牛斗碗制作卤藕的秘诀学起来

    莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。今天重庆卤菜培训就为大家分享一下卤藕片的做法

   重庆卤菜培训麻味卤藕的做法:

    莲藕2节

    辅料：

    八角2个、花椒1把、干辣椒适量、白糖1点点、老抽3勺、盐适量、姜半块

   重庆学卤菜步骤：

    莲藕去头尾，削掉皮，我特意买的这种短一点的放进锅里，加入水漫过莲藕。配料们改洗的洗，该切的切，这种辣椒没有辣味加入糖，盐，老抽，话说加了糖，能中和各种味儿，花椒，开大火先煮一会然后改中小火慢慢煮我煮了刚好一个小时，后面是小火，也没管它浸泡了一个小时，莲藕切片，一定要切段再切半处理，这样才能将味道卤进去，喜欢吃脆一点的可以减少一点时间，提前做好让卤汁浸泡数个小时入味,口感会更好。