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熟食卤菜技术培训是通过加工或焯水解决后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。普通可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为广泛，多以卤菜、凉拌菜为主，复杂易操作且滋味美味被公众所
发布时间：2019-11-05 点击次数：137
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卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它有的形式在不断的超越与发展，在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力
发布时间：2019-10-29 点击次数：129
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花椒是大伙儿都很熟悉的，花椒是卤味常见香辛料，原产地都是大街小巷皆有栽种。在其中以西南生产的花椒质量更为上品，花椒以褐红色的为上等麻椒，褐黑色的就差一点,麻中带有一股芳香气味的，为精良花椒，光有麻味而无香气，是次
发布时间：2019-10-23 点击次数：104
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卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响
发布时间：2019-10-23 点击次数：144
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卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时，应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红，判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后，还要根据自己要卤制的菜品的需要，选取不同部位的肉类（不同部位韧性、味
发布时间：2019-10-16 点击次数：129
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卤菜我们都非常的爱吃也比较喜欢吃，今天我们就一起来学习一下应该卤猪头肉的做法。1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;2、用炭烤的方法把
发布时间：2019-10-09 点击次数：168
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由于香料中的呈香物质有些是脂溶性的，要想完全挥发出来，就要经过炒制，炒制的火候必须要小火，也可以少量放点油，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅的顺序是这样的：出香慢的，如八角、桂皮、草果等要先放；出香快的，如香
发布时间：2019-10-06 点击次数：191
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到了夏天，天气炎热，很多人似乎发现夏天的卤菜更加的容易发黑，卤菜发黄变黑更多的是因为水份蒸发，而不是卤菜本身不红亮，如果没有弄清楚这个道理，一味的添加各种让卤菜颜色鲜艳，红亮的添加剂，反而失去的健康卤味的初衷，在
发布时间：2019-09-18 点击次数：482
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由于香料中的呈香物质有些是脂溶性的，要想完全挥发出来，就要经过炒制。炒制的火候必须要小火，也可以少量放点油，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅的顺序是这样的：出香慢的，如八角、桂皮、草果等要先放；出香快的，如香
发布时间：2019-09-18 点击次数：126
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什么样的卤菜才是新鲜的?相信很多人都不是很了解怎样选择卤菜，下面重庆卤菜培训就来教你如何鉴别卤菜是否新鲜。1.味道。卤菜的味道是判别该菜品是否新鲜的一大标准，通常状况下，已
发布时间：2019-09-11 点击次数：243
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卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是用卤汤煮制而成，兼具色、香、味，是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的吃饭的地方都有其成品的身影。卤菜很大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方
发布时间：2019-09-11 点击次数：158
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在卤菜中有很多的中草药，重庆卤菜培训的师傅告诉大家,这种草药不但可以起到调味的作用，也有着非常特殊的功效。卤菜正是因为这些中草药的运用，才具有了很高的营养价值和一定的药用价值。就拿卤菜
发布时间：2019-09-04 点击次数：197
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