牛斗碗卤菜之：猪头肉的制作配方

     重庆人喜欢吃卤菜这是众所周知的，猪头肉是必备的下酒菜，猪头肉如何制作才好吃呢?让小编来告诉你：猪头肉熟食配方是由各种中草药香料配置而成，当然不是越多越好，而是经过合理调配出来的猪头肉熟食配方，猪头肉配方需要香料如下：

1.香砂：正宗卤猪头肉的配方配料之一

2.肉蔻：最正宗的煮猪头肉配料

3.草果：卤猪头肉秘方中去除腥味的重要香料之一

4.香叶：酱猪头肉的配方和其它酱卤熟食中常用配料之一

5.烟桂是桂皮中的最佳配料香料，也是酱猪头肉的做法及配方中的上好调料

6.五香猪头肉熟食配方就是由这些及其普遍而且非常普通的香料配制的，这里就不一个一个的介绍了。

7.记得还在我很小的时候，每年的腊月都要杀猪的，终于可以吃到猪肉了，从心里往外的高兴，但要吃猪头肉，还得要等很长一段时间的。    首先把猪头挂起来，保存起来，因为二月二那一天才吃猪头肉呢？等了好久，终于等到今天，梦了好久，终于把梦实现！吃猪头肉的日子到了，心情高兴，激动啊！首先爸爸把猪头卸下来，拿着烧红的烙铁把猪头上的毛烙干净，还有猪耳朵，猪蹄子，都是同样的方法去除猪毛的。等把猪毛弄干净，再把猪头劈开，浸泡，清洗，开始卤猪头肉，猪头肉熟食配方，那时候哪懂啊，根本就没什么猪头肉配方这一说，锅里放上盐，放点味精，葱，蒜，连姜都没有，再放点花椒大料就不错了，虽然没什么猪头肉熟食配方，可是做出来的猪头肉香喷喷的，非常好吃，回味无穷，难以忘怀。

8.我们还是回到现实中吧！小时候的难忘快乐的时光早已过去，好吃的东西再也找不回来了，因为我们的味觉也在不断的提高，要求的味道也随之更高了。各种猪头肉的做法大全也在不断的更新、升级。

9.现在熟食猪头肉的做法已经有了非常大的改观，有了猪头肉熟食配方，猪头肉的卤制方法就更加的简单了，五香猪头肉熟食配方有理有据，有了精确的猪头肉熟食配方的药膳配比，猪头肉（食材）的来源也非常的广泛，全国各地易购，而且已经去毛，猪头已劈为两半，咱们经过浸泡，配以猪头肉熟食配方，就可以做出美味的酱猪头肉和卤味猪头肉了。使猪头肉的做法变的非常的轻松。即使带着猪毛的猪头、猪耳朵，猪蹄子，猪肘子也不会再是老一套的去毛的方法了。

卤菜的做法：熟食卤菜作为我国主要品种之一，风味独特，卤菜的做法简便，独树一帜，其影响十分深远，由此，卤菜的做法成为各种不同类型的风味卤菜。更是随处可见，全国各地的大小宾馆，酒楼，风味餐厅，流动摊贩，家庭餐桌等等均有卤菜的影子。熟食卤菜的做法随着广大群众生活水平的不断提高而提高和蓬勃发展与时俱进。根据卤菜市场需求，牛斗碗卤菜培训班，不断创新发展，推陈出新，只为给你最好吃的卤菜。