培训中心教我们应该怎么开好一家特色卤菜培训店

卤菜是集烹制与调味二者于一身具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰，自卤菜形成之日起，便被广大群众所认可的卤味菜肴。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断发生变更，便捷、健康、营养的卤味菜品开始受到大众的喜爱和青睐。

    我国卤菜历史源远流长，种类繁多，风味各异，以秘制卤菜配方，独特的品味在各种小吃遍布的今天赢得了广阔的发展空间，同时因它独有的形式在不断的超越与发展，在其他菜系当中有着非常大的影响力。

     面对现在国内这个庞大的市场需求。家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。卤菜的发展空间庞大，前景一片广阔。

我国卤菜源远流长，一直流传到现在。我国卤菜种类繁多、风味各异，各地都有卤菜中的名吃，其中川卤中五酝滋、花园王鸭子最为出名。卤菜是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理简单包装后即可食用的一类菜肴。它的特点在于干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

    现在卤菜店之所以可以成为炙手可热的餐饮加盟项目是有一定原因。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。那我们应该怎么开好一家特色卤菜培训店，可以从以下几个方面从手。 

    1、勇于创新

    只有努力创新的卤菜店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何卤菜店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

    2、给自己设立目标

    卤菜店如果没有长远的目标或是不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫，而逐渐被市场淘汰。

    3、确保利润合理的分配

    不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

    4、以顾客为中心

    要以顾客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象的开店的第一步。

    5、顾客的建议

    必须了解顾客的需要，做到这一点最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

    6、找到属于自己的特色

    卤菜店到处都是，要想顾客多次上门光顾还要具有一次额特色。对环境特性进行分析后，还要进一步进行市场分析以确定目标客户，进而选取竞争方式，制定经营策略。