能凭一点小聪明就把卤菜技术吃透恐怕你想错了

    真的有这个必要吗？ 毫无疑问的是，现在很多厨师或者是对厨艺稍微有点了解的人都觉得没有必要花钱学技术，觉得凭借自己的经验摸索，或者是在网上找点资料尝试，都能做个八九不离十。

    实际上，很多人也确实这样在做，级别稍微高点的，自己配调料，菜鸟级别的人，就是去超市买点什么自家卤的调料，然后将原材料混在一起，煮熟就算做好。

    这样做确实很省心，但是味道呢？可能很多情况都要看发挥情况吧，我相信大部分人都不是天才，能凭一点小聪明就把卤菜技术吃透。要是真这样的话，那些做卤菜培训的人早就关门歇业了。

    所以，当你还在纠结是否应该花钱去学习一门特色卤菜技术的时候，我们觉得这个问题的答案已经呼之欲出了。下面我们就来介绍一款我们常做的卤菜——卤水猪肚。

    猪肚为猪科动物猪的胃，同时能用猪肚烹调出各种美食。今天我们要来介绍的是卤水猪肚。

    食材猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升详细步骤：

    1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3-4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。

    2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。

    3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50-60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。