经营者在经营卤菜店时，应注重宣传效果

    要经营好一家卤菜店，一些基本营销小技巧不可少，大体上有哪些？

    卤菜店更聪明的做法是将广告与送礼相结合，你可以送一些更实用的小礼品，让人不丢。卤菜铺的开张是一项重要的仪式。在开卤菜之前，您可以通过散发传单等方式，告知周围人卤菜店开业的消息，然后在周末举行一场不必隆重，但必须热闹的开张仪式。仪式上，您可以准备一些节目，送些礼物。卤菜店实行会员制度也是很重要的一部分。在做日常生意的时候，可以在商店里悬挂大海报。记下消费达到多少元就可以免费办好会员卡，以后持卡消费都可以享受折扣优惠。

    盐水商店能宣传广告。关于广告宣传，有很多小技巧，但千万不能找民工模样的人在路上看见行人经过就硬把一叠广告纸塞入路人手中。如果是这样，卤菜店就跟广告纸一起丢进垃圾桶了。

    现在开一家卤菜店是投资的好选择。开张商店时，要做好宣传和推广工作。卤菜店老板还需要做好长远的发展规划，一般把以上几点做好，就可以网罗更多的顾客来店。

    经营者在经营卤菜店时，应注重宣传效果，培育一批稳定的卤菜消费群体，树立良好的口碑。

    要做好卤菜吗？以上五点不可少，和卤肉培训班老师傅一起来了解一下：

    选料精良，配方独特。

    二、咸甜适口，南北皆宜；三是原汁原味，在卤制过程中不添加化学原料和添加剂；四、火候足，下料猛，菜软火烧，易消化。

    五、高蛋白质、低脂肪、营养丰富。

    现在卤菜种类很多，打制卤汁的方法有红卤、黄卤、白卤三种，但是你知道制作卤汁的三种方法吗？一场卤肉培训老师傅来了解一下：

    1.红色卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，植物果实5个，甘草15克，辣椒干100克，葱150克，姜150克，姜150克，黄酒1000克，酱油500克，糖50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12公斤。

    制法：①用刀子拍打草果，桂皮用刀背敲碎，甘草切成厚片，香葱挽结，姜用刀拍松，红椒干切段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草、红椒等一起装入香料袋，袋口扎紧。③将香包、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤等一起放入卤锅中，调匀。

    2.黄卤汁。栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，炸蒜150克，炒鲜桔皮150克，西芹150克，姜150克，沙嗲1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12公斤。

    制法：①黄栀子用刀拍裂开，芹菜打结，姜刀拍松。②黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、炒蒜蓉、炒鲜桔皮，装入香料袋，袋口扎紧。③把香包、芹菜结、姜块、沙梅酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入放卤锅中，调匀即可。