新手在卤菜店创业的过程中需要特别注意什么呢？

    卤肉又称之为卤菜，将初步加工和焯水处理后的原料，放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

    川卤在全国普遍，多以红卤为主。卤菜凭借着种类丰富，风味独特，速食便捷等特点，被广大消费者所认可，不管是街头巷尾，还是酒楼饭店，都有卤菜的身影。因此，在众多餐饮行业中，卤菜行业的生意总是红红火火的。于是，一些小本创业投资者也将目光投向了卤菜行业。

    卤制蔬菜的特点是干香、脆、嫩、脆、光滑。没有汤。不油腻。颜色明亮。食用方便。携带方便，深受人们喜爱。中国的腌制蔬菜历史悠久，种类繁多，风味各异。它们一直以其独特的形式不断超越和发展。无论是在城市还是农村，都可以看到餐馆和餐馆。街道和小巷随处可见。那么，新手在卤菜店创业的过程中需要特别注意什么呢？

    1.在商业模式上，店面面积不需要太大，但产品种类一定要丰富，不能太单一。

    腌制蔬菜较大的特点是直接销售成品，而不需要等待加工和生产过程。所以你只需要一个展示柜就可以出售了。这决定了腌制蔬菜店不需要大门面，否则租金成本就会上升。

    一般来说，10-20平方米就足够了。不准备租立面的创业朋友也可以卖手推车，或者在农贸市场租摊位，这样他们就可以做腌制蔬菜生意。

    2.在产品类型上，要有自己的特色爆品，味道独特。

    每家卤菜店都需要有自己的主要特色菜，比如行密贡鹅，也就是主要的贡鹅；多仁多猪蹄抓猪蹄。这种特色爆炸性产品是吸引客流的主要菜肴。当然，一家卤菜店不可能只有一种卤菜，所以我们需要准备一些市场反馈好的卤菜，比如鸭翅、鹅掌、鸡爪等。，并与爆炸性产品一起销售。

    主菜是让消费者快速记住你的品牌，辅助菜是确保消费者可以做出多样化的选择，以满足不同的消费者口味。这种综合经营也有利于盐水店的长期发展。

    3.腌制蔬菜的利润是多少？你能 赚钱吗？据统计，熟食店蔬菜的利润一般在35%-45%，肉类蔬菜的利润一般在60%以上。因此，业务利润巨大，值得选择。