有关卤鸡爪卤大肠的方法详解介绍

    在众多的卤菜中，家禽菜很受很多人的欢迎，比如卤鸡爪。卤鸡爪脂肪含量很少，胶原蛋白丰富，吃多了不用担心发胖。

    通常卤鸡爪并不会担任餐桌上的主菜这一角色，但是也会常常在餐桌上出现，主要是作为一种休闲食品，所以是外出旅行常备的卤菜品。那么如何卤鸡爪呢?

    主料：鸡爪500克.

    配料：八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、姜、山奈、丁香、盐、味精.

    做法：

    1、准备好500克鸡爪，去掉鸡爪表面上的脚膜，去掉鸡脚心的黑色或黄色的茧状物，然后放入水中浸泡。

    2、将泡好的鸡爪捞出洗净沥干备用。

    3、将上述中药材用纱布包起来加入清水、姜、盐、味精制作成卤水。

    4、卤水的制作如果不会或者觉得麻烦可以直接去超市买包装卤料，但是味道肯定会大打折扣。

    5、将鸡爪放入卤水锅中卤制至用指甲可轻易掐破即代表卤熟。

    实际上在众多的卤菜当中，有的菜品几乎是每个人都喜欢吃或者都能吃，但是也有一部分菜品是有些人不会碰的，比如说猪大肠。猪大肠处理好了，吃起来完全是无异味的，其中的关键就在于清洗。那么怎样卤猪大肠?

    1、猪大肠放入水盆里搓洗，洗的越久越好，正反两面都要洗。

    2、用刀具将大肠内面的肥油去掉。

    3、用盐、醋、料酒混合清洗，洗净后用清水冲洗干净。

    4、将猪大肠放入沸水中焯水几分钟以去除味道。

    将经过多次去味处理干净的猪大肠放入卤水中进行卤制至熟捞起即可.