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做法:(1)用老鸡.汤骨.桂圆汤。（2）将汤倒入桶中，加入少许酱油.老抽.冰糖.红糖，滴一点鱼露，使汤变成淡咖啡色，加盐，略咸，加入南姜.八角.桂皮.丁香.陈皮.川椒.芫荽仔.小茴香.草果.甘草.沙姜片。(3)烧开汤，倒入香油即可。7.香料
发布时间：2022-09-26 点击次数：56
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一道好的卤菜，99%的功劳是卤水，一锅老卤水在手，即使你是厨房小白，它也能带你进入千军万马，坐上厨神宝座！ 准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人 食材： 主料姜片3~4片蒜子数瓣辅料桂皮3克八角4克花椒
发布时间：2022-09-19 点击次数：73
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四川历来就有“好吃狗”的称号，烟熏鸭在大街小巷都能看到，属于川菜中冷菜的一种。做法很简单当然吃法也很简单：腌、卤、熏三步就行！ 腌制过程很重要，有时候卤菜卤制过程有腥味，就可以通过腌制祛腥，用香叶桂皮白蔻等大料水熬好冷却后，鸭子放在桶
发布时间：2022-09-14 点击次数：59
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小时候只有黄豆酱油，还是纯粮食酿造。现在超市可以看到五花八门的酱油，有生抽、老抽、蒸鱼豉油、海鲜酱油、草菇酱油、味极鲜………听着名字头就晕，更别说怎么选择了！ 平时说的生抽酱油主要的作用就是增鲜，另外一个老抽酱油作用就是上色。像蒸鱼豉
发布时间：2022-09-12 点击次数：53
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如果你想吃到美味的沙拉，你需要调整汁液。首先，我们需要吃盐.味精和白汤合适，然后混合均匀，然后倒入少许芝麻油，调整成盐味汁。 你还是可以试试芝麻酱.食盐.味精，香油.蒜泥。首先要用芝麻油稀释芝麻酱，这时可以加盐.味精，调和匀称后，是一
发布时间：2022-09-05 点击次数：60
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沙拉是一种熟悉的食物，我们喜欢沙拉，这是一种很好的开胃菜，吃沙拉对我们的健康也有好处，所以沙拉已经成为很多人喜欢吃的食物，所以我们如何做沙拉，如何吃沙拉更好？ 食物：豆腐皮500g，卤汁适宜，米酒1汤匙，熟芝麻适宜，红油1/2汤匙，白
发布时间：2022-08-29 点击次数：75
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85％的人在选择创业的时候会选择做小吃行业，大部分的人会选择做卤菜，主要就是以下的几个原因。1. 开卤菜店1-2个人就可以开店，人员比较少2. 没有存货，不需要积压很多的食材，基本都是当天卤制当天售麦3. 小生意前期不需要很多资金，平均毛
发布时间：2022-08-22 点击次数：66
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做卤菜就是学香料的比例，你学会了这个公式，卤菜香飘千里。 新手时期有的人说香料是越多越好，这是一种错误的认知，一个好的香料只需要18-25种香料就行。这样的搭配不仅是省香料的成本，还能避免香料用量过大导致卤水发苦。 你可能经常听
发布时间：2022-08-15 点击次数：84
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众所周知，五花肉脂肪，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜。如果做得不好，卤油的量会大大增加会有腥味。但是这两种材料是新卤水较好的香料，所以这两种材料都是一次选择使用。 即使是老兵小白也知道炖汤的制作，是否能做好炖菜的基础，炖汤的黑白也会间接
发布时间：2022-08-08 点击次数：55
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做卤菜你有没有遇到这种情况，菜出锅的卤菜颜色很好看，但是放一天后颜色就变黑。 在新手时期不知道怎么处理，有的直接是倒掉或者是自己吃了，不知道怎么处理，影响二天的销售。 有点卤菜经验的都知道可以这样做：打一盆50度的温开水，用清水洗
发布时间：2022-08-02 点击次数：90
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有人说夫妻肺片为什么没有肺片，就像鱼香肉丝为什么没有鱼香是一样的道理。来自四川的美食，夫妻肺片是由郭朝华和张田政创制的。 早先的夫妻肺片是用牛身上的制成，比如牛肚，口条，耳朵，牛肉，牛皮为食材，把这些按照自己的喜好进行搭配，加上调料红
发布时间：2022-07-28 点击次数：73
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现捞鸭脖，现捞鸭头近几年很火，现捞的卤制过程很简单，掌握好香辛料和卤制的时间就可以。30斤卤水用到的香料：八角15克，丁香3克，山耐15克，白扣10克，小茴
发布时间：2022-07-25 点击次数：82
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