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开卤菜店容易遇到的情况就是卤肉卖不完应该怎么办?新手容易遇到这个问题。 1.当天没有卖完的卤菜可以用保鲜膜封号后锁住水分，隔绝空气，放在冰箱冷藏起来 2.褪色也是卤菜要注意的事项：就是把头一天卤肉拿出来，用50℃的温开水泡5-7分钟
发布时间：2024-02-20 点击次数：20
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有人说就是学一个手撕鸡的技术都要1个W，因为卤味的产品，包括五香卤，酱香卤，麻辣小龙虾这些都过季了，很多店想找个产品替代，要说哪里的手撕鸡有名，那么非东莞莫属。 食材准备：淘汰的蛋鸡 操作步骤： 1.把鸡的内脏祛除了之后，准备香
发布时间：2024-02-13 点击次数：53
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不管是冬天还是夏天，你像我这样做酸辣猪蹄，味道巴适，猪蹄酸辣不腻，又可以多吃两碗饭。 猪蹄的做法有很多种，可以红烧，可以卤制还能够吃凉拌菜--酸辣猪蹄就是一道不可多得的美味，吃过的人都说特别Q弹，做法也很简单一看就会。 1.选择新鲜
发布时间：2024-02-06 点击次数：58
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都说冷吃牛肉和卤牛肉不赚钱，今天来测试一下，冷吃牛肉的利润到底有多少，挑一个性价比比较高一点的顺筋，这样的牛肉好吃一点，4斤牛肉146圆。拭目以待看总的成本需要多少？ 1.把牛肉切成块，去掉多余的油脂，把牛肉下锅后焯水，冷水下锅就可以
发布时间：2024-01-29 点击次数：68
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做了很多年的卤菜都不知道卤水怎么调味，还有怎么香料搭配，不能根据实际情况进行调整。卤菜人你知道每单位放多少香料？放多少食材？怪不得你做的卤菜不好吃，还有你的卤菜出品不稳定。 今天我就把卤水的黄斤法则分享给你，记住这几个方法相信你的卤菜
发布时间：2024-01-22 点击次数：67
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做了很多年的卤菜都不知道卤水怎么调味，还有怎么香料搭配，不能根据实际情况进行调整。卤菜人你知道每单位放多少香料？放多少食材？怪不得你做的卤菜不好吃，还有你的卤菜出品不稳定。 今天我就把卤水的黄斤法则分享给你，记住这几个方法相信你的卤菜
发布时间：2024-01-22 点击次数：63
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“不麦隔夜菜”在卤菜界流传，其实很多卤菜人都知道，不麦隔夜菜是不可能的，就算是你生意再好也不可能。 隔夜的卤菜乌漆嘛黑自己看到都不想吃，更不要说是顾客。你看你的卤肉是不是“干瘪瘪还没有光泽”那就是因为没有涂保湿油。 保湿油顾名思义就
发布时间：2024-01-13 点击次数：20
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卤猪蹄是猪蹄中美味的方法之一，它不仅有猪蹄的原汁原味，而且卤汁醇厚，使人食指大动。你想知道炖猪蹄和猪蹄的方法吗？ 配料 猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30mm L、6个干辣椒，15个花椒，4片香叶，1个八角形，6个冰糖，30毫米老
发布时间：2024-01-08 点击次数：25
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不管是做红烧牛肉还是红烧肥肠，都要用到的8种香辛料，下面一一介绍，希望对你有帮助。 1.桂皮 桂皮又称“肉桂”，桂皮有两种：一种带皮另一种去皮，有黄色和棕色的区别，一般多用黄色，味道会更香价格会更加贵。 2.八角 八角又名“大
发布时间：2023-12-31 点击次数：28
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别人的卤肉一斤肉卤制出来就有1斤，而你的肉卤制出来只有6两，那你赚什么？很多卤菜店见不得人的秘密我今天就告诉你，可能会颠覆你的认知。 很多做卤菜店的老板就知道复合磷酸盐，俗称保水剂，卤肉之所以掉秤是因为，缺失水分了，这个东西能够有保水
发布时间：2023-12-22 点击次数：31
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重庆的麻辣香肠怎么做，麻辣干香。怎么调味？麻辣咸香，咸淡适中，很多重庆人都喜欢吃排骨香肠，但是就是不知道怎么制作。 今天告诉大家，制作排骨香肠很简单，选择的排骨是中间的精排，冬天来了排骨会稍微贵一点，一般都要20以上，用精排做出来好吃
发布时间：2023-12-15 点击次数：31
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荣昌卤鹅为什么比其他的卤鹅更受欢迎，因为鹅肉肉质细腻，鲜香扑鼻。 1.选择3-4个月的卤鹅，想要卤鹅卤制出来不老又有嚼劲 2.卤鹅需要先做个腌料，良姜6克、甘草2克、白蔻3克、山耐3克、陈皮3克、花椒5克、小茴香4克、八角6看、香叶
发布时间：2023-12-08 点击次数：31
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