在做卤菜前我们一定要注意焯水祛除膻味

    熟食卤菜技术培训是通过加工或焯水解决后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。普通可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为广泛，多以卤菜、凉拌菜为主，复杂易操作且滋味美味被公众所承受,学习正宗卤菜制造的办法步骤及留意事项！

    正宗卤菜制造的办法步骤及留意的问题： 卤菜加工关于制品质量的好坏起次要作用，加工分为初加工与细加工两个阶段。熟食卤菜加盟目前，生产食品保鲜膜的原料次要有三种，辨别是聚乙烯（简称PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的大少数保鲜膜应用的原料是聚乙烯，因为其在生产进程中不增加任何增塑剂，被公认为是平安的。熟食卤菜技术培训是通过加工或焯水解决后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。普通可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为广泛，多以卤菜、凉拌菜为主，复杂易操作且滋味美味被公众所承受。

    绰烫进程次要去其腥膻味，普通都需冷水下锅逐步加热、始终烫透为止(除鸡爪、猪手外)如沸水下锅原料骤然受热，使外层的蛋白质凝结障碍热的浸透，使外部的污血不易排出。