凉拌鸡爪的制作诀窍分享给你赶紧看哟

    凉拌菜一直以来全是十分知名的，尤其是在这里炎热夏天，来上一份凉菜，不但健脾开胃又下饭菜。因此如今许多 创业人也看好了这一点，因此专业做凉菜。但由于技术性不太熟，不清楚凉拌菜的制做要点。今天要为大家分享的是制作凉拌鸡爪的一些小诀窍。

    1、在煮制鸡爪的时候时间不宜过长，一般在10——12分钟是较好的，因为这样既能保证鸡爪被煮熟，同时又可以保留鸡爪筋道爽脆的口感。还要特别提醒大家，在事先处理鸡爪的时候要将指甲剪掉。

    2、如果制作的是麻辣味的凉拌鸡爪，则可以加入适量的香辣酱和香醋来增加鸡爪的香味；倘若做的是酸辣味的鸡爪，则可以放入适量的小米辣以及柠檬，当然了，至于具体加入哪些可以根据自己的口味和消费者的喜好来。

    卤制食材之前需要做好哪些处理工作。

    1、  清洗处理 ：

    卤菜培训机构在这里主要是要强调卤制肉食的时候要注意的问题，动物肉制品在宰杀之后都必须要进行仔细的处理，将多余的内脏去除，用水清洗干净，然后相关的部位用盐、淀粉等抓洗净。

    2、  进行初步刀工处理 ：

    根据卤制食材的实际情况，为了让卤食材更加入味，需要先将食材（肉制品）进行改刀，这样一来才能够使食材在卤制的过程中更加入味，这样卤制好的食材味道会更好。

    3、  焯水处理 ：

    基本上所有的肉制品在进行正式的卤制之前都是需要先进行焯水处理的，这样做的目的是为了去除食材的腥味和血水，二来也是为了断生。