卤菜是用卤汤煮制而成是具有中国特色的烹调技法

    卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是用卤汤煮制而成，兼具色、香、味，是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的吃饭的地方都有其成品的身影。卤菜很大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

    1、投资条件：投资开一个卤菜经营店，不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1-2人即可加工出售。

    2、效益分析： 加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路。