟随业态互补者有些业态在经营、服务内容上是互补的，你就可以把店开在它旁边，为顾客带来完整的“一条龙”服务。比如在体育场内及旁边，前来运动的人们存在其他需求，你可以提供餐饮，运动服装零售、便利店或咖啡茶饮等。又如在旅游景点旁边
发布时间：2017-08-29 点击次数：199
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开卤菜店的前景是大好的，中国10几亿的人口，人人都要吃饭。而卤菜培训又是每个人都非常喜欢吃的食品。那我们只要把握住几点即可店面越做越大：1。店面的服务：“客户是上帝”这句话永远是对的，客户才是我们的衣食父母，要服务好每一个客户。2.卤菜的味
发布时间：2017-08-29 点击次数：156
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卤菜培训之-卤凤爪的做法卤菜培训之-卤凤爪的做法材料主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克做法1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚
发布时间：2017-08-29 点击次数：251
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前期准备工作一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜
发布时间：2017-08-29 点击次数：161
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我们先从以下几个地方来分析：一、产品创业需要产品，可以个新的产品需要各方面的调研，对于没有经验的毕业生来说这块是最难做的。而卤菜不需要，市场已经证明一切就看你怎么做。所以产品这块绝对没问题，只要投资一点钱就可以找到非常好的卤菜师傅来教你。所
发布时间：2017-08-29 点击次数：120
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注意事项一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大
发布时间：2017-08-29 点击次数：132
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重庆卤菜培训认为这是一道零厨艺的菜，只要一包卤水的料，加上一份材料，绝对能做出一道美味的下酒小菜。市场上的卤水很多，但当你看到他们是怎样制作的，试问下你还敢吃吗?想吃得健康，吃得卫生，还是自己动手吧!1、鸡翅尖洗干净。2、氽水之后，热锅下油
发布时间：2017-08-30 点击次数：133
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卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量，卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。今天宋师傅重庆卤菜培训就为大家讲解一下红黄白三种卤汁的基本配置方法。1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50
发布时间：2017-08-29 点击次数：158
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大家都看到很多营销方案的执行度了，其实很多的方案只是摆设，根本就没事实际的去落实。下面宋师傅重庆卤菜培训就给大家介绍可执行的营销方案。1、好看不如实用。有些方案前面有一大堆公司、团队、工具、作业流程的介绍，看了基本不想看方案了，这大概就策划
发布时间：2017-08-29 点击次数：136
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卤菜被大家喜爱的原因,是因为口感和营养价值,如果大家熟悉制作的话,就会非常清楚这是采用一些营养价值非常高的食材调制卤汁.今天重庆卤菜培训宋师傅就在此为大家讲解卤汁制作的注意事项。重庆卤菜培训简介调制卤汁的注意事项卤汁是决定卤菜口感和味道的关
发布时间：2017-08-29 点击次数：142
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卤鸭翅膀鸭脚是现目前卤菜店最畅销的菜品之一，那么如何在家中就可以制作呢？下面重庆卤菜培训中心宋师傅师傅就分享它们的制作材料：主料：鸭翅,鸭脚调料：1.万能卤水配料:肉桂6克丁香3克八角6克草果1个甘草陈皮香叶干辣椒花椒…2.酱油糖酒盐胡椒粉
发布时间：2017-08-29 点击次数：170
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在都市里的孩子看来，吃顿麦当劳或者肯德基是多么平常不过的事情，可是对于这些连温饱都成问题的孩子来说，麦当劳，肯德基估计都是电视或者书本上的美食吧。那么，利用普通的鸡翅根或者鸡翅中，简单的卤制一些类似的美食让孩子们过过瘾，应该不是一件很难办到
发布时间：2017-08-29 点击次数：129
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都知道创业难，守业更难，其实经营一家卤菜店真的不轻松，如今经营者也都想多掌握一些经营技巧，提升卤菜加盟店的影响力，扩大更好潇洒业绩，接下来宋师傅重庆卤菜培训小编为大家准备了一些经营技巧，值得卤菜店经营者来认真学习学习，从中获取更多提升业绩的
发布时间：2017-08-29 点击次数：141
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吃卤菜的人越来越多，以致于开卤菜店的也越来越多。在众多的卤菜店中，要怎脱颖而出，做到最好呢?如何成功的经营好你的卤菜店呢?下面宋师傅重庆卤菜培训小编跟你细说下经营好卤菜店的几大注意的细节：如何成功的经营好卤菜店第一，做生意好，但是做生意也
发布时间：2017-08-29 点击次数：171
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从众心理给餐饮店销售人员推销自己的商品带来了便利。重庆卤菜培训宋师傅卤菜发现店铺销售人员的讲解可以吸引客户的围观，制造热闹的行情，以引来更多客户的参与，从而制造更多的购买机会。例如，销售人员经常会对客户说，“很多人都买了这一款产品，反响很不
发布时间：2017-08-29 点击次数：144
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很多人都必须喜欢吃卤菜,而且大家也可以看到在我们的身边周围也开了许多的卤菜店,所以有人在这就要问了,像这种卤菜店的发展前景是怎样的呢,下面重庆卤菜培训机构的工作人员在这就来为各位详细介绍一下相关情况.首先,卤菜是属于快销品,不但投资少,而且
发布时间：2017-08-29 点击次数：163
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重庆卤菜培训很多的学员发现在制作卤菜的过程中使用了很多的药材,于是纷纷询问重庆卤菜培训基地的老师,卤菜有没有药效.其实这些药材是有一定的药用价值的,但是它本身更加重要的作用是味道的调和.同时这些药材的用量并不多,我们使用最多的还是食物本身,
发布时间：2017-08-29 点击次数：153
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很多人在生活中有非常多的想法，今天重庆卤菜培训就和大家说说在卤菜店开店的时候我们要注意什么哦!要是大家都是第一次创业的话，那么就和重庆卤菜培训一起来看看吧!卤菜店开店前要考虑什么首先开店的过程中我们要考虑的第一个问题就是店面选址，要是大家在
发布时间：2017-08-29 点击次数：165
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卤菜凭借着自身独特的美味深受消费者的喜爱，与之对应的卤菜店也是深受创业者的喜爱，卤菜店相对于其他创业项目来说，其投入成本小，操作相对简单。但是要真正经营好一个卤菜店也是不容易的，那么如何才能经营好一家卤菜店呢?这就是件非常考究的事情，下面重
发布时间：2017-08-29 点击次数：172
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卤菜凭借着自身独特的美味深受消费者的喜爱，与之对应的卤菜店也是深受创业者的喜爱，卤菜店相对于其他创业项目来说，其投入成本小，操作相对简单。但是要真正经营好一个卤菜店也是不容易的，那么如何才能经营好一家卤菜店呢?这就是件非常考究的事情，下面重
发布时间：2017-08-29 点击次数：153
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在我们的日常食品中，卤菜是我们最常见的也是很多人都喜欢的食物，荤素皆有，买来就可以实用，也方便了很多人。关于重庆卤菜培训行业也相应的增加了，相对于其价格还是很容易接受的。但是在具体的制作过程中是没有严格按照卫生组织的标准的，特别是这类食物的
发布时间：2018-06-06 点击次数：219
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十年磨一剑，重庆卤菜培训王师傅多年潜心研究卤菜工艺，紧跟时代卤菜口味变化，经过千百次香料配比实验和大范围味觉测试，正式推出王氏金汤油卤，油卤产品，注定将是卤菜界一款革命性产品。正将成为一股潮流，入侵全国人民的味蕾，深受各个年龄层青睐。得先机
发布时间：2017-08-29 点击次数：153
渝公网安备 50011302001439号
