宋师傅卤猪蹄培训分享红卤猪蹄的做法

猪蹄含比较多的胶原蛋白，美容的其发胖效果小于五花肉、肥肉和甜点，大于精瘦肉和无糖主食中医说：猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精、健腰膝、美皮肤等功能。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂肪。是种具有健肤美容和健体强身多重作用的营养佳品。

猪蹄中的胶原蛋白质被身体吸收以后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分、防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满、光泽。中医认为，猪蹄具有通乳脉、润肌肤托痈疽、解药毒的功效。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，指出猪蹄上的皮有“和血脉、润肤肌”的作用。 经常食用猪蹄，可防治进行性肌营养障碍，对消化道出血、失水性休克、神经衰弱等有良好的治疗作用。并可改善微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得到改善。若与花生、大豆等同炖，营养更丰富，还具有降低血压和胆固醇的作用。

有的人时常小腿抽筋或麻木，服用某些药物也会引起痉挛，重庆卤菜培训而常吃猪蹄汤对这些症状有一的缓解作用。 猪蹄汤对哺乳期的妇女，可起到催乳和美容的双重作用。而对于大手术后以及重病恢复期的病人，多食猪蹄，可以改善组织纳水能力低下的状况，有利于组织细胞正常生理活动的恢复，加速新陈代谢，延缓衰老不过吃多了到是有可能发胖, 猪耳是高热食品,多吃易生心、脑血管病红卤猪蹄是一道非常美味的卤菜，今天宋师傅卤猪蹄培训就为大家分享红卤猪蹄的做法：

猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用

姜切片待用锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味

锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些)，大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟

猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅晾凉装盘搞定

小贴士

1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可

2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦

3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦

4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦

5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴

6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算!吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈~~

7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可恢复。