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卤汤在酱卤中需不需要盖外盖，这一难题众说纷纭，见仁见智，认为不盖盖的人，我觉得也说不出来所以然来，问他为何不盖外盖?他的原因相当于奇怪，由于他的老师傅就是说这教的，而他的师傅是很牛叉的人，仅此而已!很难令人信服;
发布时间：2019-06-05 点击次数：674
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在众多腌制卤菜的香料中，主要的香料是藤椒、大麻椒和花椒。然而，由于它们相似的外观和主要是麻香味，许多腌制卤菜的人到目前为止很难区分这三种香料。即使他们认识他们，当他们不加区别地使用他们时，这样不但达不到去异增香的
发布时间：2019-06-05 点击次数：409
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用常见的原料制做成卤菜，必须先历经绰水这一全过程。可是绰水有凉水绰水和热水绰水，究竟应当如何使用呢?而两者各有的差别也是什么?针对一难题，下边重庆卤菜培训就来和大伙儿讨论一下。卤菜原料
发布时间：2019-05-29 点击次数：623
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卤水很香，但成品不香。几乎每个新手朋友在加入重庆卤菜培训中心时都会问这个问题。这说明了这个问题的普遍性，卤水不香的原因有很多，下面重庆卤菜培训牛斗碗餐饮培训就来给大家总结一下其中的具体原因。&nbs
发布时间：2019-05-29 点击次数：232
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经常有朋友问小编“重庆地区特色卤菜那么多，搞卤菜培训的那么多，开张的那么多，为重庆牛斗碗餐饮卤菜培训的学员那么多，味道那么好，生意那么忙……有什么秘诀?“事实上，每个人的方法基本上都是一样的,重要的是细节。所谓的细节决定成败。而卤菜技术
发布时间：2019-05-28 点击次数：538
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卤汤的品质决策了卤味的优劣，怎么让卤汤储存的时间长，不变酸，是每1个做卤菜的人务必要思索的难题。重庆卤菜培训的老师先讲下平时如何保养卤汤吧！1、每天烧开卤水，烧开后放到凉快通风处半盖锅
发布时间：2019-05-22 点击次数：139
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油卤起锅之后颜色比较油亮，让人看了眼前一亮，食欲大增。这是因为油卤能维持比较高的温度，锁住锅里的香气，因而油卤就这样一跃成为了大家心中做现卤现捞的首选方式。但是你知道么，有些原料其实并不适合采用油卤的，都有哪些食
发布时间：2019-05-22 点击次数：167
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怎样的卤菜才能受到大众青睐?不管你的店铺装修如何、服务水准如何，我们一定要在本质上保证好——产品的品质是判断一个品牌好不好的关键。我们就先来看看食材的品质。在现在良莠不齐的
发布时间：2019-05-14 点击次数：156
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一名专业的卤菜师傅，一定是有不为人知的专业技能的。要想做出好吃的卤菜，重庆卤菜培训认为必须掌握这几个秘诀：一个秘诀首先是得有一个好的，有特色的卤菜配方。调配一个有特色的卤菜配方才有吸
发布时间：2019-05-14 点击次数：104
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很多时候我们路过卤菜店都能闻到一阵阵香味，老卤和添加剂都能达到这种效果，究竟该如何区分这个飘香是添加剂的飘香，还是香料与卤水自然的结合的飘香呢?重庆卤菜培训认为可以这样做：这一步呢，你
发布时间：2019-05-06 点击次数：176
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卤菜不能是只有表面有味，而里面没入味，为了解决这个问题就一定要腌制。重庆卤菜培训小编今天想和大家探讨在腌制时，究竟是干腌法好还是水腌法好？腌制的两个目的一是为了增加底味，二是为了去腥，
发布时间：2019-05-06 点击次数：268
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一名专业的卤菜师傅，一定是有不为人知的专业技能的。要想做特色卤菜，重庆卤菜培训认为必须掌握7大秘诀：一个秘诀首先是得有一个好的，有一个有特色的卤菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，
发布时间：2019-04-29 点击次数：294
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