解析特色重庆卤菜的利润有多少

　　总算开宣布3大独门卤菜配方，8种不同滋味特征(tè sè)卤菜，悉心致力于卤菜技能(Technology)研制，从色香味型上做到了极致，特别是卤猪头肉系列，香卤鹅，香辣鸭舌这3个系列，纯粹卤香味，不加任何添加剂，吃到嘴里只需要(xū yào)3秒钟，满嘴都卤香味，吃后几小时口里还留有余香，越吃越想吃，底子停不来，是整个卤菜界中精典之作。重庆卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的色彩均是经过火候来操控的，所以卤菜的色泽天然洁净，一看就能吊起人们的食欲。卤菜技能优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，因为卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好把握，所以自产生便得到许多朋友的热心追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特色非常显着。

　　7年中从未中止对卤菜技能(Technology)开发，常常研究(research)、实验到深夜，对卤菜执着与坚持( jiān chí)，估量没几人能有如此执迷，付出了太多汗水、经济(jīng jì)、时刻、以这样情绪对待卤菜技能，做出来滋味能不好吗?

　　一起从进货价格(jià gé)、途径(channel)、质量(Mass)、供货价、卖价、房租、水电气、人工工资、调料本钱(Cost)……都逐个做出了具体(detail)比照与核算，比方凉拌菜有10个不种类平均赢利(profit)有60%，而卤鸡爪、翅膀……平均赢利有50%，像卤猪肚、牛肉、牛肚、这几个种类出品率低，掉称大，所以相对来说赢利要低多，平均赢利只有35%，但是为了提高(improve)出品率，并且滋味好、掉称少、不加任何添加剂、肉厚与肉溥相同入味上也花了相当多精力，经过不断尽力总算开宣布，滋味好、出品率高、使全体菜品出品率每斤高出2两。重庆卤菜选料精，配方共同。所用调料大部分是廖排骨自己作坊出产的，所采用的中草药都是非常讲究的。卤菜训练是将开始加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类;川卤在全国最遍及，多以红卤为主，滋味也是最好的。

　　什么是中心(core)竞争(competition)力?滋味共同(释义:特有的、特别的)、出品率高、本钱(Cost)低、无任何添加剂、质量(Mass)好、易保存(bǎo cún)、色香味型样样绝、制造(Make)简略(jiǎn dān)易学、销量(xiāo liàng)大、这才是永久中心(core)竞争力。重庆卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的色彩均是经过火候来操控的，所以卤菜的色泽天然洁净，一看就能吊起人们的食欲。

　　卤菜在一个小小乡镇上卖卤菜，每天都能卖出几千元销量(xiāo liàng)，是靠顾客口碑(public praise)相传，更有开专车几十公里来到成都，只为买卤菜，顾客认但是最大动力，持续尽力做更好来回馈广阔顾客支撑。