卤汁可以在稍浓的卤汁中浸泡加热食材，吸收卤汁的香气

　　卤菜有卤豆皮、香卤豆腐皮、卤竹、卤土豆、卤豆腐干、卤藕片、卤竹、卤海带、卤云丝、卤面筋、卤木耳、卤黄瓜等。卤豆皮的做法如下:主要食材:干豆皮、丁香、八角、花椒、干红辣椒、蒜片、油冰糖、酱油、酱油、盐。

　　素食卤菜大致包括豆腐、面筋、蘑菇、海带、山药、马蹄等食材。

　　原因是这些食材可以通过卤制工艺制成独特、美味的素食卤菜。

　　卤汁可以在稍浓的卤汁中浸泡加热食材，吸收卤汁的香气，达到软烂入味的效果。

　　除了常见的豆腐卤、面筋卤、海带卤外，还有五香卤、麻辣卤等创意组合，使素食卤菜的变化形式更加多样化。

　　素菜卤味的做法步骤:

　　步骤 1

　　首先准备煮卤汁的材料。姜片和葱可以根据个人口味放，干辣椒也可以。我家老人的味道比较清淡，就放了三片。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加更多。

　　步骤 2

　　先放一锅清水，煮沸后放入准备好的香料袋，煮沸2分钟，加入酱油、油耗、盐、料酒，煮沸2-3分钟。用干锅，热锅，加入白糖，炒一些白糖，加入，颜色好。（如果有酱油，可以直接用酱油代替）我买了一个超市包装的材料包装，包括香叶、干姜、胡椒粉、八角形、茴香、草果、肉桂、白寇等。（你可以在超市买十三种香料，纱布会更好）

　　步骤 3

　　煮好的鸡蛋去壳备用，可在鸡蛋上开十字花比较好吃。

　　步骤 4

　　毛豆先洗净，把两边的头剪开，这样味道很好。莲藕、土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切得太薄，土豆片容易煮烂。

　　步骤 5

　　1、先炖鸡蛋，用小火炖鸡蛋15分钟。(炖鸡蛋后，可以捞出所有的卤汁材料，留下干辣椒和蒜瓣，否则煮久了可能会有点苦。)2、将藕片和马铃薯小火炖3-5分钟，然后捞起；3、加入毛豆，用小火炖15分钟，味道更好。（中间的卤汁会煮得越来越少，适当加入沸水和酱油，调整。）