学会这道卤鸡蛋，你就不需要在外买茶叶蛋了

　　你今天喜欢吃腌制的鸡蛋，厨师想和你分享一种在家自制腌制鸡蛋的方法。它有独特的风味和独特的口味，它已经有30年的味道了，特别好吃。学习这种腌制鸡蛋的方法，将来，你不需要在外面买茶蛋。你可以在家里做香喷喷的腌制鸡蛋，比外面卖的腌制鸡蛋干净卫生，味道鲜美。

　　卤蛋准备原料：

　　30个鸡蛋，10克葱姜，8克辣椒，10克八角，5克香叶，10克干辣椒，50克冰糖，10克酱油，8克酱油，5克盐。

　　卤蛋生产工艺::卤蛋生产工艺:

　　一、将鸡蛋冷水煮8分钟左右。

　　二，把煮好的鸡蛋捞出来放在冷水盆里，开始剥皮，剥完所有的鸡蛋后备用。

　　三、准备好卤蛋所用的香料，香料可先用清水浸泡分钟，去除香料上的灰尘，备用。

　　四、在锅里加入少许油，放入冰糖中，开始炒糖色。如果你不能很好地掌握温度，用小火炒糖色。有两种方法：油炸和水炸。新手建议用水炒，这样更容易掌握。锅里少加半勺水和冰糖。当糖色变成枣红色时，加入热水煮一分钟。

　　五、开锅热油，葱姜、干辣椒、香料爆香，加入适量清水，倒入糖色，将剥壳的鸡蛋放入锅中。

　　六、开锅后，开始调味，加入酱油、酱油、糖、盐，调味汤。

　　七、小火炖20分钟后关火，不用担心出锅，让卤蛋在卤汤中浸泡十分钟，这样更好吃。

　　这是卤蛋，因为我们是用冰糖炒的糖色，所以卤蛋的成品颜色特别鲜艳，香味浓郁，太开胃了！

　　卤牛肉香料配方:八角8克，茴香3克，高良姜4克，白豆蔻5克，草果10克，香叶2克，砂仁4克，香菜籽2.5克，丁香1克，罗汉果10克，甘草2克，红豆蔻3克。

　　卤牛肉配料准备:牛肉3斤，胡椒5g，料酒30ml，胡椒5克，盐，味精，胡椒适量，老母鸡1斤，猪骨1斤，白糖40克，红曲米20克，猪油100克，姜100克，葱50克。

　　卤牛肉的家常做法:

　　1.先把牛肉换成小块洗净，用盐、胡椒、料酒、姜腌12小时，每3小时翻一次，然后洗净后焯水备用。

　　2.将所有辛香料洗净，用温水浸泡30分钟，倒水，留辛香料使用。

　　3.将猪骨和老母鸡焯水，然后用冷水备用。

　　4.锅中加入10斤水，加入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖90分钟，既成鲜汤。

　　5.将白砂糖放入锅中，炒成红棕色，冷却后，加入适量水，煮沸融化备用。

　　6.将辛辣香料、姜片、葱片、猪油放入煮好的鲜汤中，用小火煮60分钟(中途捞出葱段)，然后将红曲米包起来，放入卤水中煮30分钟，取出，放入盐、味精、胡椒、糖等调味料中。

　　7.然后放入焯水牛肉，用小火腌制约60分钟，然后放入锅中冷卤6小时以上，即可食用。

　　8.腌制好的牛肉很容易切碎，你可以把腌制好的牛肉冷冻，切好后，就不会切碎了。