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顾客喜欢的是占便宜而不是便宜，千万不要直接给他们直接打折，你看一个店铺经常打折，经营不到多久就会倒闭，这是一个自然规律，要给顾客带来的是价值而不是价格。 一个新店开业的引流方法，在新店门口发传单，发的是优惠券，本次消费不能使用，下次
发布时间：2023-06-26 点击次数：47
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烧白薄厚均匀，你能够吃几块。四川的烧白肥而不腻，五花肉加上芽菜放在锅上蒸，五花肉的肉香搭配上芽菜的咸香，那个味道不摆了。 1.三肥七瘦的五花肉，把猪毛烧一下，祛除毛腥味，用刀边刮边洗，把烧糊的位置刮干净 2.锅里烧水放点生姜、花椒、
发布时间：2023-05-31 点击次数：39
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老话说：“卤肉想要香，就要配良姜；想要去腥味，白芷来担当” 不同食材所需要的香料也有所不同，为了卤菜的香味更好，一般都是使用多种香料混合搭配。 1：猪肉类食材通常使用白芷、良姜、香叶、花椒、陈皮、草果、胡椒给猪肉类食材祛腥增香。
发布时间：2023-05-24 点击次数：52
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“烧腊”分为两种。“烧”和“腊”。 “烧”包含烧鹅、烤乳猪、烧鹅、叉烧以及卤水鹅掌、卤水鸭肾粤式卤水菜式。“烧腊”在广东是用秘制酱料腌制一段时间，在放在烤炉里面烤一段时间，这样做出来的乳猪、烧鹅皮脆不油腻。 “腊”包含腊乳鸽、晾肉、
发布时间：2023-05-10 点击次数：67
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有点卤菜基础的都知道，百里香和千里香完全是两种不同的香料，作用和用法很是不同。 百里香是干燥的叶子，别名“地椒”有刺激性，尝之带有薄荷的口感。百里香香气通透，后香更加有穿透力。 千里香是种子，别名“七里香”，口感是有苦涩味，千里香辛
发布时间：2023-04-21 点击次数：86
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夏天来了，天气一热卤菜就会发酸变质，这也是让很多卤菜人头疼的问题，早些年很多卤菜店都会使用防腐剂来解决卤菜变质问题。 别人家的卤菜2/3都不会变质，而你的卤肉当天下午就变味了。以下几种防腐剂你知道几种？常见的就是D-异抗雪酸钠，能
发布时间：2023-03-31 点击次数：67
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虎皮鸡爪的制作主要分为高汤的制作，香料的处理，糖色的熬制，凤爪的制作。 高汤的制作： 鸡架2斤，猪大骨2斤，清水45斤，葱姜各50克，料洒30克 1.鸡架猪大骨洗干净，焯水3分钟 2.自来水45斤，将鸡架和猪大骨放在桶里，加生姜
发布时间：2023-03-24 点击次数：53
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有那么一句话：“不吃江油肥肠不算到了四川”江油肥肠作为当地的特产，很多的喜欢吃，因为很有名，各地的吃货都爱吃。当地很多人把它当成早餐，20多元一份来晚了就没吃的了。 肥肠软烂入味，不腥不臭是有技巧的额，分享正宗江油肥肠的做法。 食材
发布时间：2023-03-10 点击次数：60
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常见的卤水有五香卤水和麻辣卤水，一般卤菜店用得多的是五香卤水，下面会详细讲解五香卤水制作的全过程。 一、熬高汤 1.需要准备猪大骨10斤，鸡骨架2斤，猪大骨需要从中间敲碎，这样有利于脂溶性物质煮出来； 2.锅里加猪骨和鸡架，加清水
发布时间：2023-03-03 点击次数：65
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卤菜店的开业活动怎么做，相信很多朋友都不知道，下面是10种开业活动。 活动一、买多少送多少 送代金券是很多卤菜店开业活动，做好了有利于开业当天的一个人气，比如说买50就送五张代金券，每张代金券为十块，活动期间不能使用。门店可以拉一个
发布时间：2023-02-16 点击次数：61
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这期间卤鸭市场发生了很大的变化，就是以前的鸭子香糯，这期间出来的鸭子比较干有嚼劲。 那么，是传统的卤鸭味道更好，还是新的味道更好呢？这个问题不要一概而论，因为主要是针对你的客户群。 如果你主要是老年群体，当然是新口味，更受大家欢迎。
发布时间：2023-02-10 点击次数：72
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卤油在卤水中能够锁住香料的香味，减少香气挥发，主要作用是封香锁热,锁住卤水的热量，减少温度散失，卤油的另外一个名字又叫“封油”。 香料中的香气多为挥发性物质，香料的香气大多数是溶于油，与多种油脂产生协同的香脂油，使得卤油在日积月累中更
发布时间：2023-02-03 点击次数：51
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