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家里卤肉一般的人没得经验做不好，下面重庆卤菜培训就来教大家家常卤菜的方法。肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了更好。先加一大块冰糖(白糖也行)，慢慢煸炒，等糖
发布时间：2019-09-04 点击次数：104
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酱肉平时大家都能见到，偶尔有朋友到家里做客时，都会去卤菜店里买上几斤酱肉当做下酒菜。在卤菜店里买的酱肉味淳郁而香浓，色红亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。很是吸引人，因此也有很多人慕名来学习卤味、学习酱肉的制作方法。
发布时间：2019-08-28 点击次数：177
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有的徒弟是这样：在家把卤菜店面先找好了，再出来学卤菜的做法及配方技术，结果在学习的过程中就很着急，不像别的没找好店面的那样能够静下心来学习，老是催，老是让赶紧教，恨不得我们一天就能全部教完，他（她）明天就可以回家
发布时间：2019-08-28 点击次数：845
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卤菜制作方法简单，便于存放，适应性强，卤菜的味道不同，是因为制作卤菜配方与制作方法不同。但在使用的老汤基本确定的前提下，其卤菜制作过程就比较简单。一般可以概括为选料，初步加工，入锅酱卤，出锅冷却，加工食用。由于卤
发布时间：2019-08-21 点击次数：137
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重庆卤菜培训讲解制作卤菜的配方：一、制作卤菜的配方大全，就是各种制作卤菜配方需要不同的香料配方，如猪头肉的做法制作卤菜的配方，酱牛肉制作卤菜的配方等等。&nbs
发布时间：2019-08-21 点击次数：168
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开卤菜店要注意的细节：使用卤菜原料要有一个规划，长期性，避免客户的流失，造成损失，如每次发货的猪头肉头片，都非常的瘦，做出来的卤菜猪头肉也就非常的瘦了，顾客买回家吃了之后，从味道到肥瘦都非常满意，但偶尔你因猪头肉
发布时间：2019-08-13 点击次数：182
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卤菜行业，投资小，可开店可摊点经营，不压资本，十元、二十元钱的消费不会有人赖账，当天开张当天就可以回钱，如果肯吃苦，能起早，还可以联系工厂，学校的食堂，饭店、快餐店，红白喜事的宴席。配送卤鸡，卤鸭，猪
发布时间：2019-08-13 点击次数：226
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中国卤菜熟食文化源远流长，据史书“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。&nbs
发布时间：2019-08-07 点击次数：128
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各个地区耳熟能详的家常菜。随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高。色美,卫生,美味,,健康已成为人们对饮食的基本要求，在讲究市场经济的今天,现捞应运而生。&n
发布时间：2019-07-31 点击次数：161
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在制作卤菜的时候经常会听到老师傅说封油，但是对于封油我们又真正了解好多呢？下面重庆卤菜培训就来讲解卤水封油的作用。一、川味卤菜川味卤菜属五香味型中大宗的一类
发布时间：2019-07-31 点击次数：192
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凉拌菜我觉得是个相对家常的种类，在许多的面店和快餐店，江湖菜馆都非常的火爆。在餐饮业大伙儿会称之为冷盘或是凉菜。这是具备口感与众不同，拼摆专业性强的菜式，服用时全是吃凉的，称作凉拌菜。
发布时间：2019-07-24 点击次数：205
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今天重庆卤菜培训就教大家一道卤鹅的制作方法，这道菜是将籽鹅腌制一晚后用糖水不断浇淋，入热油中炸制后再进行卤制，成菜味道香甜可口，非常入味。制作的关键在于炸制是否均匀和卤水的制作。先教大
发布时间：2019-07-24 点击次数：152
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