为什么街边的卤菜店能飘香十里？

    为什么街边的卤菜店能飘香十里，重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。今天来跟大家讲一讲原因。

    很多人路过卤菜店的时候，一个感觉就是香，作为一个卤菜店，究竟是怎样把香味发挥到极致的呢？其实这就是一个香料相互结合的问题，只要配方对了，那么香味肯定可以升华。其中起到较大作用的有三种香料。一个是丁香，丁香的特点就是香味大，而且还能激发其他香料的味道。二个是砂仁，它能够把香料的香味带到食材更深层次的地方。起到渗透的作用。第三个就是灵草，它有一个能够成倍的增加香料香味的作用，打个比方，如果香料是千里马，那么灵草就是伯乐，主要起到一个香味升华的作用。只有正确合理的使用香料，才能够让我们的卤菜越来越香。

    那么新人开店，究竟应该如何应对别人的建议？

    新人头一次开店的时候，总会有各式各样的人跑来和你说，说你这样不行，那样不行。这样要注意，那样要小心。由于经验不足，搞得你心乱如麻，一天一个样子。关键的是有一些好为人师的顾客，也会“热心”的给你提建议。于是乎，你言听计从的改产品，结果改了之后。另外一批顾客又不满意了。只能又改回去，结果改回去顾客也没有回来。甚至连给你提意见的顾客也不来了。生意越做越差，你人也越来越没有斗志。然后只能关门大吉。

    其实但凡现在开店成功的卤菜同行。在创业初期也都经历过这些。那为什么这部分坚持下来了。并且将生意做上了正轨。是因为他们知道，并不是所有人讲的话你都要听，并不是所有的顾客给你提的建议你都要执行，只有牢记自己的初衷，坚定自己的意志。哪怕一开始只有小部分，甚至小众的人认可你。坚持下去，必定能守店成功，然而慢慢形成自己稳定的客户群体。继而再口口相传，名声越传越远，口碑越做越好。

    这样的开店模式，早在几年以前，几乎是85%的开店成功的传统型卤菜店老板都会只选择的，毕竟80前的那一辈创业者，都信奉生意是“守”出来的，这个理念放就是在现在也不过时。