想学虎皮鸡爪的看过来了，这里有详细教程

    四川培训卤菜  卤菜培训特色  正规卤菜培训教你虎皮鸡爪的详细做法：

    鸡爪又称凤爪，其好吃的做法是红烧，诱人的形状叫做虎皮。胶原蛋白丰富的鸡爪很多人都爱吃，今天我教大家做一道虎皮鸡爪。

    准备鸡爪2斤，洗干净去掉指甲。冷水倒入锅中，加入适量的小葱，姜片和料酒去腥。大火煮出血沫，中途将煮出的血沫打捞干净，煮5-6分钟。捞出用清水清洗干净控干。然后用厨房纸吸干鸡爪表皮多余的水分。（没有厨房纸的可以用吹风机吹干，注意：如果鸡爪不擦干水分，后面炸的时候油会溅得到处都是。）吸干水分之后在鸡爪上面加点老抽上色。用手抓拌均匀。（尽量让每一个鸡爪都上色，这样后面做出来的颜色才更好看。）起锅烧油，五成油温下入鸡爪。（这一步一定要注意安全，赶紧盖上锅盖。）炸鸡爪表皮起小水泡后捞出，在凉水里面浸泡30分钟。

    锅中加水，将泡好的鸡爪放在里面，加料酒，姜片，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，生抽，老抽，大火烧开后转小火，炖60分钟。一定不要怀疑，这60分钟的等待。一定是值得的。

    煮好之后捞出鸡爪装盘，再浇上一点点汤汁。鸡爪软烂入味，虎皮入口的口感，满足了舌头的欲望。根本吃不够。

    记得在家给自己做一份哦！