有关五香卤牛肉的详细制作流程讲解

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    牛斗碗餐饮实战培训基地-五香卤牛肉的详细制作流程。

    今天教大家怎样在家做好吃的五香卤牛肉。做好的牛肉，香味浓郁，特别入味好吃。做法还非常的简单。我们下面来讲讲制作方法吧。

    准备5斤新鲜的牛腱子肉。直接放入盆中。加清水浸泡2个小时，泡出牛肉里面的血水。

    起锅加盐20克，加入香叶2克，八角2克，红花椒5克。直接开小火干炒。慢慢的把香料的香味炒出来。直到锅里的盐颜色发黄即可关火。直接带盐盛碗里备用。

    把浸泡牛肉的水倒掉，再把牛肉多清洗两遍，控干水分备用。然后用牙签。在牛肉上面扎一些小孔，这样可以让牛肉更加的容易入味。然后把刚才炒好的香料均匀地撒在牛肉上面。用手使劲地揉搓牛肉。多揉搓一会。让牛肉更加的入味。再用保鲜膜包住，放冰箱冷藏腌制3-5小时。腌制的时间越长，牛肉越入味。

    再来准备香料，草果一个（祛籽），香叶2克，桂皮5克，八角5克，白芷3克，陈皮2克，红花椒5克，小茴香3克，干辣椒8克，用温水浸泡一下，去除里面的杂质和中药味。

    配菜准备：洋葱15克切成小块，姜片15克，葱段10克，大葱段10克，香菜15克。

    起锅加油，油微热的时候把准备好的配菜倒入锅里面，用小火，慢慢的炸出里面的香味。待炒出香味后，把泡过水的香料也加入锅里，继续小火翻炒。香料经过炒制之后更容易激发出里面的香味。待香料炒出香味之后关火加入适量清水。

    取出腌好的牛肉，清洗干净。找一个大一点锅，把牛肉放入锅里，再把刚才炒好的料汁倒进去，加入料酒50克去腥。加入生抽30克，酱油20克，用筷子搅拌均匀，水必须没过牛肉，如果没有可以再适量添加一些。煮牛肉的过程中不用盖锅盖，大火煮开，小火炖一个半小时。在小火炖一个小时的时候，加入适量的盐进行调味。搅拌均匀，继续小火炖半个小时。然后关火，浸泡2小时。让汤汁的味道更好的吸收到牛肉里面。这样做的牛肉才会更加的入味好吃。如果是夏天食用的话，建议冰箱冷藏一碗，口感更佳。

    这样卤好的牛肉，色香味俱全，牛肉色泽酱黄、肉香味浓郁、没有一点异味。切的时候也不会散开，而且还特别的入味好吃。做法简单，易操作，学会了不用去外面买了。

    今天的知识就分享到这里了。感谢大家的观看。