现捞卤菜做好这两点味道才会更好

    你能做五香卤肥肠吗？

    准备10斤汤和5个香料包：4克川砂仁、2克白豆蔻、6克肉桂、8克罗汉果、6克干辣椒、2克黄栀子、3克甘草、4克八角、3克干姜、4克香果、4克草果、3克白芷、1克排草、1克灵草、1克公丁香、1克陈皮、5克白胡椒、2克胡椒、2克胡椒、3克。

    香料准备好后，用清水清洗一次（这个过程不容忽视），然后放入纱布袋中，将五个香料袋放入桶中。加入30克鸡精、30克味精和60克盐。加入100克糖色（油炸糖的方法：在锅里放更多的油，不要烧得太热，加入碎冰糖、砂糖或绵糖；然后轻轻搅拌。如果你是新手，请用小火。看到糖融化后，油表面开始起泡。你可以关掉火）。加入100克猪油和100克鸡油。加入少许鸡汁15克。用小火煮一个小时。注意：一次盐水需要煮4小时，然后盐水成分会更香！

    将肥肠放入盆中，加入姜片葱、白醋、白酒、生粉，均匀抓揉。清洗备用。

    将水放入锅中，将肥肠放入冷水中，加入葱、葱、姜片、白酒。开火，用水去除血沫，然后用清水清洗备用。

    将处理好的肥肠放入卤水中，大火烧开，中小火腌制一小时。肥肠卤汁完成后，打捞肥肠，切成小块，倒入少许卤汁。面条和米饭都很好吃！

    现卤现捞怎么办？你还记得这两点吗？

    首先，现有的盐水和捕捞材料必须是新颖的。这实际上是我们要求制作大多数菜肴的一点。使用新颖的成分是基础。如果成分不新颖，无论下一步多么准确，它都可能无法做出想象中的美味。鸡、鸭、禽、牛、羊肉和肉的内脏可以作为腌制和捕捞的原料，如鸡爪、鸭爪、鸭黄、鸭肠、牛肉、羊肉、猪肝、猪蹄等。肉类菜肴的选择更为常见，但事实上，许多素食菜肴也可以作为原料，如莲藕片、豆皮、干香等，但素食菜肴很少被制成腌制和捕捞。

    现在盐水和钓鱼必须做好原始数据的预处理工作。例如，鸡、鸭和家禽应该排出血液，去除外观上的头发，否则可能会影响味道和美观，然后用清水清洗。关于牛肉和羊肉，参加一定量的料酒和香料来去除鱼腥味，否则盐水可能不好吃。

    在过去，人们不喜欢吃内脏，认为它不干净，但事实上，只要处理得当，盐水内脏非常美味，处理方法有一些技巧，如我们会用盐捏鸭肠，用醋和面粉清洗猪肚，这些方法可以有效地去除内脏的气味，然后盐水，也会得到美味。