培训学员想开卤菜店创业如何解决资金问题

在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。

一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店最大优势所在。

二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

三、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前重庆地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。

四、卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

五、最好不要加盟。加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。

六、 最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，起码要1～2年才回本，很多合作伙伴都过不了这个时间段。开卤菜店前期资金如何筹备

有的学员想开卤菜店创业，可手里又没有那么多的余款，这个让我们很多的学员为开卤菜店伤透脑筋。董记熟食培训把之前创业的经历和资金的筹备方法分享给一些想开卤菜店创业可资金又不知道从哪里来筹备的学员。

方法一：自有资金

如果个人有一定的存款，可以把这个存款拿出来当作自己创业的资金，这样的好处可以按照自己的经验思路来经营，不受其他外力的干扰，可以更好的发展自己。切记不能将全部自有资金投入到卤菜店中，一定要拿出2/3就可以。

方法二：朋友借贷

如果个人的余款不够，可以找身边的一些亲朋好友，去借一些。因为这些人是你前期开店资金筹备最好的来源。不要有什么不好意思，也不要有任何的压力。我相信你身边的亲朋好友一定都会支持你。你忙到人生第一桶金之后，日后在慢慢的报答他们。

方法三：找合伙人

找合伙人一定要找和你性格相似的，最好是情投意合的。不能因为在某一方面有分歧而争吵。我觉得如果是找合伙人最好是入股、或者独立经营的方式。 不能让两个人都掺和进来经验卤菜店。觉得谁有能力就让谁来经营这样是最好的。还有一个找合伙人开卤菜店一定要注意的，就是一定要有合作协议。这个千万不能 没有。

说了这么多，还没有开始做的朋友可以开始行动了。董记熟食培训衷心祝愿所有创业的朋友事业‘红红火火‘