周末在家做一顿美味的卤菜犒劳自己

　　周末有时间在家自己做卤菜卤味，时间充足准备材料吃货的世界是简单幸福的，做一顿好吃的犒劳自己！

　　麻辣鸭脖

　　材料：

　　鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖

　　做法：

　　1、准备好鸭脖.准备好所用辅料。

　　2、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净，切段。

　　3、锅中注入水，加入料酒，.下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

　　4、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

　　5、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

　　6、倒入开水烹入料酒，加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。

　　7、大火烧开，转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。

　　小窍门：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味

　　卤油豆腐

　　材料：

　　豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量

　　做法：

　　1、豆腐2块（稍微老点的）

　　2、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

　　3、干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀

　　4、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用

　　5、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

　　6、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制

　　7、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

　　8、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）

　　9、卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可

　　卤鸡爪

　　材料：

　　鸡爪500g，卤料一包，花椒20粒，盐2勺，干辣椒20个，姜5片，料酒2勺，生抽2勺

　　做法：

　　1、鸡爪备好.卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。

　　2、坐锅烧热水加姜片料酒.放鸡爪下去焯水去腥。

　　3、然后捞出洗净.重新取一个锅加入适量的水和卤料。

　　4、放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。

　　5、泡几个小时更入味.可以开吃了

　　小窍门：鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了，鸡爪会很容易烂的

　　吮指卤鸭翅

　　材料：

　　鸭翅膀4个，香叶5g，八角1个，姜1块，葱2根，卤料包1小包，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老抽1小勺

　　做法：

　　1、准备好材料

　　2、锅里放水，放入鸭翅膀焯水.炒锅里放入适量油，烧热后下姜片爆香

　　3、加入食材.放入料酒.放入生抽.放入老抽和适量盐

　　4、翻炒上色.加水没过食材.放入卤料包和葱

　　5、盖上盖子，中小火卤煮约20分钟.出锅前收汁.装盘