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十年磨一剑，重庆卤菜培训王师傅多年潜心研究卤菜工艺，紧跟时代卤菜口味变化，经过千百次香料配比实验和大范围味觉测试，正式推出王氏金汤油卤，油卤产品，注定将是卤菜界一款革命性产品。正将成为一股潮流，入侵全国人民的味蕾，深受各个年龄层青睐。得先机
发布时间：2017-08-29 点击次数：153
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卤菜凭借着自身独特的美味深受消费者的喜爱，与之对应的卤菜店也是深受创业者的喜爱，卤菜店相对于其他创业项目来说，其投入成本小，操作相对简单。但是要真正经营好一个卤菜店也是不容易的，那么如何才能经营好一家卤菜店呢?这就是件非常考究的事情，下面重
发布时间：2017-08-29 点击次数：153
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很多人都必须喜欢吃卤菜,而且大家也可以看到在我们的身边周围也开了许多的卤菜店,所以有人在这就要问了,像这种卤菜店的发展前景是怎样的呢,下面重庆卤菜培训机构的工作人员在这就来为各位详细介绍一下相关情况.首先,卤菜是属于快销品,不但投资少,而且
发布时间：2017-08-29 点击次数：163
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吃卤菜的人越来越多，以致于开卤菜店的也越来越多。在众多的卤菜店中，要怎脱颖而出，做到最好呢?如何成功的经营好你的卤菜店呢?下面宋师傅重庆卤菜培训小编跟你细说下经营好卤菜店的几大注意的细节：如何成功的经营好卤菜店第一，做生意好，但是做生意也
发布时间：2017-08-29 点击次数：171
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加盟餐饮熟食店的几大要点宋师傅卤菜培训传承于百年之前，有着百年历史的老字号，百年岁月长河的冲刷，餐饮加盟宋师傅已经发展为一家大型餐饮连锁企业，丰富的餐饮连锁加盟经验为宋师傅卤菜培训实施创新的体验营销模式打下良好基础。简单来说餐饮店体验营销就
发布时间：2017-11-29 点击次数：137
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在中国这样一个对于美食有特殊研究的国家中生活,最幸福的事情就是可以品尝到各种各样的美食.其中被中部地区深深喜爱的卤菜,已经成为饭桌上最不能缺少的一部分.重庆卤菜培训机构今天和大家说一说关于食用安全的注意事项以及相关规定,这是保障长期安全饮食
发布时间：2017-12-13 点击次数：123
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在中国这样一个对于美食有特殊研究的国家中生活,最幸福的事情就是可以品尝到各种各样的美食.其中被中部地区深深喜爱的卤菜,已经成为饭桌上最不能缺少的一部分.重庆卤菜培训机构今天和大家说一说关于食用安全的注意事项以及相关规定,这是保障长期安全饮食
发布时间：2018-01-25 点击次数：138
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培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的
每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。师傅现场指导加工，学员从清水做起，直到做到上架销售口味。许多朋友在和我交流的时候
发布时间：2018-05-23 点击次数：130
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很多人问卤菜多久能够学会。 1、要看你学多少品种 2、看你有没有基础 3、要看学校的老师水平怎么样 4、同学之间氛围如何 5、要看你是在实体店学习还是在学校 一般情况下，学的多，就比较慢，一个样式要操作个七八遍才能够真正上手
发布时间：2018-05-30 点击次数：171
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卤菜培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。8.常常巡查卤水(The
brine)中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤菜培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我
发布时间：2018-06-13 点击次数：154
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重庆卤菜培训发现卤菜制作离不开卤汁，其制作方法有：万用卤汁配方:草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰
发布时间：2019-06-19 点击次数：259
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五香卤中受欢迎的肯定是鸡爪，喜欢吃鸡爪的朋友见到过鸡爪有黑点，或者有的白得像纸，那怎么知道鸡爪是不是被碱泡过，应该怎么挑选鸡爪？ 记住这几个小技巧，你也不用求人： 1.鸡爪选择个头大，肉多并且肉有弹性的，用手按一下是可以恢复原状，按
发布时间：2022-06-01 点击次数：112
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有点卤菜基础的都知道，白芷在卤水中使用很常见，白芷属于苦香型香料，多用于油脂类重的食材，比如卤制的猪头肉，可以祛腥解腻，增香提鲜。 白芷闻一下会发现是有药香味，但是尝一下会发苦，白芷主要作用是调口味，增进食欲。 白芷+良姜+甘草+桂
发布时间：2022-06-08 点击次数：103
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现在的肥肠进价太高了，你知道卤制的肥肠有多少吗？现在以100圆的肥肠为例，一斤是18圆。 选择新鲜的肥肠油脂少的，这样卤制的肥肠出货率高。洗干净后焯水，还剩2斤重，掉秤三斤半，这也是很多卤菜店不愿意卤肥肠的原因。在卤水里面卤制40
发布时间：2022-10-19 点击次数：86
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做卤菜要记住的几个关键步骤：打浮沫、沥渣、尝咸淡、卤水烧开、下香料包、下调料、掌握卤制时间 卤制时间很重要，很多新手你不知道，下面分享卤菜卤制的时间： 牛腱子、猪蹄、猪小肚卤制40分钟； 鸭头、鸡爪、猪皮卤制20分钟； 鸭脖
发布时间：2023-03-17 点击次数：68
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卤肉在卤制过程中很有可能出现盐味重的情况。卤汤过咸的原因多种，卤制过程中水分蒸发会让卤水变咸，这也是卤菜在卤制过程用中小火。 当然也要分情况，盐味不是特别重的时候可以适量加白糖和味精调整。 卤肉盐味特别重，有的师傅加高汤稀释把味道调
发布时间：2023-05-17 点击次数：57
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什么比居然连香料的用途都分不清楚，10秒掌握好香料的用途。 1.八角 香味浓郁，味微甜辛辣，荤素都可以作为主要香料。 2.桂皮 味道甘香，辛甜微辣，黄色肉桂品质更加，常作为君料使用 3.小茴香 味道甘香，气味浓郁，荤素可以单
发布时间：2023-09-15 点击次数：39
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有人说就是学一个手撕鸡的技术都要1个W，因为卤味的产品，包括五香卤，酱香卤，麻辣小龙虾这些都过季了，很多店想找个产品替代，要说哪里的手撕鸡有名，那么非东莞莫属。 食材准备：淘汰的蛋鸡 操作步骤： 1.把鸡的内脏祛除了之后，准备香
发布时间：2024-02-13 点击次数：53
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前期准备工作一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜
发布时间：2017-08-29 点击次数：161
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开卤菜店的前景是大好的，中国10几亿的人口，人人都要吃饭。而卤菜培训又是每个人都非常喜欢吃的食品。那我们只要把握住几点即可店面越做越大：1。店面的服务：“客户是上帝”这句话永远是对的，客户才是我们的衣食父母，要服务好每一个客户。2.卤菜的味
发布时间：2017-08-29 点击次数：156
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吃猪蹄的好处：猪蹄是许多爱美女性的最爱，为什么大家都对猪蹄那么情有独钟呢?吃猪蹄有什么好处呢?下面我们来揭开其中的奥秘。猪蹄中的大分子胶原蛋白质含量比较丰富，是一种比较实惠的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，主要表现在可
发布时间：2017-09-12 点击次数：108
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想要创业，那么开一家熟食店是一个不错的选择。牛斗碗宋师傅是一家熟食加盟企业，自从创立后它的发展前景越来越广阔，而且知道它了解它的人民群众也越来越多。人们为什么会知道牛斗碗宋师傅?主要的原因还是因为牛斗碗宋师傅的熟食好吃和它的销售地点好。那么
发布时间：2017-09-13 点击次数：138
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我们国家的美食还是非常多的,且还有很多的菜系,在我们的身边肯定会有很多喜欢吃美食的朋友,那么大家应该都吃过卤菜.其实重庆卤菜培训机构想要告诉大家,一道完美的卤菜是离不开卤汁的.那么今天主要就是给大家来介绍一下关于卤汁使用过后如何存放。卤汁存
发布时间：2017-11-23 点击次数：163
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卤菜在制作过程中,最关键的就是卤汁.对于美食爱好者来说,就会十分清楚,食用卤菜的好处以及对于味觉的刺激.下面重庆卤菜培训就和大家一起来熟悉如何调制卤汁,以及其中的注意事项.卤菜配制卤汁注意事项卤菜培训机构告诉大家,在调制之前准备工作一定要十
发布时间：2017-12-06 点击次数：146
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接下来我们讲卤水的分类：一卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本
发布时间：2017-12-27 点击次数：140
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卤汁的制作是卤菜中最主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久，使用次数越多。味道也越佳。那么，如何保存这种重要的卤汁？1、卤水经过一段时间的使用后，会留
发布时间：2018-04-16 点击次数：138
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卤菜培训技术培训中心为广大的社会人士、应届毕业生、下岗工人及农民工朋友们提供优质特色的熟食技术培训为他们提供一个良好的创业平台。我们秉承“博学力行，诚信为本”作为服务宗旨，不断探索，创新，为熟食市场市
发布时间：2018-04-19 点击次数：161
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卤肉的制作方法有哪些？重庆卤菜培训学校为您解答1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加
发布时间：2018-04-26 点击次数：140
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在正宗川味卤菜培训的过程中，在开始的时候一般都会让学员对川菜进行充分的了解，不会让他们直接进入卤菜的学习，因为湘味是所有的川菜之本，只有充分的了解川菜，了解川菜的精髓，才能融汇到卤菜的制作当中，不会偏离本意，做出正宗川味卤菜。 在充分
发布时间：2018-05-04 点击次数：177
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1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。卤菜加盟有较强的技能部门，交创业者做出卤中仙的滋味。一般加盟商在学完技能都可回去开店。卤味加盟的总部会对全部加盟店供给一致的店面形象设计，供给一致的店员服装，供给一致的食品包装，长时间供给中心配料，供
发布时间：2018-07-17 点击次数：169
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卤菜凉菜是成都4大特征美食之一，卤菜凉菜，火锅，小面，酸辣粉是全国共同认可的4大特征。熟食加盟加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、五酝滋甜皮、烟熏板鸭、五酝滋棒棒鸡、五酝滋藤椒鸡、五酝滋百味鸡、五酝滋椒麻鸡、五酝滋夫妻肺片、五酝滋红油
发布时间：2018-07-31 点击次数：421
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因为卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。重庆卤菜培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的开展政策，开发了与餐饮相配套的相关工业。卤菜加盟源源不绝，种类繁复，风味各异，一向
发布时间：2018-08-27 点击次数：109
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油卤是近几年才兴起一种卤制办法(method)。学习卤菜卤汁不宜事前熬煮，应现制造现运用，这样既可防止调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节约燃料和时刻。以油卤办法(method)制作(Make)出来菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润
发布时间：2018-09-07 点击次数：140
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鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量 麻辣鸭头家常卤菜的做法及配方 食材：
发布时间：2018-09-14 点击次数：271
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学特色卤菜技术最主要的就是要找一个好的重庆卤菜培训学校，一定要选择正规的学校去学习。卤菜它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便
发布时间：2019-04-29 点击次数：170
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卤菜不能是只有表面有味，而里面没入味，为了解决这个问题就一定要腌制。重庆卤菜培训小编今天想和大家探讨在腌制时，究竟是干腌法好还是水腌法好？腌制的两个目的一是为了增加底味，二是为了去腥，
发布时间：2019-05-06 点击次数：268
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很多时候我们路过卤菜店都能闻到一阵阵香味，老卤和添加剂都能达到这种效果，究竟该如何区分这个飘香是添加剂的飘香，还是香料与卤水自然的结合的飘香呢?重庆卤菜培训认为可以这样做：这一步呢，你
发布时间：2019-05-06 点击次数：176
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怎样的卤菜才能受到大众青睐?不管你的店铺装修如何、服务水准如何，我们一定要在本质上保证好——产品的品质是判断一个品牌好不好的关键。我们就先来看看食材的品质。在现在良莠不齐的
发布时间：2019-05-14 点击次数：156
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油卤起锅之后颜色比较油亮，让人看了眼前一亮，食欲大增。这是因为油卤能维持比较高的温度，锁住锅里的香气，因而油卤就这样一跃成为了大家心中做现卤现捞的首选方式。但是你知道么，有些原料其实并不适合采用油卤的，都有哪些食
发布时间：2019-05-22 点击次数：167
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卤鸡爪是许多人喜爱的一种美食，但是你知道卤鸡爪应该怎么做吗？配料：鸡爪500克。原料：八角桂皮、草果砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、山奈、丁香、盐、味精。&n
发布时间：2021-12-06 点击次数：92
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钵钵鸡作为川渝名小吃，主要有两种味型。一种是红油钵钵鸡，讲究“麻辣爽口”适合南方口味，另外一种是藤椒钵钵鸡，讲究“鲜香清爽”适合北方口味。 一、藤椒汁味 碗里加二荆条25克、盐13克、味精12克、味粉12克、白糖15克、小米椒30克
发布时间：2023-04-28 点击次数：44
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很多做面食的会用到小苏打和酵母粉，但是很多人分不清楚它们的区别。用错，很多面粉容易发酸、发黄，用少了效果不行，分享它们的用途和区别。 常用的就是酵母粉，它是天然的一种微生物发酵剂，做包子馒头花卷都是必不可少的发酵技，每斤面粉用5-
发布时间：2023-08-03 点击次数：39
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选址法则法则一：跟随业态互补者有些业态在经营、服务内容上是互补的，你就可以把店开在它旁边，为顾客带来完整的“一条龙”服务。比如在体育场内及旁边，前来运动的人们存在其他需求，你可以提供餐饮，运动服装零售、便利店或咖啡茶饮等。又如在旅游景点旁边
发布时间：2017-08-29 点击次数：199
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装修嘛就是门口弄个牌子，店里面粉刷一下放几个桌椅啊不就得了。其实特色熟食店的装修远不止这些，大体上的装修众人皆知，没什么值得参考学习的，真正值得学习的是那些别具一格，匠心独运，花样百出的特色装修。如牛斗碗熟食加盟店，制作加工间的面积大概有2
发布时间：2017-09-08 点击次数：122
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重庆卤菜培训班分解卤猪腰子的制作方法 菜谱简介 牛斗碗卤菜培训学员经常做给小瑶瑶吃，今天小毛人把我14块钱买的一副腰子吃个精光，还吃了一碗饭，让我晚上再买，这个吃法还得了，我告诉她晚上不做，想吃等下个星期吧! 材料 盐，料酒，酱
发布时间：2017-09-08 点击次数：174
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不同的食材不同的配伍，根据食材特性和口味设计，不同食材在香辛料配伍上各不相同。脱离了具体食材和口味设计来谈配方是没有任何意义的。猪肉类：原料本身腥味不重，但是油腻、肉皮有毛腥味，在卤制
发布时间：2021-11-29 点击次数：72
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有人说夫妻肺片为什么没有肺片，就像鱼香肉丝为什么没有鱼香是一样的道理。来自四川的美食，夫妻肺片是由郭朝华和张田政创制的。 早先的夫妻肺片是用牛身上的制成，比如牛肚，口条，耳朵，牛肉，牛皮为食材，把这些按照自己的喜好进行搭配，加上调料红
发布时间：2022-07-28 点击次数：73
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四川历来就有“好吃狗”的称号，烟熏鸭在大街小巷都能看到，属于川菜中冷菜的一种。做法很简单当然吃法也很简单：腌、卤、熏三步就行！ 腌制过程很重要，有时候卤菜卤制过程有腥味，就可以通过腌制祛腥，用香叶桂皮白蔻等大料水熬好冷却后，鸭子放在桶
发布时间：2022-09-14 点击次数：59
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夫妻肺片是以牛肚、牛舌、牛心、牛肉为主的经典凉菜，在川渝地带深受大家的喜爱。“老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里面没有夫妻”夫妻肺片也是卤菜的头号明星菜品。有的人花了几千去学这个技术，今天分享给大家。 介绍一款川卤里面简单的夫妻肺片，夫妻
发布时间：2022-12-09 点击次数：61
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有那么一句话：“不吃江油肥肠不算到了四川”江油肥肠作为当地的特产，很多的喜欢吃，因为很有名，各地的吃货都爱吃。当地很多人把它当成早餐，20多元一份来晚了就没吃的了。 肥肠软烂入味，不腥不臭是有技巧的额，分享正宗江油肥肠的做法。 食材
发布时间：2023-03-10 点击次数：55
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虎皮鸡爪的制作主要分为高汤的制作，香料的处理，糖色的熬制，凤爪的制作。 高汤的制作： 鸡架2斤，猪大骨2斤，清水45斤，葱姜各50克，料洒30克 1.鸡架猪大骨洗干净，焯水3分钟 2.自来水45斤，将鸡架和猪大骨放在桶里，加生姜
发布时间：2023-03-24 点击次数：48
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烧白薄厚均匀，你能够吃几块。四川的烧白肥而不腻，五花肉加上芽菜放在锅上蒸，五花肉的肉香搭配上芽菜的咸香，那个味道不摆了。 1.三肥七瘦的五花肉，把猪毛烧一下，祛除毛腥味，用刀边刮边洗，把烧糊的位置刮干净 2.锅里烧水放点生姜、花椒、
发布时间：2023-05-31 点击次数：35
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俗话说：“一盆熟蛋破云衣，茶叶香包八角微。倘或烹成浓霭色，隔宵举筷对痕绯”不管你是开包子店还是摆摊都可以试试这个五香茶叶蛋。 老话说得好：造原子弹的不如麦茶叶蛋的，很多朋友都会做但是蕞后两步总是做错，做出来颜色不好看还不入味，按照
发布时间：2023-07-12 点击次数：43
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重庆的麻辣香肠怎么做，麻辣干香。怎么调味？麻辣咸香，咸淡适中，很多重庆人都喜欢吃排骨香肠，但是就是不知道怎么制作。 今天告诉大家，制作排骨香肠很简单，选择的排骨是中间的精排，冬天来了排骨会稍微贵一点，一般都要20以上，用精排做出来好吃
发布时间：2023-12-15 点击次数：31
渝公网安备 50011302001439号
