牛斗碗学卤菜告诉你卤猪蹄的营养价值和做法

     猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在牛斗碗重庆学卤菜培训中发现猪蹄对老年人的延缓衰老衰老有很大帮助，主要是因为人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

     重庆学卤菜谈猪蹄的营养价值 ：

     猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

     适用人群：

     所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

     特别提示：

     若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

     患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

重庆学卤菜关于卤猪蹄的做法：

1.准备好材料。

2.卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。

3.锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。

4.煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。

5.查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力)

6.猪蹄放入面包机内，(没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..)

7.倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

8.热水1000ml左右，盖没过猪蹄。

9.选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.

10.时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。