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牛斗碗餐饮实战培训基地-蒜香花生米。
现在的人,吃点东西就怕胖。可是又忍不住嘴馋。那么今天我就来教大家制作一款非油炸的花生米,比水煮简单,比油炸香,多吃一点也不怕上火。又酥又脆!健康又美味。好吃还不长肉。追剧、下酒的必备小零食。
先准备5斤花生米,用开水浸泡3-5分钟左右。加入开水之后需要搅拌均匀确保花生全部被水泡到。泡至花生米的皮起皱即可。将泡好的花生捞出沥干水分,水分要滤干,不然炒制的时候会特别费劲。
接着准备生姜切片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,大蒜切成颗粒状。
然后将泡好的花生沥干水分,之后加上适量的十三香、鸡精、白酒。用手抓拌均匀。这样能够充分地入味。抓拌均匀后腌制二十分钟。
炒锅中加盐,加上之前准备的姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,大蒜。小火翻炒均匀。盐微微之后加入花生,中火不停地翻炒。炒制10分钟左右。炒制盐的颜色变深,锅里有噼里啪啦的声音,就说明快好了,然后改小火,直到姜片发干,轻轻一捏就碎了。这样香味就基本出来了。然后用滤网,把盐过滤干净,然后倒出放凉。(炒花生米的盐不用丢掉可以重复使用,将盐放凉之后,装入密封袋中,随用随取。)用这种方法做出来的花生米,蒜香味浓郁,放凉之后嘎嘣脆,吃多了也不担心上火,又香又好吃。你学会了吗?