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别人的卤肉一斤肉卤制出来就有1斤，而你的肉卤制出来只有6两，那你赚什么？很多卤菜店见不得人的秘密我今天就告诉你，可能会颠覆你的认知。 很多做卤菜店的老板就知道复合磷酸盐，俗称保水剂，卤肉之所以掉秤是因为，缺失水分了，这个东西能够有保水
发布时间：2023-12-22 点击次数：31
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重庆的麻辣香肠怎么做，麻辣干香。怎么调味？麻辣咸香，咸淡适中，很多重庆人都喜欢吃排骨香肠，但是就是不知道怎么制作。 今天告诉大家，制作排骨香肠很简单，选择的排骨是中间的精排，冬天来了排骨会稍微贵一点，一般都要20以上，用精排做出来好吃
发布时间：2023-12-15 点击次数：31
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荣昌卤鹅为什么比其他的卤鹅更受欢迎，因为鹅肉肉质细腻，鲜香扑鼻。 1.选择3-4个月的卤鹅，想要卤鹅卤制出来不老又有嚼劲 2.卤鹅需要先做个腌料，良姜6克、甘草2克、白蔻3克、山耐3克、陈皮3克、花椒5克、小茴香4克、八角6看、香叶
发布时间：2023-12-08 点击次数：31
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五香卤中猪头肉是销量蕞好，并且适合男女老少吃。很多人做出来的猪头肉香味重并且很油腻。 在川渝地区有三种香料卤制猪头肉是必须要放的。 三放 一是白芷，白芷在卤水中可以提鲜增香，白芷具有浓郁的芳香气味，搭配其他香料可以增香卤水的香味和
发布时间：2023-10-06 点击次数：27
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很多卤菜同行有这样的疑问：卤菜在没有出锅前就发黑是怎么回事？那为什么卤菜的颜色会那么深？ 卤菜发黑的原因有很多，卤制前的处理不当也会让卤菜发黑。我们从更深层次来了解卤菜发黑的原因。 一、卤菜原材料的选择，新鲜的食材卤制的卤肉，颜色肯
发布时间：2023-09-08 点击次数：34
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在世界上有很多角落，每个地方都有一定的特点，有些地方是文化，有些地方是食物，我相信生活中很多人都吃过四川卤菜。尤其是那些四川当地人，四川卤菜在世界上很有名，因为它真的很美味，开胃，但是，很少有人知道四川卤菜，所以下面具体介绍四川卤菜如何
发布时间：2023-09-01 点击次数：31
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在重庆和四川，厨师拌凉拌菜都很讲究，你做的凉拌菜各种调料没有少加，但是就是不好吃，你和卤菜店到底差在哪儿？ 今天分享万能拌菜酱油，姜蒜水的制作。 一、复合酱油 黄豆酱油2斤，清水2斤，香叶2克，八角3克，山耐2克，桂皮3克，小茴香
发布时间：2023-07-19 点击次数：35
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俗话说：“一盆熟蛋破云衣，茶叶香包八角微。倘或烹成浓霭色，隔宵举筷对痕绯”不管你是开包子店还是摆摊都可以试试这个五香茶叶蛋。 老话说得好：造原子弹的不如麦茶叶蛋的，很多朋友都会做但是蕞后两步总是做错，做出来颜色不好看还不入味，按照
发布时间：2023-07-12 点击次数：43
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顾客喜欢的是占便宜而不是便宜，千万不要直接给他们直接打折，你看一个店铺经常打折，经营不到多久就会倒闭，这是一个自然规律，要给顾客带来的是价值而不是价格。 一个新店开业的引流方法，在新店门口发传单，发的是优惠券，本次消费不能使用，下次
发布时间：2023-06-26 点击次数：38
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烧白薄厚均匀，你能够吃几块。四川的烧白肥而不腻，五花肉加上芽菜放在锅上蒸，五花肉的肉香搭配上芽菜的咸香，那个味道不摆了。 1.三肥七瘦的五花肉，把猪毛烧一下，祛除毛腥味，用刀边刮边洗，把烧糊的位置刮干净 2.锅里烧水放点生姜、花椒、
发布时间：2023-05-31 点击次数：35
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老话说：“卤肉想要香，就要配良姜；想要去腥味，白芷来担当” 不同食材所需要的香料也有所不同，为了卤菜的香味更好，一般都是使用多种香料混合搭配。 1：猪肉类食材通常使用白芷、良姜、香叶、花椒、陈皮、草果、胡椒给猪肉类食材祛腥增香。
发布时间：2023-05-24 点击次数：48
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“烧腊”分为两种。“烧”和“腊”。 “烧”包含烧鹅、烤乳猪、烧鹅、叉烧以及卤水鹅掌、卤水鸭肾粤式卤水菜式。“烧腊”在广东是用秘制酱料腌制一段时间，在放在烤炉里面烤一段时间，这样做出来的乳猪、烧鹅皮脆不油腻。 “腊”包含腊乳鸽、晾肉、
发布时间：2023-05-10 点击次数：62
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