牛斗碗餐饮实战培训基地-卤花生、毛豆的详细做法

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    牛斗碗餐饮实战培训基地-卤花生、毛豆的详细做法分享：

    卤煮花生不上火花生又称长生果，一直深受人们的喜欢。问：人生能有几时愁，卤煮花生二锅头。烦恼忧愁一边去，吃完喝完我zui牛。

    今天我就把我做了30年卤煮花生的方法分享给大家。希望大家喜欢。

    准备把新鲜出土的花生倒入盆中，加入清水，多清洗几遍。清洗好的花生，每个都剥开一点小口备用。剥小口是为了后面更好地入味！

    接下来我们制作卤水，锅中倒入自来水。加入八角，香叶，丁香，肉桂，草寇，山奈，香砂仁，香果，红枣，枸杞，老冰糖，花椒，干辣椒，适量盐，酱油，拍碎的老姜。中火烧开，转小火熬制5分钟。倒入准备好的花生，小火煮30分钟。然后关火泡制25分钟。口感更佳。之后用漏勺捞出装盘即可。

    同时这个卤水还可以用来卤毛豆，也是很好吃的。但是毛豆在煮的过程中容易发黄。我们需要将新鲜的毛豆，加一勺盐用清水浸泡30分钟（加盐能去除表面脏东西和虫卵），然后用清水来回搓洗，这样就能洗掉毛豆表面的绒毛。至少要反复搓洗3遍以上。再用剪刀剪去毛豆的头尾。然后起锅烧水，毛豆冷水下锅，煮制过程中不要盖锅盖。这样煮出来的毛豆才不会发黄。大约煮10分钟左右。捞出。直接放入卤汁中浸泡半小时就可以食用了。大家还有什么不懂的，欢迎在评论区留言，我们共同探讨。