找出非常有特色的卤味，才有市场核心竞争力

    香料卤包对卤菜来说是必不可少的，想要学习卤菜培训的小伙伴要记下来了。

    由多种香料混合配制而成的香料包，无论是卤味、熬汤、炖肉都可派上用场。

    材料：

    大茴香20g，小茴香8g，桂皮30g，丁香8g，花椒20g，胡椒粒8g，老陈皮10g，甘草16g。

    做法：

    1、将所有药材烘干研磨成粉末，装入棉袋中，再用棉线綑绑，即成香料卤包。

    2、将剩下的香料装进塑料罐子，收藏冷冻柜里，随时都可拿来做料理。

    小诀窍：

    1、原料必须充分晒干或烘干。

    2、20g香料粉足够煮一锅3L的卤水。

    学习卤菜需要注意的几点：

    1.学习卤菜前先品尝市面上众多卤菜店，找出非常有特色的卤味，才有市场核心竞争力的，这是至关重要的。

    2.确定学习时自己带上笔和纸，随时记录师傅所说、所做的一些细节，有时细节也决定成败。

    3.学习卤菜过程中要虚心、耐心、细心、一定要亲自动手操作，别以为学技术只带上眼睛和耳朵就可以了，什么都不用干，再多的理论都不如实干，眼看百遍不如手过一遍，实践才是专家。

    4.千万别以为卤菜技术太简单，以为知道一个好的卤菜配方就万事大吉了，别把自己想的太聪明，一两天就可以学会、学好、学精、没有基础的至少学10天以上(重要的是跟谁学)。

    5.态度决定高度，不要以为交了学费，就是大爷，什么都是理所应当，可以由着自己的性子来，想什么时候学、怎么学都可以。

    6.记住世上没有一个师傅喜欢，高傲自大、自以为是、懒惰成性、不思进取的学生。