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卤猪蹄是猪蹄中美味的方法之一，它不仅有猪蹄的原汁原味，而且卤汁醇厚，使人食指大动。你想知道炖猪蹄和猪蹄的方法吗？ 配料 猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30mm L、6个干辣椒，15个花椒，4片香叶，1个八角形，6个冰糖，30毫米老
发布时间：2024-01-08 点击次数：25
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今天，重庆炖菜培训将教你如何制作炖鹅。这道菜是将籽鹅腌制一夜，用糖水不断浇水，用热油炸，然后腌制。这道菜又甜又好吃，非常美味。生产的关键在于油炸是否均匀，卤水是否生产。 首先教你如何制作卤水： 清鸡汤10公斤倒入不锈钢桶中，加入冰糖
发布时间：2023-12-01 点击次数：38
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餐饮店有句老话说：神仙难过二三月。卤菜店什么时候开店分情况。 如果你是老手，可以在12月底开，年底2月是餐饮行业的旺季，过年1个月能把生意做好，一年都不愁。 新手则建议4月以后。每年过年后餐饮行业都要经过春节黄金周的爆发式的消费到一
发布时间：2023-11-24 点击次数：36
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事实上，卤鸡在许多炖菜的生产中非常简单，因为家禽的食材更容易品尝。一般来说，容易品尝的食材，只需少加香料和调味料就能做出好的口感。只需注意炖鸡的特点，较大限度地保持鸡肉的鲜味。 卤鸡生产的关键是要保证鸡肉的鲜美特性，而炖菜的生产一般是
发布时间：2023-10-27 点击次数：29
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抖鸡，顾名思义，就是把鸡腌制到一定的温度，用手抖腿骨，即达到骨肉分离的成熟程度。抖鸡不仅需要鸡肉脆、软、糯，还需要鸡肉完整、油腻、饱满。其实抖鸡是一种卤鸡，但是工艺比普通卤鸡复杂很多，卤鸡的温度也不一样，材料的选择也很讲究。抖鸡的制作应
发布时间：2023-10-20 点击次数：33
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这个毛血旺求求你们了一定要试试，真的太好吃了，吃了你会回来谢谢我的。一定要试试这款豪华版的毛血旺。 1.做毛血旺和钵钵鸡一样菜品的处理，前期的工作有点繁琐，金针菇去头撕小点清洗干净，2.毛血旺的主角是血旺，切成厚片备用，莴笋切片莲藕切
发布时间：2023-09-22 点击次数：48
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红卤汁又称红卤水，是一种常用的卤汁。用红卤汁腌制的菜肴上色效果更好，红色鲜艳诱人，可以在视觉上引起人们的食欲。传统的红卤汁是红色的，但现在大部分的红卤汁都是用红辣椒上色的，所以现在的红卤汁主要以辣味为特色。 卤菜分为三类:红卤、黄卤和
发布时间：2023-08-25 点击次数：39
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川菜卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一。自问世以来，它一直与广大群众有着不解之缘。在川菜王国经过几千年的历史，它仍然具有魅力。当我们举筷子品尝美味的卤菜时，我们会陶醉于香味悠长的奇特风味，让世界如此美味，赞不绝口。愿我们的川菜魅力永存
发布时间：2023-08-18 点击次数：30
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卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，自问世以来，它一直与广大群众有着不解之缘。在川菜王国，经过几千年的历史，它仍然具有魅力。当我们举筷子品尝美味的卤菜时，我们会陶醉于香味悠长的奇特风味，让世界如此美味，赞不绝口。愿我们的川菜魅力永存，
发布时间：2023-08-10 点击次数：30
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很多做面食的会用到小苏打和酵母粉，但是很多人分不清楚它们的区别。用错，很多面粉容易发酸、发黄，用少了效果不行，分享它们的用途和区别。 常用的就是酵母粉，它是天然的一种微生物发酵剂，做包子馒头花卷都是必不可少的发酵技，每斤面粉用5-
发布时间：2023-08-03 点击次数：39
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卤水中加什么香料可以有增香防腐的效果，有一种非常神奇的香料叫乳香。真正的乳香非常贵，很多配方不一定用得起。 分享几组好并且不贵的香料组合。排草在很多配方中都会使用，＂灵草增香，排草防腐＂很多人都听过，在现卤现捞和麻辣卤水中，排草是必不
发布时间：2023-07-27 点击次数：31
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金汤虎皮鸡爪可以说是卤菜行业新出的一匹黑马，颜色不仅好看而且还非常的好吃。 1.鸡爪用清水解冻后，解冻要彻底，不然鸡爪会有腥味，用剪刀把鸡爪的指甲给它去掉 2.冷水下锅后用葱、生姜、料酒、少量的花椒和辣椒、焯水祛腥 3.起锅烧油，
发布时间：2023-06-14 点击次数：44
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